குளான்ட்ரோ சேர்த்து சமைக்க வேண்டிய உணவுகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
குளான்ட்ரோ (Culantro) என்பது பெரும்பாலும் கொத்தமல்லியுடன் குழப்பிக் கொள்ளப்படும் ஒரு மூலிகையாகும்; ஆனால், இதற்கு கொத்தமல்லியை விட சற்று காரமான, கூடுதல் நறுமணமும் வலுவான சுவையும் உண்டு. வெப்பமண்டல நாட்டுச் சமையல்களில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் இதன் தனித்துவமான சுவை, மிகச் சாதாரண உணவுகளையும் அசத்தலான சுவை கொண்ட உணவாக மாற்றும் திறன் கொண்டது. குளான்ட்ரோவின் பன்முகத்தன்மையையும், அது உணவுகளுக்கு அளிக்கும் பிரத்யேகச் சுவையையும் வெளிப்படுத்தும் ஐந்து சிறந்த வெப்பமண்டல உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த மூலிகையைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு உணவையும் எவ்வாறு சுவையாகத் தயாரிக்கலாம் என்பதற்கான விரிவான குறிப்புகளை இதில் காணலாம்.
உணவு 1
குளான்ட்ரோ கலந்த வெப்பமண்டல சாதம்
வெப்பமண்டல சாதம் என்பது அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு வண்ணமயமான உணவாகும்.
இந்த உணவில் குளான்ட்ரோவைச் சேர்க்கும்போது, காய்கறிகளின் இனிப்புச் சுவையுடன் நன்கு கலக்கும் ஒரு நறுமணத்தை அது சேர்க்கிறது.
இந்த மூலிகையின் வலுவான சுவை, தேங்காய் பால் சார்ந்த சாஸ்களுடன் கச்சிதமாகப் பொருந்துகிறது. இது எந்த நிகழ்ச்சிக்கும் ஏற்ற ஒரு சுவையான உணவாக அமைகிறது.
உணவு 2
காரமான பீன்ஸ் குழம்பு (ஸ்டூ)
காரமான பீன்ஸ் குழம்பு (ஸ்டூ) என்பதும் குளான்ட்ரோ பிரகாசிக்கும் மற்றொரு உணவாகும்.
இந்த குழம்பில் பொதுவாக பீன்ஸ், தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இருக்கும்.
இதனுடன் புதிய குளான்ட்ரோவைச் சேர்ப்பது அதன் சுவையை இன்னும் மேம்படுத்தும்.
இந்த மூலிகையின் காரமான குறிப்புகள், பீன்ஸின் அடர்த்தியான சுவையுடன் கலந்து, உங்களுக்கு ஒரு சமச்சீரான மற்றும் திருப்தியான உணவை வழங்குகிறது.
உணவு 3
குளான்ட்ரோ கலந்த ஃப்ரெஷ் சல்சா வெர்டே
டொமாடில்லோஸ் மற்றும் மிளகாய்களுடன் தயாரிக்கப்படும் ஃப்ரெஷ் சல்சா வெர்டே (Fresh salsa verde) பல உணவுகளுக்கு ஒரு புளிப்பு கலந்த துணையாகும்.
நறுக்கிய குளான்ட்ரோவைச் சேர்ப்பது இந்த சல்சாவிற்கு ஒரு கூடுதல் சுவையைக் கொடுத்து, அதை இன்னும் ருசியானதாக மாற்றும்.
இந்த வண்ணமயமான சைடு டிப், க்ரில் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுடன் அல்லது டாக்கோஸ் (tacos) மேல் தூவுவதற்கும் நன்றாகப் பொருந்தும்.
உணவு 4
குளான்ட்ரோ மரைனேட் செய்யப்பட்ட க்ரில் காய்கறி ஸ்கியூவர்ஸ்
எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய குளான்ட்ரோ கலந்த மரைனேட்டில் ஊறவைத்து, க்ரில் செய்யப்பட்ட காய்கறி ஸ்கியூவர்ஸ் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டிய ஒன்று.
இந்த மரைனேட், காய்கறிகளுக்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையைக் கொடுக்கும். க்ரில் செய்வதன் மூலம் அந்த சுவை இன்னும் அதிகமாகும்.
க்ரில்லின் புகையின் சுவை, குளான்ட்ரோவின் தனித்துவமான சுவையுடன் இணைந்து, தவிர்க்க முடியாத ஒரு உணவாக மாறும்.
உணவு 5
குளான்ட்ரோ சேர்த்த தேங்காய் கறி சூப்
கோகனட் கறி சூப் ஒரு இதமான உணவாகும். சமைக்கும்போது அல்லது பரிமாறும் முன் புதிய குளான்ட்ரோ இலைகளைச் சேர்ப்பது இதற்கு ஒரு நறுமண ஊக்கத்தைக் கொடுக்கும்.
இந்த மூலிகை, இஞ்சி மற்றும் லெமன் கிராஸ் போன்ற மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்து, இந்த கிரீமியான சூப் பேஸிற்கு அதன் தனித்துவமான சுவையைச் சேர்க்கிறது.