சமையல் பிரியர்கள் கட்டாயம் படிக்க வேண்டிய 5 புத்தகங்கள்
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆப்பிரிக்க சமையல் என்பது சுவைகளுக்கும், பாரம்பரியங்களுக்கும் ஒரு பொக்கிஷம். அதை புத்தகங்கள் மூலம் தெரிந்துகொள்வதை விட வேறு எது சிறப்பாக இருக்க முடியும்? இந்த ஐந்து ஆப்பிரிக்க குக் புக்களும் உங்களை ஒரு சுவையான சமையல் பயணத்திற்கு அழைத்துச் செல்லும். ஆப்பிரிக்காவின் சமையல் அடையாளங்களான பல்வேறு பொருட்கள் மற்றும் சமையல் முறைகளையும் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தும். இவை வெறும் ரெசிப்பிகளைப் பற்றி மட்டுமல்ல, ஆப்பிரிக்க உணவை மிகவும் தனித்துவமாக்கும் கதைகள் மற்றும் கலாச்சாரப் புரிதல்களையும் உங்களுக்குச் சொல்லும்.
#1
ஜைனப் முகமதுவின் 'ஜைனப்'ஸ் கிச்சன்'
ஜைனப் முகமது எழுதிய ஜைனப்'ஸ் கிச்சன் புத்தகம் மேற்கு ஆப்பிரிக்க சமையலின் உண்மையான சுவையை நமக்குக் கொடுக்கிறது.
சுவையான ஸ்டூ முதல் அருமையான டெசர்ட் வரை பல பாரம்பரிய ரெசிப்பிக்களின் தொகுப்பு இந்த புத்தகத்தில் உள்ளது.
ஒவ்வொரு ரெசிப்பியும் விரிவான வழிமுறைகளுடன் கொடுக்கப்பட்டுள்ளதால், புதியவர்களும் எளிதாகச் சமைக்கலாம்.
ஒவ்வொரு உணவின் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தையும் இந்தப் புத்தகம் விளக்குகிறது. மேற்கு ஆப்பிரிக்க பாரம்பரியங்களில் உணவு எப்படி முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது என்பதை வாசகர்களுக்குப் புரிய வைக்கிறது.
#2
அயோ அகின்வுமியின் 'டேஸ்ட் ஆஃப் ஆப்பிரிக்கா'
அயோ அகின்வுமியின் டேஸ்ட் ஆஃப் ஆப்பிரிக்கா புத்தகம், கண்டம் முழுவதும் ஒரு சமையல் சுற்றுப்பயணத்திற்கு உங்களை அழைத்துச் செல்கிறது. ஆப்பிரிக்க சமையலில் உள்ள பன்முகத்தன்மையை எடுத்துக்காட்டும் வகையில், பல்வேறு பிராந்தியங்களின் ரெசிப்பிகள் இந்தப் புத்தகத்தில் உள்ளன.
காரமான வட ஆப்பிரிக்க தஜின் முதல் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கிழக்கு ஆப்பிரிக்க சாலட் வரை, அனைத்தும் இந்தப் புத்தகத்தில் உள்ளன.
பொருட்களை எப்படி தேர்வு செய்வது, நவீன கிச்சன்களுக்கு ஏற்றவாறு ரெசிப்பிகளை எப்படி மாற்றியமைப்பது என்பது பற்றிய குறிப்புகளையும் அகின்வுமி பகிர்ந்துள்ளார். இது எல்லோருக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
#3
அபீனா பி. ஏ. பூசியாவின் 'தி ஜாய் ஆஃப் ஆப்பிரிக்கன் குக்கிங்'
அபீனா பி. ஏ. பூசியா எழுதிய தி ஜாய் ஆஃப் ஆப்பிரிக்கன் குக்கிங் புத்தகம், பல்வேறு நாடுகளிலிருந்து 100-க்கும் மேற்பட்ட பாரம்பரிய ரெசிப்பிகளுடன் ஆப்பிரிக்காவின் செழுமையான சமையல் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டாடுகிறது.
உள்ளூர் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதையும், பாரம்பரிய சமையல் முறைகளையும் இந்தப் புத்தகம் வலியுறுத்துகிறது. அதேசமயம், கிச்சனில் புதிய படைப்பாற்றலை ஊக்குவிக்கிறது.
ஒவ்வொரு ரெசிப்பியையும் உயிர்ப்பிக்கும் தனிப்பட்ட அனுபவக் கதைகளுடன் பூசியாவின் எழுத்து நடை உள்ளது. இதனால் இது ஒரு சுவாரஸ்யமான வாசிப்பு அனுபவத்தையும், ஒரு நடைமுறை வழிகாட்டியாகவும் அமைகிறது.
#4
நோம்புமெலோ ம்க்வெபுவின் 'ஃப்ளேவர்ஸ் ஃப்ரம் தி கேப்'
நோம்புமெலோ ம்க்வெபு எழுதிய ஃப்ளேவர்ஸ் ஃப்ரம் தி கேப் புத்தகம், தென் ஆப்பிரிக்க சமையலை, குறிப்பாக அதன் மணம் வீசும் மசாலாப் பொருட்களுக்கும், துடிப்பான வண்ணங்களுக்கும் பிரபலமான கேப் மலாய் உணவுகளில் கவனம் செலுத்துகிறது.
இந்த குக் புக் போபோட்டி மற்றும் பிரெடி போன்ற கிளாசிக் ரெசிப்பிகளுடன், அதிகம் அறியப்படாத சிறப்பு உணவுகளையும் கொண்டுள்ளது.
கேப் டவுன் நகரின் உள்ளூர் உணவுகள் மீதான பன்முக கலாச்சார தாக்கங்களுக்கு இது ஒரு உண்மையான சான்றாகும்.
#5
தினாஷே முச்சுரியின் 'ஆப்பிரிக்கன் பாட்லக்'
தினாஷே முச்சுரி எழுதிய ஆப்பிரிக்கன் பாட்லக் புத்தகம், அன்புக்குரியவர்களுடன் பகிர்ந்து உண்பதற்கான உணவுகளுடன், குடும்பத்துடன் ஒன்று கூடி சாப்பிடும் நிகழ்வுகளைப் பற்றி பேசுகிறது. இங்கு அனைவரும் ஒன்றாக உண்பது முக்கியத்துவம் பெறுகிறது.
மேற்கு ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் பிரபலமான பிரதான உணவான ஜோலாஃப் ரைஸ் ஆகட்டும், அல்லது எத்தியோப்பியாவில் ஸ்டூ (stews)களுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு புளித்த சப்பாத்தியான இன்ஜெரா ஆகட்டும், உணவு மூலம் ஒற்றுமையை இது வலியுறுத்துகிறது.
இந்த புத்தகம் வாசகர்களை ஒன்றாகச் சாப்பிடும் அனுபவங்களை ரசிக்க ஊக்குவிக்கிறது. எந்த ஒரு சந்தர்ப்பமாக இருந்தாலும், பகிர்ந்து கொள்ளும் உணவுகள் மூலம் உறவுகளை வளர்க்க இது உதவுகிறது.