சாக்லேட்டுடன் மொறுமொறுப்பான சுரோஸ்: ஸ்பெயின் நாட்டின் சுவையான இனிப்பு
செய்தி முன்னோட்டம்
சாக்லேட்டுடன் கூடிய சுரோஸ் (Churros) என்பது ஸ்பெயின் நாட்டின் முக்கியமான காலை உணவு. மொறுமொறுப்பும், க்ரீமியான சுவையும் சேர்ந்த இதன் காம்பினேஷன் ரொம்பவே அருமையாக இருக்கும். இந்த உணவு எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டாலும், இதன் அசத்தலான சுவைக்காக உள்ளூர் மக்களுக்கும், சுற்றுலா பயணிகளுக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும். சுரோஸ் என்பது மாவை எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கப்படும் ஒரு வகை இனிப்பு. இதை சுடச்சுட, கெட்டியான சாக்லேட் டிப்புடன் சாப்பிடுவது வழக்கம். இந்த காலை உணவு வெறும் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, ஸ்பெயின் நாட்டின் காஃபி கடைகளில் நிதானமாக ரசித்து சாப்பிடும் அனுபவத்திற்காகவும் இது பிரபலம்.
தயாரிப்பு முறை
சுரோஸ் தயாரிக்கும் கலை
சுரோஸ் செய்ய மாவு, தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு போன்ற எளிமையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால் போதும்.
இந்த மாவை நீண்ட துண்டுகளாகப் பிழிந்து, பொன்னிறமாக வரும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்க வேண்டும்.
சுரோஸ் சரியாக வருவதற்கான ரகசியம் என்னவென்றால், வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருப்பதுதான்.
இந்த பதம் சரியாக இருக்க வேண்டும். பொரித்து எடுத்த பிறகு, பொதுவாக அதன் மேல் சர்க்கரை தூவி பரிமாறப்படும்.
சாக்லேட் ஜோடி
சுரோஸுக்கு ஏற்ற சாக்லேட் துணை
சுரோஸுடன் சேர்த்து சாப்பிடும் சாக்லேட், மற்ற இடங்களில் கிடைக்கும் சாக்லேட்டை விட, மிகவும் கெட்டியாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
கோகோ பவுடர் அல்லது உருகிய சாக்லேட்டை பால் அல்லது தண்ணீருடன் கலந்து, வெல்வெட் போல மென்மையான பதத்திற்கு வரும் வரை கலக்கி இதைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
இந்த சாக்லேட்தான் சுரோஸை முக்கி சாப்பிடுவதற்கு சரியான டிப் ஆக செயல்படுகிறது.
பாரம்பரியம்
ஸ்பெயினில் இதன் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
ஸ்பெயினில், சாக்லேட்டுடன் சுரோஸ் சாப்பிடுவது சும்மா ஒரு உணவு மட்டுமல்ல; அது ஒரு அருமையான பாரம்பரியமும் கூட.
பெரும்பாலும் காலை உணவாகவோ அல்லது மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ இதைச் சாப்பிடுகிறார்கள்.
நண்பர்களுடனோ அல்லது குடும்பத்தினருடனோ சேர்ந்து பேசிக்கொண்டே, இந்த சுரோஸை சாப்பிட உள்ளூர் காஃபி கடைகளுக்குப் போவது வழக்கமான ஒன்று.
ஸ்பெயின் மக்கள் எவ்வளவு நிதானமாக சாப்பிட்டு, உறவுகளைப் பேணுகிறார்கள் என்பதைக் காட்டுவதாக இது அமைகிறது.
பகுதி வாரியான சிறப்பு அம்சங்கள்
பிராந்தியங்களுக்கிடையேயான வேறுபாடுகள்
சாக்லேட்டுடன் சுரோஸ் ஸ்பெயின் முழுவதும் பிரபலமாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு பகுதியிலும் இதற்கு ஒரு தனி ஸ்டைல் இருக்கும்.
சில பகுதிகளில் சுரோஸ் வழக்கத்தை விட மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இருக்கும்.
இன்னும் சில இடங்களில், இது இலவங்கப்பட்டை (சின்னமன்) அல்லது எலுமிச்சை வாசனை சேர்த்து இன்னும் கொஞ்சம் வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கப்படும்.