தக்காளி பிரியர்களே, இது உங்களுக்காக: கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய 5 ரெசிபிக்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
தக்காளி என்பது நமது சமையலறையில் இருக்கும் ஒரு அற்புதமான பொருளாகும்; இது மிகச் சாதாரண சமையலையும் கூட அசாத்தியமான சுவையில் அசத்தலாக மாற்றக்கூடிய சக்தி கொண்டது. அவை நாம் செய்யும் உணவிற்கு நல்ல க்யூட்டான நிறத்தையும், அட்டகாசமான புளிப்புச் சுவையையும் கொடுத்து, நம்மை இன்னும் அதிகமாகச் சாப்பிடத் தூண்டும். நீங்கள் வீட்டிற்கு வரும் விருந்தினர்களைச் சமையலில் அசத்த நினைத்தாலும் சரி, அல்லது ஒரு அருமையான வீட்டுச் சாப்பாட்டைச் செய்து திருப்தியாகச் சாப்பிட நினைத்தாலும் சரி, தக்காளி உங்களுக்கு எப்போதும் கைக்கொடுக்கும். இந்தத் தொகுப்பில், தக்காளியைப் பயன்படுத்தி நம் வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யக்கூடிய ஐந்து வித்தியாசமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கலாம்; இதில் ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுவையுடன் இருக்கும்.
உணவு 1
தக்காளியும் துளசியும் சேர்ந்த புருஷெட்டா
நன்றாகப் பழுத்த தக்காளிகளைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள். அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய துளசி இலைகள், நறுக்கிய பூண்டு, ஆலிவ் ஆயில், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ள வேண்டும். இந்தத் தக்காளி கலவையை நன்றாக டோஸ்ட் செய்த ரொட்டித் துண்டுகளின் மேல் வைத்துச் சாப்பிடுங்கள். மொறுமொறுப்பான ரொட்டிக்கும், சாறு நிறைந்த தக்காளிக்கும் இடையே இந்த சுவை அருமையான காம்பினேஷனாக இருக்கும். இது பார்ட்டிகளுக்குச் சிறந்த ஸ்நாக்ஸாகவோ அல்லது லேசான இரவு உணவாகவோ இருக்கும்.
உணவு 2
க்ரீமி தக்காளி சூப்
க்ரீமி தக்காளி சூப் ஒரு அருமையான பாரம்பரிய ரெசிபி ஆகும். இதை வீட்டிலேயே ரொம்பவும் சுலபமாகச் செய்யலாம். ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டைப் போட்டு மென்மையாகும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும். அதன்பிறகு, தக்காளி மற்றும் காய்கறி சாற்றைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் நல்லா கொதிக்க விட வேண்டும். அது நன்றாகக் கொதித்து வந்ததும், அதை மிக்ஸியில் போட்டு நல்ல விழுதாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதன் பின்னர், பிரெஷ் க்ரீம் அல்லது தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து இன்னும் சுவையாக்கலாம். இதனைச் சூடாக, மொறுமொறுப்பான ரொட்டித் துண்டுகளோடு சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் சுவை அருமையாக இருக்கும்.
உணவு 3
குயினோவா நிரப்பப்பட்ட தக்காளி
சத்தான ஒரு முதன்மை உணவாகச் சாப்பிட நினைப்பவர்களுக்கு, இந்த ஸ்டஃப்டு தக்காளி (நிரப்பப்பட்ட தக்காளி) ஒரு மிகச் சிறந்த தேர்வாகும். பெரிய தக்காளிகளை எடுத்து, உள்ளே இருக்கும் சதைப்பகுதியை வெளியே எடுத்துவிட்டுப் பாத்திரம்போலக் காலியாக வைக்க வேண்டும். பின்னர், வேகவைத்த குயினோவா, கருப்பு பீன்ஸ், சோளம், நறுக்கிய குடைமிளகாய், சீரகம், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து, தக்காளிகளுக்குள் நிரப்ப வேண்டும். இப்போது இதனை ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைத்து, தக்காளிகள் நன்றாக வெந்து, ஆனால் வடிவம் மாறாத அளவுக்குப் பக்குவமாக வேகவைத்து (Bake) எடுக்க வேண்டும். இந்த உணவு வயிறு நிறையும் அளவிற்குச் சத்துக்கள் நிறைந்தது, அதேசமயம் சுவையிலும் மிகவும் அசத்தலாக இருக்கும்.
உணவு 4
தக்காளி சல்சா வெர்டே
தக்காளி சல்சா வெர்டே என்பது, உங்களுக்குப் பிடித்த உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல புளிப்பான, தனித்துவமான சுவையைத் தரக்கூடியதாகும். பச்சைத் தக்காளி, புத்தம் புதிய கொத்தமல்லி இலைகள், எலுமிச்சை சாறு, ஜலபீனோ மிளகாய் (தேவைப்பட்டால்), உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இதனைத் தொட்டுக் கொள்ளும் 'டிப்' வகையாகச் சாப்பிடலாம்; அல்லது டாக்கோஸ், தணலில் சுடப்பட்ட காய்கறிகள் ஆகியவற்றின் மேல் ஊற்றியும் சுவைக்கலாம்.
உணவு 5
வறுத்த செர்ரி தக்காளி பாஸ்தா
வறுத்த செர்ரி தக்காளி பாஸ்தா என்பது, செர்ரி தக்காளியை வறுப்பதன் மூலம் அதன் இயற்கையான இனிப்புச் சுவையை இன்னும் கூடுதலாக வெளிப்படுத்தக்கூடிய ஒரு உணவாகும். செர்ரி தக்காளியுடன் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்க வேண்டும். நன்றாக வறுத்த தக்காளியை, வேகவைத்த பாஸ்தா, புத்தம் புதிய துளசி இலைகள் மற்றும் தேவைப்பட்டால் துருவிய பார்மேசன் சீஸ் (Parmesan cheese) ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளற வேண்டும். இதனைச் சூடாகப் பரிமாறலாம்; இது ஒரு முழு