பைன் நட்ஸ் பிடிக்குமா? இந்த உணவுகள் உங்களுக்குப் பிடிக்கும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பைன் நட்ஸ் (Pine Nuts) சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மிகச்சிறந்த பொருளாகும். இதனை அடிப்படையாகக் கொண்டு பல்வேறு வகையான உணவுப் பதார்த்தங்களைத் தயாரிக்க இயலும். இது ஒரு தனித்துவமான சுவையையும், வெண்ணெய் போன்ற மென்மையானத் தன்மையையும் கொண்டது. இதன் காரணமாக, இதனை காரமான உணவு வகைகளுக்கும் இனிப்புப் பண்டங்களுக்கும் தடையின்றிப் பயன்படுத்தலாம். பைன் நட்ஸின் அரிய சுவையையும், அது உணவுகளுக்கு அளிக்கும் மொறுமொறுப்பானத் தன்மையையும் பறைசாற்றும் ஐந்து விதமான சமையல் குறிப்புகளை இனி விரிவாகக் காண்போம். பசுமைக் கலவைகள் (Salads) முதல் இனிப்பு வகைகள் வரை, சாதாரண உணவுகளையும் பைன் நட்ஸ் எவ்வாறு ஒரு புதுமையான சுவைக்கு இட்டுச் செல்கிறது என்பதை இந்தச் சமையல் முறைகள் வாயிலாக அறிந்துகொள்ளலாம்.
உணவு 1
பைன் நட்ஸ் பெஸ்டோ பாஸ்தா: நறுமணமும் சுவையும் இணைந்த சங்கமம்
பைன் நட்ஸ் பெஸ்டோ பாஸ்தா உலகளவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவு வகையாகும். இதில் திருநீற்றுப்பச்சிலை (Basil) இலைகளின் நறுமணமும், பைன் நட்ஸின் மென்மையான சுவையும் ஒருசேரக் கலந்திருக்கும். புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட திருநீற்றுப்பச்சிலை இலைகள், பூண்டு, பார்மேசன் பாலாடைக்கட்டி (Cheese), ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பைன் நட்ஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றிணைத்து, கண்கவர் பச்சை நிறத்திலான ஒரு சாந்து (Sauce) தயாரிக்கப்படுகிறது. இதனை உங்களுக்குப் பிடித்தமான பாஸ்தா வகைகளுடன் கலந்து, சுவையான அதே வேளையில் மிக விரைவாகத் தயாராகக்கூடிய உணவாக உட்கொள்ளலாம். இதிலுள்ள பைன் நட்ஸ், மற்ற பொருட்களின் சுவையைத் தரம் தாழ்த்தாமல், அவற்றுடன் இணைந்து ஒரு புதிய பரிமாணத்திலான சுவையை வழங்குகிறது.
உணவு 2
மெடிட்டரேனியன் குயினோவா சாலட்
பைன் நட்ஸ் சேர்க்கப்பட்ட குயினோவா பசுமைக்கலவை (Salad), மெடிட்டரேனியன் உணவுச் சுவைகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் தேர்வாகும். சமைக்கப்பட்ட குயினோவாவுடன் செர்ரி தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் ஃபெட்டா பாலாடைக்கட்டி (Cheese) ஆகியவற்றை ஒன்றிணைத்து, ஒரு வண்ணமயமான உணவைத் தயார் செய்யலாம். ஒரு கைப்பிடி அளவு வறுத்த பைன் நட்ஸைச் சேர்க்கும்போது, இந்தச் சத்தான பசுமைக்கலவைக்கு ஒரு தனித்துவமான மொறுமொறுப்பும் ஆழமான சுவையும் கிடைக்கிறது. இறுதியாக இதன் மேலாக எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தெளிக்கும்போது, அதன் சுவை மேலும் மெருகேறுகிறது.
உணவு 3
பைன் நட்ஸ் பக்லாவா: பாரம்பர்ய இனிப்பில் ஒரு நவீனச் சுவை
பாரம்பர்யமான பக்லாவா இனிப்புடன் பைன் நட்ஸைச் சேர்ப்பது, ஒரு புதுமையான சுவை அனுபவத்தை வழங்குகிறது. மெல்லிய மாவடுக்குகளுக்கு (Phyllo Dough) இடையில், பொடியாக நறுக்கப்பட்ட பிஸ்தா மற்றும் பைன் நட்ஸ் கலவையை வைத்து, அதனைப் பதமாகச் சுட்டெடுத்த பிறகு, தேன் பாகு (Honey Syrup) ஊற்றிச் சுவையாக்கலாம். இந்த விழுதுக் கலவையானது, ஒவ்வொரு முறை உட்கொள்ளும்போதும் ஒரு தனித்துவமான மொறுமொறுப்பையும் சுவையையும் அளிக்கிறது. இந்த இனிப்பு வகையைச் சிறப்புத் தருணங்களில் தயாரிக்கலாம்; அல்லது சற்றே மாறுபட்ட மற்றும் சுவையான ஒரு இனிப்பைச் சுவைக்க வேண்டும் என்று விரும்பும் நேரங்களில் இதனைத் தயார் செய்து மகிழலாம்.
உணவு 4
ரோஸ்டட் வெஜிடபிள் டார்ட்: பைன் நட்ஸின் சுவையுடன்
பைன் நட்ஸ் சேர்க்கப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட காய்கறி டார்ட், ஒரு மிகச்சிறந்த தொடக்க உணவாகவோ (Starter) அல்லது இரவு உணவாகவோ அமையும். இதற்கான அடித்தளமாகப் 'பஃப் பேஸ்ட்ரி' (Puff Pastry) மாவினைப் பயன்படுத்தி, அதன் மேலாக வறுக்கப்பட்ட குடைமிளகாய், சுரைக்காய் வகை (Zucchini) மற்றும் வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பொன்னிறமாக மாறும் வரை அடுப்பில் வைத்து எடுப்பதற்கு (Bake) முன்பாக, அதன் மேல் சில வறுத்த பைன் நட்ஸைத் தூவ வேண்டும். இந்த நட்ஸ், காரமான இந்த டார்ட் உணவிற்கு கூடுதல் சுவையையும், காண்பதற்கு ஒரு கவர்ச்சியானத் தோற்றத்தையும் அளிக்கிறது.
உணவு 5
கீரை ஸ்டஃப்ட் மஷ்ரூம்ஸ்: பைன் நட்ஸின் சுவையுடன்
பைன் நட்ஸ் சேர்க்கப்பட்டு, கீரை கலவையால் நிரப்பப்பட்ட காளான்கள் (Stuffed Mushrooms), விருந்தினர்களுக்கு ஒரு மிகச்சிறந்த தொடக்க உணவாகவோ அல்லது துணை உணவாகவோ வழங்க ஏற்றது. கீரை மற்றும் பூண்டை லேசாக வதக்கி, அதனை 'கிரீம் சீஸ்' பாலாடைக்கட்டியுடன் கலந்து, காளான்களின் உட்பகுதியில் அந்த விழுதினை நிரப்பலாம். காளான்கள் மென்மையாக மாறும் வரை அடுப்பில் வைத்து எடுப்பதற்கு முன்பாக, பொடியாக நறுக்கி வறுக்கப்பட்ட பைன் நட்ஸைத் அதன் மேலாகத் தூவ வேண்டும். இந்த உணவு, விருந்தினர்களைக் கவரக்கூடிய சுவையையும், மாறுபட்ட மொறுமொறுப்பானத் தன்மையையும் ஒருசேரக் கொண்டிருக்கும்.