காரமான உணவுகளும் மெட்டபாலிசமும்: கட்டுக்கதையா, உண்மையா?
செய்தி முன்னோட்டம்
காரமான உணவுகள் மெட்டபாலிசத்தை அதிகரிக்கும், அதிக கலோரிகள் எரிக்க உதவும் என்று அடிக்கடி சொல்லப்படுகிறது. மிளகாயில் உள்ள 'கேப்சைசின்' என்ற முக்கியமான பொருள், உடலின் வெப்பத்தையும், ஆற்றல் செலவையும் அதிகரிக்கும் என்பதுதான் இந்த நம்பிக்கைக்கான முக்கிய காரணம். ஆனால், மெட்டபாலிசம் மீது காரமான உணவுகள் உண்மையில் என்னென்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்பது பல நேரங்களில் சரியாகப் புரிந்துகொள்ளப்படுவதில்லை. இந்த பொதுவான நம்பிக்கைக்குப் பின்னால் உள்ள உண்மைகளை இப்போது பார்ப்போம்.
கேப்சைசின் தாக்கம்
மெட்டபாலிசத்தில் கேப்சைசின் பங்கு
மிளகாய்க்கு காரத்தன்மை கொடுக்கும் முக்கிய பொருள் இந்த கேப்சைசின் தான். இது, உடலில் வெப்ப உற்பத்தியை (தெர்மோஜெனிசிஸ்) அதிகரிப்பதன் மூலம் மெட்டபாலிசத்தில் என்னென்ன விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று பல ஆராய்ச்சிகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. சில ஆய்வுகள் கேப்சைசின் கலோரிகள் எரிப்பதை லேசாக அதிகரிக்கலாம் என்று சொன்னாலும், அதன் விளைவு மிகக் குறைவுதான். தனியாக எடை குறைக்கும் அளவுக்கு இது பெரிய மாற்றம் ஏற்படுத்துவதில்லை.
கால அளவு முக்கியம்
குறுகிய கால விளைவுகள் vs நீண்ட காலப் பலன்கள்
காரமான உணவுகள் மெட்டபாலிசம் மீது ஏற்படுத்தும் விளைவுகள் பொதுவாக குறுகிய காலமே நீடிக்கும். காரமான உணவு சாப்பிடும்போது தற்காலிகமாக இதயத் துடிப்பு, உடல் வெப்பநிலை உயரும். இதனால் கொஞ்சம் கலோரிகள் எரிக்கப்படும். ஆனால், சாப்பிட்ட பிறகு இந்த விளைவுகள் நீண்ட நேரம் இருப்பதில்லை. நீண்ட காலத்துக்கு, மெட்டபாலிசத்தை அதிகரிக்க வெறும் காரமான உணவுகளை மட்டும் நம்பி இருந்தால், நிலையான பலன்கள் கிடைக்காது.
பசியில் தாக்கம்
காரமான உணவுகளும் பசி கட்டுப்பாடும்
காரமான உணவுகள் பசியைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும். அதாவது, சாப்பிட்ட திருப்தியை அதிகரித்து அல்லது பசியைக் கொஞ்சம் நேரம் குறைத்து இது நடக்கும். சில ஆய்வுகள், காரமான உணவுகளைச் சாப்பிடும்போது வயிறு நிரம்பிய உணர்வு அதிகமாகி, அடுத்த வேளை உணவில் கலோரிகள் குறைவாக எடுத்துக்கொள்ளப்படலாம் என்று காட்டுகின்றன. ஆனால், இந்த விளைவு ஒவ்வொருவருக்கும் மாறுபடும். மேலும், இது உணவின் காரத்தன்மையை மட்டுமே சார்ந்தது அல்ல.
தனிப்பட்ட வேறுபாடுகள்
ஒவ்வொருவரின் உடல்நிலைக்கு ஏற்ப மாறுபாடுகள்
மரபணுக் காரணிகள், காரத்தைத் தாங்கும் திறன் மற்றும் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களைப் பொறுத்து, காரமான உணவுகள் மெட்டபாலிசம் மீது ஏற்படுத்தும் தாக்கம் ஒவ்வொருவருக்கும் பெரிய அளவில் மாறுபடும். சிலருக்கு காரமான உணவுகளால் ஏற்படும் மெட்டபாலிக் மாற்றம் மற்றவர்களை விட அதிகமாக இருக்கலாம். காரத்தின் அளவை வைத்து உணவுப் பழக்கங்களை மாற்றும்போது, ஒவ்வொருவரின் தனிப்பட்ட தாங்கும் திறனையும் விருப்பங்களையும் புரிந்துகொள்வது மிக முக்கியம்.