விமானத்தில் தரும் சாப்பாடு ஏன் சுவையில்லாமல் இருக்கிறது? அறிவியல் பூர்வ உண்மை
செய்தி முன்னோட்டம்
விமானத்தில் பயணம் செய்யும்போது வழங்கப்படும் உணவுகள் பலருக்கும் சப்பையாகவும் ருசியில்லாமலும் இருப்பது போன்ற உணர்வு ஏற்படுவது வழக்கம். இதற்கு சமையலில் உள்ள குறைபாட்டை விட, நாம் பயணிக்கும் உயரமும் விமானத்தின் உட்புறச் சூழலுமே முதன்மையான முக்கியக் காரணமாகும். விமானம் பல ஆயிரம் அடிகள் உயரத்தில் பறக்கும்போது, அதன் கேபினில் உள்ள குறைந்த வளிமண்டல அழுத்தம் மற்றும் வறண்ட காற்று ஆகியவை நமது மனித உடலின் இயல்பான சுவை உணர்வை வெகுவாகக் குறைத்து விடுகின்றன.
மாற்றங்கள்
சுவை அரும்புகள் மற்றும் மோப்ப சக்தியில் ஏற்படும் மாற்றங்கள்
விமானத்தில் நிலவும் மிகக் குறைந்த ஈரப்பதம் காரணமாக நமது மூக்கு மற்றும் தொண்டைப் பகுதிகள் விரைவில் வறட்சியடைகின்றன.
நாவின் சுவை அரும்புகளும் மூக்கின் மோப்ப உணர்வுகளும் இணைந்து செயல்படும்போதுதான் உணவின் முழுமையான சுவையை நம்மால் உணர முடியும்.
ஆனால், விமானத்தின் உயரமான சூழலில் நமது நாவின் உப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவையை அறியும் திறன் சுமார் 30 சதவீதம் வரை உடனடியாகக் குறைந்து விடுவதாக ஜெர்மனியின் பிரான்ஹோஃபர் பயனுறு ஆராய்ச்சி நிறுவனம் நடத்திய அறிவியல் ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
சமையல் உத்தி
விமான நிறுவனங்களின் சமையல் உத்தி மற்றும் உமாமி சுவை
நமது சுவை உணர்வுகள் மழுங்குவதைச் சரிசெய்வதற்காக, விமானங்களில் வழங்கப்படும் உணவுகளில் வழக்கத்தை விட 30 சதவீதம் அதிகமான உப்பும் காரமும் சேர்க்கப்பட்டு சமைக்கப்படுகின்றன.
இருப்பினும், வறண்ட காற்றினால் நமது உணர்வு நரம்புகள் பாதிக்கப்படுவதால் உணவு சப்பையாகவே தெரிகிறது.
அதேவேளையில், தக்காளி மற்றும் காளான்களில் உள்ள உமாமி எனப்படும் ஐந்தாவது சுவை மட்டும் இந்த உயரமான சூழலிலும் பாதிக்கப்படாமல் அப்படியே இருக்கும் என்பதால், விமானங்களில் தக்காளி ஜூஸ் போன்ற பானங்கள் பலராலும் விரும்பிப் பருகப்படுகின்றன.