டெஃப் புல்: ஆப்பிரிக்காவின் இந்த சூப்பர்ஃபுட்டை நீங்களும் முயற்சி செய்ய வேண்டும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
எத்தியோப்பியா நாட்டின் பூர்வீகப் பயிரான டெஃப் புல், மிகச் சிறிய தானியமாக இருந்தாலும், இப்போது ஒரு சூப்பர்ஃபுட் (superfood) ஆக உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகி வருகிறது. இந்த மிகப் பழமையான தானியம் பல சத்துக்கள் நிறைந்தது. பல நூற்றாண்டுகளாக இது எத்தியோப்பிய மக்களின் முக்கிய உணவாக இருந்து வருகிறது. டெஃப் தானியத்தின் புகழ் அதிகரித்து வருவதால், ஆப்பிரிக்காவைத் தாண்டி, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக இப்போது உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய கனிமச் சத்துக்கள் நிறைந்துள்ள டெஃப், கோதுமை மற்றும் அரிசி போன்ற வழக்கமான தானியங்களுக்கு ஒரு சத்தான மாற்றாக விளங்குகிறது.
#1
சத்துக்களின் களஞ்சியம்
உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்துக்கொள்ள தேவையான சத்துக்களை டெஃப் தானியம் அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது.
இது புரதச் சத்தின் சிறந்த ஆதாரம். தசைகளைச் சரிசெய்யவும், வளரவும் தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அனைத்தும் இதில் உள்ளன.
இந்த தானியத்தில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. மேலும், இரத்த சர்க்கரை அளவைச் சீராகப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.
இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம் போன்ற முக்கியமான தாதுச் சத்துக்களையும் டெஃப் தருகிறது. இவை எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும், உடலுக்குத் தேவையான சக்தியை உற்பத்தி செய்வதற்கும் உதவுகின்றன.
#2
குளூட்டன் இல்லாத மாற்று உணவு
குளூட்டன் சத்து ஒவ்வாமை (gluten intolerance) அல்லது செலியாக் நோய் (celiac disease) உள்ளவர்களுக்கு, கோதுமை சார்ந்த உணவுப் பொருட்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக டெஃப் இருக்கிறது.
இயல்பாகவே குளூட்டன் இல்லாத இந்த தானியத்தைக் கொண்டு ரொட்டி, கஞ்சி அல்லது பான் கேக் போன்றவற்றைச் செய்யலாம். இதில் ஒவ்வாமை ஏற்படுமோ என்ற பயம் இல்லாமல் இவற்றைச் சாப்பிடலாம்.
குளூட்டனைத் தவிர்த்துவிட்டு, தங்கள் உணவில் பல்வேறு புதிய வகைகளைச் சேர்க்க விரும்புவோருக்கு, டெஃப் தானியத்தின் பன்முகத்தன்மை ஒரு கவர்ச்சிகரமான தேர்வாக அமைகிறது.
#3
நிலையான விவசாய முறைகள்
டெஃப் புல் வறண்ட பகுதிகளிலும் நன்றாக வளரும் என்பதால், வறட்சி ஏற்படும் பகுதிகளில் உள்ள விவசாயிகளுக்கு இது ஒரு நிலையான பயிராக உள்ளது.
காலநிலை மாற்றங்களை எதிர்கொள்ளும் அதன் சக்தி, உலகம் முழுவதும் நிலையான வேளாண்மை ப்ராஜெக்ட்களுக்கு (projects) ஒரு சிறந்த தேர்வாக டெஃபை மாற்றுகிறது.
டெஃப் பயிரிடுவதை ஊக்குவிப்பதன் மூலம், உள்ளூர் பொருளாதாரத்தை மேம்படுத்த உதவலாம். அதே நேரத்தில், சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு முயற்சிகளுக்கும் நாம் பங்களிக்க முடியும்.
#4
சமையல் பயன்பாட்டில் பல்துறைத் திறன்
டெஃப் தானியத்தின் லேசான சுவை, அதை சமையலில் பல வகைகளில் பயன்படுத்த ஏற்றதாக ஆக்குகிறது.
இது இனிப்பு மற்றும் காரம் என இரண்டு வகை உணவுகளிலும் பயன்படுத்தலாம். மற்ற பொருட்களின் சுவையை இது மாற்றாது அல்லது மறைக்காது.
சூப்கள் அல்லது ஸ்ட்யூக்களுக்கு ஒரு புதிய சுவையையும் அடர்த்தியையும் கொடுப்பதிலிருந்து, பழங்கள் அல்லது நட்ஸ் சேர்த்துச் செய்யப்படும் சத்தான காலை உணவு பவுல்களுக்கு அடிப்படையாக இருப்பது வரை, டெஃப் தானியம் உலகம் முழுவதும் உள்ள சமையல்காரர்களுக்கு முடிவில்லாத சமையல் வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது.