பட்டாணி இருந்தால் போதும்! சட்டென்று செய்யக்கூடிய 5 சுவையான ரெசிப்பிகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பட்டாணி சுவையானது மட்டுமல்ல, அதில் நிறைய சத்துக்களும் நிறைந்துள்ளன. சாதாரணமாக, பட்டாணியைச் சப்ஜி அல்லது சிற்றுண்டியாகத்தான் (ஸ்நாக்ஸ்) மக்கள் பயன்படுத்துவார்கள். இந்தக் கட்டுரையில், பட்டாணியைப் பயன்படுத்திச் செய்யக்கூடிய சில அருமையான மற்றும் சுவையான உணவுகளைப் பற்றிச் சொல்லப் போகிறோம். இவற்றை உங்கள் வீட்டில் சுலபமாகச் செய்து பார்க்கலாம். இந்தச் செய்முறைகளை முயற்சி செய்வதன் மூலம் தினமும் புதுமையாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும் சாப்பிடலாம்.
#1
பட்டாணி பன்னீர் டிக்கா
பட்டாணி பன்னீர் டிக்கா ஒரு அருமையான சிற்றுண்டி. இதை நீங்கள் எந்தவொரு விருந்துக்கும் அல்லது விசேஷ நாட்களுக்கும் செய்யலாம். இதற்கு முதலில் பட்டாணியையும் பன்னீரையும் லேசாக வேக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பிறகு தயிர் மற்றும் மசாலா கலவையில் அவற்றைச் சேர்த்துச் சிறிது நேரம் ஊற வையுங்கள். இப்போது இந்தக் கலவையைக் கம்பியில் கோர்த்து, தந்தூர் அல்லது அடுமனையில் (ஓவன்) பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டு எடுங்கள். இதைத் துவையலுடன் (கிரீன் சட்னி) சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.
#2
பட்டாணி புதினா புலாவ்
நீங்கள் லேசாகவும், சத்தானதாகவும் சாப்பிட விரும்பினால், பட்டாணி புதினா புலாவ் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். இதற்கு முதலில் பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி ஊற வையுங்கள். பிறகு வாணலியில் நெய்யைச் சூடு செய்து, அதில் சீரகம் மற்றும் பிரியாணி இலையைப் போடுங்கள். இப்போது வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்குங்கள். இதன்பின்னர் பச்சை மிளகாய், புதினா இலைகள் மற்றும் வேக வைத்த பட்டாணியைச் சேருங்கள். கடைசியாக ஊற வைத்த அரிசி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, சாதம் முழுமையாக வேகும் வரை சமைக்கவும்.
#3
பட்டாணி உருளைக்கிழங்கு டிக்கி
இந்த டிக்கி சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும். இதைச் செய்ய, வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை நன்றாக மசித்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் வேக வைத்த பட்டாணி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் மசாலாக்கள் அனைத்தையும் கலந்து கொள்ளுங்கள். இப்போது இந்தக் கலவையிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளாகச் செய்து, தோசைக்கல்லில் (தவா) லேசாக எண்ணெய் தடவி, பொன்னிறமாகும் வரை இரண்டு பக்கமும் சுட்டு எடுங்கள். இதைத் துவையல் (கிரீன் சட்னி) அல்லது தக்காளிச் சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.
#4
பட்டாணி ராய்தா
நீங்கள் பல வகையான ராய்த்தாக்களைச் சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். ஆனால், பட்டாணி ராய்த்தா சாப்பிட்டதுண்டா? இதைச் செய்வதற்கு முதலில் தயிரை நன்றாகக் கடைந்துகொள்ளுங்கள். அதில் வேக வைத்து நறுக்கிய பட்டாணி, வறுத்த சீரகத்தூள், கருப்பு உப்பு மற்றும் சிறிதளவு மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றைச் சேருங்கள். இதனைத் குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறுங்கள். இந்த ராய்த்தா உண்பதற்கு மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும்.
#5
பட்டாணி பராத்தா
நீங்கள் காலையில் விரைவாகச் செய்யக்கூடிய ஒரு காலை உணவை விரும்பினால், பட்டாணி பராத்தா ஒரு நல்ல தேர்வாகும். இதற்குத் தேவையான அளவு கோதுமை மாவை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அதில் வேக வைத்து மசித்த பட்டாணி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, உப்பு மற்றும் மசாலாக்கள் அனைத்தையும் சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். இப்போது சிறிய உருண்டைகளாகச் செய்து, சப்பாத்தி போல் தேய்த்து, தோசைக்கல்லில் (தவா) லேசாக எண்ணெய் தடவிச் சுட்டு எடுங்கள். இதைத் தயிர் அல்லது ஊறுகாயுடன் சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.