நேபாள ஸ்பெஷல் வெஜ் மோமோஸ் செய்வது எப்படி?
இந்தியாவில் தெருவுக்கு தெரு இப்போது மோமோஸ் கடை முளைத்துள்ளது. நேபாள சைவ மோமோக்கள் நேபாளத்திலிருந்து இந்தியாவில் பிரபலமான ஒரு சுவையான உணவாகும். அவற்றின் அருமையான சுவை மற்றும் உள்ளே வைக்க கூடிய காய்கறிகளின் கலவைக்காகவும் இந்தியாவில் இந்த உணவு குட்டிஸ் முதல் பெரியவர்களால் கொண்டாடப்படுகிறது. நேபாள உணவு வகைகளின் சாரத்தை உள்ளடக்கிய இந்த உணவு உலகளவில் பிரபலமடைந்துள்ளது. பாரம்பரியமாக காய்கறிகள் அல்லது அவரவர் ருசிக்கேற்ப அசைவ ஸ்டஃப்பிங் வைத்தும் இதை செய்யலாம். ஆனால் இந்த கட்டுரையில் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பிரத்யேகமாக வெஜ் மோமோஸ் செய்வது எப்படி என்பதை தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
பின்வரும் பொருட்களை சேகரிக்கவும்
மாவுக்கு, உங்களுக்கு இரண்டு கப் மைதா மாவு, ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர். உள்ளே வைக்க, ஒரு கப் பொடியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், அரை கப் துருவிய கேரட், ஒன்றரை கப் பொடியாக நறுக்கிய குடைமிளகாய், ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், ஒரு டீஸ்பூன் துருவிய இஞ்சி, ருசிக்கேற்ப உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி வதக்குவதற்கு எண்ணெய். கூடுதலாக, ஸ்டீமரை கிரீஸ் செய்ய உங்களுக்கு சிறிதளவு எண்ணெய் தேவைப்படும்.
மாவை தயார் செய்யவும்
ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், இரண்டு கப் மைதா மாவை, ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் சேர்த்து, படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மென்மையான மாவாக பிசையவும். இது மிகவும் பிசுபிசுப்பானதாகவோ அல்லது மிகவும் வறண்டதாகவோ இல்லாமல் உறுதியாகவும், நெகிழ்வாகவும் இருக்க வேண்டும். சரியான நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன், ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யும் வரை மாவை தனியாக வைத்து விடுங்கள்.
ஸ்டஃப்பிங் செய்யுங்கள்
நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கடாயில், ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். துருவிய இஞ்சி, பின்னர் முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும். ஆனால் சற்று மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும். அதிகம் வேகக்கூடாது. கூடவே சோயா சாஸ் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து கிளறவும். கலந்த பிறகு, மோமோ ஃபில்லிங்காகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஆற வைக்கவும்.
மோமோஸை வடிவமைக்கவும்
ஒவ்வொரு உருண்டையையும் தோராயமாக மூன்று அங்குல விட்டம் கொண்ட மெல்லிய வட்டமாக, சப்பாத்தி போல தேய்த்துக்கொள்ளவேண்டும்; சீல் செய்வதற்கு விளிம்புகளை விட மையத்தை சற்று தடிமனாக வைத்திருங்கள். ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் காய்கறி பூரணத்தை வைக்கவும். பின்னர் அவற்றைஅரை-நிலவு போல மடித்து மூடவும். பார்ப்பதற்கு சோமாஸ் போல இருக்கும். அல்லது உங்கள் விருப்படி அவற்றை மடக்கவும்.
மோமோஸை வேகவைக்கவும்
ஒட்டாமல் இருக்க ஸ்டீமரின் மேற்பரப்பில் லேசாக எண்ணெய் தடவவும். மோமோக்கள் ஒட்டாமல் நன்றாக நீராவி இருப்பதை உறுதி செய்ய தனித்தனியாக அடுக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு உறுதியாக மற்றும் பளபளப்பாகும் வரை நீராவியில் வேக வைக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான டிப்பிங் சாஸ் அல்லது சட்னியுடன் இந்த வெஜ் மோமோஸை சூடாகப் பரிமாறவும்.
