தக்காளியும் மூலிகைகளும் தரும் அலாதி சுவை! ஹோட்டல் ஸ்டைலில் 5 சுவையான வெஜ் ரெசிபிகள்: வீட்டிலேயே ஈஸியா செய்யலாம்!
செய்தி முன்னோட்டம்
தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள், அசைவம் இல்லாத உணவு வகைகளுக்குச் சுவை கூட்டும் ஒரு அருமையான கூட்டணியாகும். தக்காளியின் இயற்கையான இனிப்பும், வாசனை மிக்க மூலிகைகளும் சேர்ந்து, உணவுக்கு ஒரு அற்புதமான சுவையைக் கொடுக்கும். இந்தக் கூட்டணிக்கே முக்கியத்துவம் கொடுக்கும் ஐந்து அசைவம் இல்லாத சமையல் குறிப்புகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. இவை உங்களுக்குப் பிடித்தமான சுவைகளைக் கொடுக்கும். ஒவ்வொரு ரெசிபியும் செய்ய எளிதாகவும், அதே சமயம் சுவையாகவும் இருக்கும். அதனால், சமையலில் புதியவர்களுக்கும் அனுபவம் உள்ளவர்களுக்கும் இது மிகவும் ஏற்றது.
டிஷ் 1
தக்காளி பேசில் பாஸ்தாவின் சுவை
தக்காளி பேசில் பாஸ்தா என்பது பழுத்த தக்காளியின் இனிப்புச் சுவையையும், பேசில் இலையின் புத்துணர்வையும் வெளிப்படுத்தும் ஒரு எளிமையான, ஆனால் சுவையான உணவு. இதைச் செய்ய, பாஸ்தாவை 'அல் டென்டே' பதம் வரும் வரை வேக விடவும். ஒரு கடாயில் ஆலிவ் ஆயில் சேர்த்து, பூண்டைப் பொன்னிறமாக வதக்கவும். பிறகு நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும். புதிய பேசில் இலைகளைச் சேர்த்துக் கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவிப் பதம் பார்க்கவும். பிறகு வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இது சுவைகளின் சரியான கலவையாக இருக்கும்.
டிஷ் 2
மூலிகைச் சுவையூட்டப்பட்ட தக்காளி சூப்
ஒரு குளிர்ந்த நாளில், மூலிகைச் சுவையூட்டப்பட்ட சூடான தக்காளி சூப் உங்களுக்கு இதமாக இருக்கும். முதலில், ஆலிவ் ஆயில் சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைப் பொன்னிறமாக வதக்கவும். டின்னில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி, காய்கறி ப்ராத், தைம், ஓரிகானோ மற்றும் பிரியாணி இலைகளைச் சேர்க்கவும். இதை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு, பிறகு மென்மையாகும் வரை அரைக்கவும். இறுதியாக, கிரீமி தன்மைக்காகச் சிறிது க்ரீம் அல்லது தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும்.
டிஷ் 3
புதுமையான காப்ரீஸ் சாலட்
வழக்கமான பேசில் இலைகளுடன் புதினா அல்லது பார்ஸ்லி போன்ற கூடுதல் மூலிகைகளைச் சேர்ப்பதால், காப்ரீஸ் சாலட் மேலும் சுவையாகும். ஒரு தட்டில் புதிய மொஸரெல்லா சீஸ் மற்றும் தக்காளியை வட்டமாக அடுக்கவும். அதன் மேல் கலப்பு மூலிகைகளைத் தூவவும். பிறகு பால்சமிக் க்ளேஸை தூவி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவிப் பதம் பார்க்கவும். இதை குளிர வைத்து, பசியைத் தூண்டும் உணவாகவோ அல்லது துணை உணவாகவோ பரிமாறவும்.
டிஷ் 4
தக்காளி சாஸுடன் அடைக்கப்பட்ட குடமிளகாய்
நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு பவுடர், பப்ரிகா, சீரகம், பார்ஸ்லி ப்ளேக்ஸ், உப்பு மற்றும் மிளகுடன் கலந்த அரிசியை நிரப்பி, குடமிளகாயை அடைக்கும்போது அது ஒரு சத்தான உணவாக மாறும். இவற்றை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அலுமினியப் பேப்பரால் மூடி 30 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். பிறகு, மேல்பகுதி பழுப்பு நிறமாக மாற மேலும் 10 நிமிடங்களுக்குப் பேப்பரை அகற்றி பேக் செய்யவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் நறுக்கிய பார்ஸ்லி தூவி, சூடாகப் பரிமாறவும்.
டிஷ் 5
தக்காளி மரினேஷனில் க்ரில் செய்யப்பட்ட காய்கறி ஸ்கீவர்கள்
நசுக்கிய தக்காளி, ஆலிவ் ஆயில், எலுமிச்சைச் சாறு, நறுக்கிய பூண்டு, ரோஸ்மேரி, தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்த மரினேஷனில் ஊறிய க்ரில் செய்யப்பட்ட காய்கறி ஸ்கீவர்கள், கோடைக்கால பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்ற ஒரு அருமையான உணவு. சீரகாய், குடமிளகாய், காளான், செர்ரி தக்காளி மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத் துண்டுகளை ஸ்கீவர்களில் குத்தவும். இவற்றை மிதமான தீயில், மென்மையாகும் வரை மற்றும் லேசாக கருகும் வரை க்ரில் செய்யவும். எல்லாப் பக்கங்களிலும் சமமாக வேகும்படி அவ்வப்போது திருப்பி விடவும்.