கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய தமிழ்நாட்டின் 5 காலை உணவுகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
தமிழ்நாட்டின் காலை உணவு, பல்வேறு சுவைகளையும் பாரம்பரியங்களையும் கொண்ட ஒரு அருமையான கலவையாகும். தமிழகத்தின் காலை உணவுகள் வெறும் பசியாற்றும் ஒன்றாக மட்டுமல்லாமல், நம் கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் அடையாளமாகவும் இருக்கின்றன. அரிசி சார்ந்த உணவுகள் முதல் பருப்பு வகைகளை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் வரை, தமிழ்நாட்டின் காலை உணவுகள் அதன் செழுமையான உணவுப் பாரம்பரியத்தை நமக்கு எடுத்து காட்டுகின்றன. தென்னிந்திய மாநிலமான தமிழ்நாட்டின் காலை உணவு வகைகளின் பன்முகத்தன்மையையும், தனித்தன்மையையும் வெளிப்படுத்தும் ஐந்து தவிர்க்க முடியாத காலை உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவு 1
இட்லி: ஆவியில் வேகவைத்த மென் உணவு
இட்லி, தமிழ்நாட்டின் முக்கியமான காலை உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
இந்த மென்மையான, ஆவியில் வேகவைத்த இட்லிகள் வழக்கமாக தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
புளித்த அரிசி மற்றும் பருப்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இட்லிகள், வயிற்றுக்கு இலகுவாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும்.
இவற்றை பொதுவாக கைகளால் சாப்பிடுவது ஒரு சுவாரஸ்யமான அனுபவமாக இருக்கும்.
மாவு புளிக்கும் செயல்முறை சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இட்லியை எளிதில் ஜீரணிக்கவும் உதவுகிறது.
உணவு 2
தோசை: மொறுமொறுப்பான அப்பம்
தோசை, தமிழ்நாட்டின் மற்றொரு பிரபலமான காலை உணவாகும். இந்த மெல்லிய, மொறுமொறுப்பான அப்பம், புளித்த அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இட்லிகளை போலன்றி, தோசைகளை சாதாரணமாகவோ அல்லது உருளைக்கிழங்கு மசாலா போன்ற பூரணங்களுடன் (fillings) சேர்த்து பரிமாறலாம், இது கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும்.
இவற்றை பொதுவாக சட்னிகள் அல்லது சாம்பாருடன் தொட்டு சாப்பிடலாம்.
தோசையின் இந்த பன்முகத்தன்மை உள்ளூர் மக்கள் மற்றும் சுற்றுலா பயணிகள் மத்தியில் மிகவும் பிடித்தமான உணவாக உள்ளது.
உணவு 3
பொங்கல்: சுவையான அரிசி கஞ்சி
பொங்கல், அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளை மசாலா பொருட்கள் மற்றும் நெய்யுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படும் ஒரு ஆறுதலான உணவாகும்.
இது கஞ்சி போன்ற மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், இனிப்புக்கு பதிலாக காரமான சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.
முந்திரி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து அலங்கரிக்கப்பட்டு, பொங்கல் பொதுவாக தேங்காய் சட்னி அல்லது ஊறுகாயுடன் கூடுதல் சுவைக்காக பரிமாறப்படுகிறது.
இந்த உணவு தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய சமையலின் எளிமையையும், அதேசமயம் அதன் செழுமையையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது.
உணவு 4
உப்புமா: ரவையின் சுவையான படைப்பு
உப்புமா, ரவையை வறுத்து, கடுகு, கறிவேப்பிலை, காய்கறிகள் மற்றும் மஞ்சள் தூள், இஞ்சி விழுது, பச்சை மிளகாய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக, சுவையான ஒரு உணவு கிடைக்கிறது, இதை சூடாக, விரும்பினால் ஒரு ஸ்பூன் நெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
இதை விரைவாகத் தயாரிக்கலாம், இதனால் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மற்றும் பசியாற்றும் உணவு தேவைப்படும் பரபரப்பான காலைப் பொழுதில் இது மிகச் சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
உணவு 5
வடை: காரசாரமான பருப்பு வடை
வடை என்பது அரைத்த பருப்புகளுடன் சீரகம், கொத்தமல்லி இலைகள், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொரித்த உணவாகும்.
இந்த கலவையை சிறிய வட்ட வடிவில் பிடித்து, பொன்னிறமாக மாறும் வரை பொரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் வடைகள், பொதுவாக காலை உணவின் போது சுடச்சுட ஃபில்டர் காபியுடன் விரும்பி சாப்பிடப்படுகின்றன.
இதனால் இவை உள்ளூர் மக்களிடையேயும் சுற்றுலாப் பயணிகளிடையேயும் பிரபலமான தேர்வாக இருக்கின்றன.