கோவைக்காய் பிரியர்கள்: நாவில் எச்சில் ஊறவைக்கும் அசத்தல் சுவையான சமையல் வகைகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
கோவைக்காய் (Tendli) என்பது சிறிய, பச்சை நிற காய்கறி. இது இந்திய சமையலறைகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முக்கியமான உணவுப் பொருள். இதை ஐவி கோர்ட் அல்லது டிண்டோரா என்றும் சொல்வார்கள். இதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக இது மிகவும் பிரபலமானது. கோவைக்காயை பலவிதமான சுவைகளுக்கு ஏற்றவாறு விதவிதமாக சமைக்கலாம். கோவைக்காயை சுவைத்து மகிழ ஐந்து அருமையான வழிகளை இங்கே கொடுத்துள்ளோம். ஒவ்வொரு சமையல் முறையும் தனித்துவமான சுவையையும், சமையல் நுட்பத்தையும் கொண்டது. பாரம்பரிய சமையல் முறைகளில் இருந்து புதுமையான டிஷ்கள் வரை, இந்த எளிய காய்கறியின் பல்துறைத் திறனை இந்த சமையல் வகைகள் வெளிப்படுத்துகின்றன.
டிஷ் 1
வதக்கிய கோவைக்காய் பொரியல்
வதக்கிய கோவைக்காய் பொரியல், இந்த காய்கறியை சுவைக்க ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான வழி.
கோவைக்காயை மெல்லியதாக வட்டமாக நறுக்கி, கடுகு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, காய்கறி மென்மையாகும் வரை, ஆனால் குழைந்துவிடாமல் சமைக்கவும்.
இந்த சமையல் கோவைக்காயின் இயற்கையான மொறுமொறுப்பைப் பாதுகாக்கிறதோடு, மசாலாப் பொருட்களின் அற்புதமான சுவையையும் கூட்டுகிறது.
டிஷ் 2
தேங்காய் பால் சேர்த்த கோவைக்காய் குழம்பு
அதிக சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு, தேங்காய் பால் சேர்த்த கோவைக்காய் குழம்பு ஒரு அருமையான தேர்வு.
நறுக்கிய கோவைக்காயை, தேங்காய் பால், வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் , சீரகம் மற்றும் தனியா தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்க வேண்டும்.
தேங்காய் பாலின் கிரீமி அமைப்பு, கோவைக்காயின் லேசான கசப்பு சுவையுடன் அழகாக இணைகிறது.
டிஷ் 3
ஸ்டஃப்டு கோவைக்காய் பைட்ஸ்
ஸ்டஃப்டு கோவைக்காய் பைட்ஸ், பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான புதுமையை சேர்க்கிறது.
ஒவ்வொரு கோவைக்காய் துண்டின் நடுப்பகுதியையும் நீக்கிவிட்டு, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, சீரகம் மற்றும் மிளகாய் தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து நிரப்பவும்.
இந்த ஸ்டஃப்டு துண்டுகளை தங்க நிறமாக மாறும் வரை பேன்-ஃப்ரை செய்யவும். இது வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே சுவையான பூரணத்துடனும் இருக்கும்.
டிஷ் 4
புளிப்பு சுவை பிரியர்களுக்கான கோவைக்காய் ஊறுகாய்
கோவைக்காய் ஊறுகாய், தங்கள் உணவில் புளிப்பு சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு மிகவும் ஏற்றது.
கோவைக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கடுகு, வெந்தயம், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
இந்த கலவையை சில நாட்கள் ஊற விடவும். பிறகு இதை உங்கள் முக்கிய உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம் அல்லது தனியாக ஒரு சிற்றுண்டியாகவும் சுவைக்கலாம்.
டிஷ் 5
ஹெர்ப்ஸ் சேர்த்து பேக் செய்த கோவைக்காய்
கோவைக்காயை பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் அதன் சுவை இன்னும் அதிகமாகும்.
ரோஸ்மேரி அல்லது தைம் போன்ற ஹெர்ப்ஸ் சேர்த்து, ஆலிவ் ஆயில் தூவி, அதிக வெப்பநிலையில் பேக் செய்தால், ஒவ்வொரு துண்டின் வெளிப்புறமும் மொறுமொறுப்பாகவும், உட்புறம் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
இது எப்போதும் கச்சிதமாக பேக் ஆகி, சுவையாக இருக்கும்.