பசலைக்கீரை பிடிக்குமா? இந்த உணவுகள் நிச்சயம் அசத்தும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பசலைக்கீரை ரொம்பவே சத்தான, பல வகைகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு கீரை வகையைச் சேர்ந்தது. அதனால்தான் உலகெங்கிலும் பல சமையல்களில் இது முக்கிய இடத்தைப் பிடித்திருக்கிறது. வைட்டமின்கள், மினரல்கள், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ள பசலைக்கீரையை, உணவின் சத்தையும் சுவையையும் கூட்ட பல வகைகளில் பயன்படுத்தலாம். இந்த அடக்கமான கீரையின் பல்வகைத் தன்மையை வெளிப்படுத்தும் உலகின் ஐந்து பிரபலமான பசலைக்கீரை உணவுகளை இங்கே பார்க்கலாம்.16
இந்திய பாரம்பரிய உணவு
சாக் பனீர்: சுவையான ஒரு இன்பம்!
சாக் பனீர் என்பது பசலைக்கீரையுடன், பனீர் எனப்படும் மிருதுவான சீஸ் துண்டுகளைச் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான இந்திய உணவு.
இந்த உணவுக்கு, சீரகம், கொத்தமல்லி, மற்றும் கரம் மசாலா போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, ஒரு அருமையான சுவையைக் கொடுப்பார்கள்.
சாக் பனீரை சாதம் அல்லது நான், ரோட்டி போன்ற சப்பாத்தி வகைகளுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடுவது வழக்கம்.
பனீரின் கிரீமியான அமைப்பு, பசலைக்கீரையின் தனித்துவமான சுவையுடன் சேர்ந்து, இதை பலருக்கும் பிடித்த உணவாக மாற்றுகிறது.
கிரேக்க பேஸ்ட்ரி
ஸ்பானகோபிடா: மொறுமொறுப்பான அடுக்குகள்!
ஸ்பானகோபிடா என்பது கிரேக்க நாட்டின் பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரி ஆகும். இதை ஃபில்லோ டோ (phyllo dough) எனப்படும் மாவு அடுக்குகளுக்கு இடையே, பசலைக்கீரை மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் (feta cheese) வைத்துத் தயாரிப்பார்கள்.
இந்த காரமான பை, பொன்னிறமாக, வெளியுலகம் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சுடப்படும்.
ஸ்பானகோபிடாவை ஸ்நாக்ஸ் ஆகவோ அல்லது மெயின் உணவாகவோ பரிமாறலாம். கூடுதல் சுவைக்காக, தயிர் அல்லது சட்ஸ்கி சாஸ் (tzatziki sauce) உடன் சேர்த்து சாப்பிடுவதுண்டு.
இத்தாலியன் கம்ஃபர்ட் உணவு
இத்தாலியன் ஞோச்சி அல்லா ஸ்பினாச்
ஞோச்சி அல்லா ஸ்பினாச் என்பது இத்தாலியன் உணவு. இதில் உருளைக்கிழங்கு டம்ப்ளிங்ஸ் (dumplings) இருக்கும்.
அதை ஃபிரெஷ்ஷான பசலைக்கீரை, பூண்டு, ஆலிவ் ஆயில் மற்றும் பார்மிசன் சீஸ் (Parmesan cheese) சேர்த்துத் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் (sauce) போட்டு கிளறுவார்கள்.
ஞோச்சியின் மென்மை, சாஸின் நிறைந்த சுவையுடன் அருமையாகப் பொருந்தும்.
இந்த உணவை தனியாகவோ அல்லது ஒரு சிம்பிளான சைட் சாலட் (side salad) உடனோ சேர்த்து ஒரு முழுமையான உணவாகச் சாப்பிடலாம்.
பெர்ஷியன் சுவை!
பெர்ஷியன் போரானி எஸ்ஃபினாஜ்
போரானி எஸ்ஃபினாஜ் என்பது பெர்ஷியன் உணவு. இதில் சமைத்த பசலைக்கீரையை, தயிர் மற்றும் பூண்டுடன் கலந்து தயாரிப்பார்கள்.
இந்த குளிர்ச்சியான ஸ்நாக்ஸ் அல்லது சைட் டிஷ், கிரீமியாகவும் அதே நேரத்தில் புத்துணர்ச்சி அளிப்பதாகவும் இருக்கும்.
இதை பொதுவாக குளிர்ச்சியாக, சாத உணவுகள் அல்லது லவாஷ் பிரட் (lavash bread) போன்ற சப்பாத்தி வகைகளுடன் சேர்த்துப் பரிமாறுவார்கள்.
தயிரின் புளிப்பு சுவையும், சமைத்த பசலைக்கீரையின் இயற்கையான இனிப்பும் சேர்ந்து, இந்த உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கிறது.
கொரியன் சைட் டிஷ்
கொரியன் சிகியும்சி நமூல்
சிகியும்சி நமூல் என்பது ஒரு கொரியன் சைட் டிஷ். இதில் ஃபிரெஷ்ஷான பசலைக்கீரை இலைகளை சும்மா கொஞ்ச நேரம் வெந்நீரில் போட்டு எடுத்து, அப்புறம் நல்லெண்ணெய், சோயா சாஸ் (soy sauce), பூண்டு, உப்பு, மற்றும் எள் சேர்த்து மசாலா தடவி தயாரிப்பார்கள்.
இந்த எளிய முறை சமையல், பசலைக்கீரையின் சத்துக்களை அப்படியே தக்கவைத்து, அதன் இயற்கையான சுவையையும் கூட்டுகிறது.
இது எந்த உணவுக்கும் ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கும். குறிப்பாக மற்ற பான்சான் (banchan) எனப்படும் கொரியன் சைட் டிஷ்களுடன் இதை சேர்த்துப் பரிமாறும்போது இன்னும் அருமையாக இருக்கும்.