தக்காளி Vs வெள்ளரி: எது அதிக சத்து நிறைந்தது?
செய்தி முன்னோட்டம்
உலகம் முழுவதும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகளில் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காய் முக்கியமானவை. (தக்காளி தாவரவியல் ரீதியாக ஒரு பழம் என்றாலும், சமையலில் காய்கறியாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது). இரண்டுமே சத்துக்கள் நிறைந்தவை; நமது உணவிற்குத் தனித்துவமான சுவையையும் அமைப்பையும் தருகின்றன. தக்காளி அதன் அடர் நிறத்திற்கும் சாறு நிறைந்த தன்மைக்கும் பெயர் பெற்றது; வெள்ளரிக்காய் அதன் மொறுமொறுப்பான தன்மைக்கும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவைக்கும் பிரபலமானது. இந்த இரண்டிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் குறித்து இங்கே விரிவாகப் பார்ப்போம்.
#1
வைட்டமின் சத்துக்களின் ஒப்பீடு
தக்காளியில் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவை உள்ளன.
100 கிராம் தக்காளியிலிருந்து உடலுக்கு ஒரு நாளைக்குத் தேவையான வைட்டமின் சி அளவில் சுமார் 28% கிடைக்கிறது.
வெள்ளரிக்காயிலும் வைட்டமின் கே உள்ளது, ஆனால் தக்காளியை விடக் குறைவு; இருப்பினும், இதில் அதிக நீர்ச்சத்து இருப்பதால் உடலுக்கு நல்ல புத்துணர்ச்சியைத் தருகிறது.
#2
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகள்
தக்காளியின் அடர் சிவப்பு நிறத்திற்குக் காரணமான லைகோபீன் (Lycopene) எனும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் இதில் அதிகம் உள்ளது.
இது உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்க்கும் ஆற்றல் கொண்டது.
வெள்ளரிக்காயிலும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, ஆனால் தக்காளியை விடக் குறைவு; இருப்பினும், இதில் உள்ள பீட்டா-கரோட்டின் (Beta-carotene) போன்ற பிற சத்துக்கள் ஒட்டுமொத்த உடல் நலத்திற்கு உதவுகின்றன.
#3
கலோரி அளவு பகுப்பாய்வு
கலோரி அளவைப் பொறுத்தவரை, வெள்ளரிக்காயில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன.
100 கிராம் வெள்ளரிக்காயில் சுமார் 16 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளதால், கலோரி அளவைக் கட்டுப்படுத்த நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
தக்காளியில் சற்று அதிகமாக, அதாவது 100 கிராமுக்கு சுமார் 18 கலோரிகள் உள்ளன; ஆனால் இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் கூடுதலாகக் கிடைக்கின்றன.
# 4
நீர்ச்சத்து பயன்கள்
வெள்ளரிக்காயில் சுமார் 95% நீர்ச்சத்து உள்ளதால், கோடை காலத்திலோ உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகோ உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சி அளிக்க இது மிகவும் சிறந்தது.
தக்காளியும் உடலை நீர்ச்சத்துடன் வைத்திருக்க உதவும்; இருப்பினும், இதில் உள்ள நீர்ச்சத்து வெள்ளரிக்காயை விடச் சற்று குறைவாகவே உள்ளது.