தர்பூசணித் தோலை தூக்கி எறிவீர்களா? இனி வேண்டாம்! இந்த 5 இனிப்பு வகைகளை மிஸ் பண்ணாதீங்க
செய்தி முன்னோட்டம்
தர்பூசணித் தோலை நாம் பெரும்பாலும் சாதாரணமாக நினைத்து ஒதுக்கிவிடுவோம். ஆனால், சமையலில் இதை ஒரு பல்துறைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். நம்மில் பலர் இதை தூக்கி எறிந்துவிடுவோம். ஆனால், கொஞ்சம் படைப்புத்திறனுடன் இதை அருமையான இனிப்பு வகைகளாக மாற்றலாம். இப்படிச் செய்வதால் கழிவுகளைக் குறைப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பாரம்பரிய இனிப்புகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் இது சேர்க்கிறது. தர்பூசணித் தோலைப் பயன்படுத்தி இனிப்பு வகைகளைச் செய்யக்கூடிய ஐந்து புதுமையான வழிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
குறிப்பு 1
இனிப்பு ஊறுகாய் தர்பூசணித் தோல்
தர்பூசணித் தோலை இனிப்பு ஊறுகாயாக மாற்றுவது, பழத்தின் வெளிப்புற அடுக்கைப் பாதுகாக்கும் ஒரு பாரம்பரிய வழி. இதைச் செய்ய, முதலில் பச்சை நிறத் தோலை உரித்துவிட்டு, வெள்ளைப் பகுதியை நீளமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் பட்டை, கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். ஆறிய பிறகு, இவற்றை சில வாரங்கள் வரை ஜாடிகளில் சேமித்து வைக்கலாம். இந்த புளிப்பு-இனிப்புச் சுவையுள்ள உணவை ஒரு சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது சீஸ் உடன் சேர்த்தோ சாப்பிடலாம்.
குறிப்பு 2
தர்பூசணித் தோல் மிட்டாய்
தர்பூசணித் தோலை மிட்டாயாக மாற்றுவது மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி. முதலில், பச்சைத் தோலை உரித்து, வெள்ளைப் பகுதியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்தத் துண்டுகளை சர்க்கரைப் பாகில், அவை வெளிப்படையான நிறத்திற்கு மாறும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். ஆறிய பிறகு, இனிப்பான பூச்சுக்காக அவற்றை சர்க்கரைத் தூளில் புரட்டி எடுக்கலாம். இந்த மிட்டாய்கள் மெல்லக்கூடிய தன்மையையும், மெல்லிய இனிப்புச் சுவையையும் கொண்டுள்ளன. இதனால் இதை எதிர்ப்பது கடினம்.
குறிப்பு 3
தர்பூசணித் தோல் ஜாம்
தர்பூசணித் தோலைக் கொண்டு ஜாம் செய்வது, பெரும்பாலும் தூக்கி எறியப்படும் இந்தப் பழத்தின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்த ஒரு புதுமையான வழி. பச்சைத் தோலை உரித்து, வெள்ளைப் பகுதியை சிறியதாக நறுக்கி, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சைச் சாற்றுடன் சேர்த்து, ஜாம் பதத்திற்கு கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். இந்த ஜாமை டோஸ்ட்டில் தடவி சாப்பிடலாம் அல்லது பேக்கிங் ரெசிபிகளில் ஒரு பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
குறிப்பு 4
தர்பூசணித் தோல் சர்பே
தர்பூசணித் தோல் சர்பே, பழத்தின் எந்தப் பகுதியையும் வீணாக்காமல் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு வகையை வழங்குகிறது. உரித்த தோல்களை சர்க்கரைப் பாகு மற்றும் எலுமிச்சைச் சாற்றுடன் கலந்து, கெட்டியாகும் வரை உறையவைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, தர்பூசணியின் இயற்கையான சுவையை எடுத்துக்காட்டும் ஒரு லேசான, ஐஸ் போன்ற இனிப்பு கிடைக்கும். இது ஒரு எதிர்பாராத சுவை மாற்றத்தையும் சேர்க்கும்.
குறிப்பு 5
தர்பூசணித் தோல் கேக் அடுக்குகள்
தர்பூசணித் தோலை கேக் அடுக்குகளாகப் பயன்படுத்துவது இனிப்புகளுக்கு ஈரப்பதத்தையும், ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவையையும் சேர்க்கிறது. பச்சைத் தோலை நீக்கிய பிறகு, வெள்ளைப் பகுதியை மெல்லியதாக நறுக்கி, கேக் மாவை அடுக்கும்போது அதனுடன் சேர்த்து பேக் செய்ய வேண்டும். இதன் விளைவாக, முலாம்பழத்தின் மெல்லிய சுவையுடன் கூடிய ஈரப்பதமான கேக் கிடைக்கும். இதை வெவ்வேறு க்ராஸ்டிங்ஸ் அல்லது க்ளேஸ்கள் உடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.