பாலக்கீரை Vs ப்ரோக்கோலி: ஆரோக்கியத்தை அள்ளித் தரும் பச்சை காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு!
செய்தி முன்னோட்டம்
பாலக்கீரை மற்றும் ப்ரோக்கோலி இரண்டும் மிக பிரபலமான பச்சை காய்கறிகள். இவை இரண்டுமே அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக எல்லோராலும் அறியப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு காய்கறிகளிலுமே உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருக்கின்றன. இவை உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. ஆனால், இவற்றின் ஊட்டச்சத்து அம்சங்கள் வேறுபடுகின்றன. இதனால், இவை ஒரு சமச்சீர் உணவில் தனித்துவமான பங்களிப்பை வழங்குகின்றன. இந்த வேறுபாடுகளைத் தெரிந்துகொள்வதன் மூலம், உங்கள் உடல் நலத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப சரியான உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்ய முடியும்.
#1
வைட்டமின் சத்துக்களின் ஒப்பீடு
பாலக்கீரையில் வைட்டமின் A மற்றும் வைட்டமின் K சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. ஒரு முறை உண்ணும் அளவில், அன்றாடத் தேவைக்கு அதிகமாகவே (100% க்கும் மேல்) இவை கிடைக்கின்றன. இதில் நல்ல அளவில் வைட்டமின் C சத்தும் உள்ளது. மறுபுறம், ப்ரோக்கோலி வைட்டமின் C மற்றும் வைட்டமின் K சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக விளங்குகிறது. மேலும், பாலக்கீரையை விட இதில் ஃபோலேட் (folate) சத்து அதிகமாக உள்ளது. இந்த இரண்டு காய்கறிகளுமே அத்தியாவசிய வைட்டமின்களைக் கொண்டிருப்பதால், நல்ல கண் பார்வை, எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன.
#2
பச்சை காய்கறிகளில் தாதுச்சத்துக்களின் செழுமை
தாதுச்சத்துக்களைப் பொறுத்தவரை, பாலக்கீரை இரும்புச்சத்து மற்றும் கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரமாகும். இரும்புச்சத்து உடலில் ஆக்ஸிஜனைச் சுமந்து செல்ல முக்கியமானது, அதே சமயம் கால்சியம் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானது. ப்ரோக்கோலியில் பாலக்கீரையை விட பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் சத்துக்கள் அதிகமாக உள்ளன. பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்த அளவுகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் உற்பத்திக்கும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் பங்களிக்கிறது.
#3
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் நன்மைகளை ஆராய்வோம்
பாலக்கீரை மற்றும் ப்ரோக்கோலி இரண்டிலுமே உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைச் (oxidative stress) சமாளிக்க உதவும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. பாலக்கீரையில் லூடீன் (lutein) மற்றும் சியாசாந்தின் (zeaxanthin) போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, இவை கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. ப்ரோக்கோலியில் சல்ஃபோராஃபேன் (sulforaphane) என்ற ஒரு சிறப்பு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் உள்ளது. இது புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் பண்புகளுக்காக அறியப்படுகிறது. இந்த இரண்டு காய்கறிகளையும் உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம், பல்வேறு வகையான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் நன்மைகளைப் பெறலாம்.
குறிப்பு 1
கலோரி அளவு பற்றிய ஆய்வு
பாலக்கீரையில் கலோரிகள் மிகக் குறைவு. பச்சையாகவோ அல்லது கொழுப்பு சேர்க்காமல் சமைக்கும்போதோ, ஒரு கப் பாலக்கீரையில் சுமார் ஏழு கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. ப்ரோக்கோலியில் சற்று அதிக கலோரிகள் உள்ளன. கொழுப்பு சேர்க்காமல் சமைக்கும் ஒரு கப் ப்ரோக்கோலியில் சுமார் 55 கலோரிகள் இருக்கும். உடல் எடையைப் பராமரிக்க அல்லது குறைக்க விரும்புபவர்கள், தாவர அடிப்படையிலான உணவின் மூலம் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெற விரும்பினால், இந்த இரண்டு காய்கறிகளும் சிறந்த தேர்வுகளாகும்.