ரவை பிரியர்களே, இந்தச் சமையல் குறிப்புகளை செய்து பாருங்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
ரவை என்பது பல சமையலறைகளிலும் இருக்கக்கூடிய ஒரு முக்கியமான பொருள். இதை வைத்துச் சுவையானதும், சத்தானதும், வயிறு நிறைந்ததாகவும் இருக்கும் பலவிதமான உணவுகளைச் சமைக்கலாம். காலை உணவுக்கோ அல்லது வயிறு நிறையச் சாப்பிடும் உணவாகவோ, ரவையை வைத்துப் பலவகையான பதார்த்தங்களைச் செய்யலாம். உங்களுடைய நாவைச் சுவைக்க வைக்கும், சத்தான ஐந்து ரவைச் சமையல் குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன. இதைப் பற்றி இப்போது பார்க்கலாம்.
டிஷ் 1
கார ரவை உப்புமா
ரவை உப்புமா, தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு காலை உணவு. ரவையை வறுத்து, கேரட், பட்டாணி, குடைமிளகாய் போன்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து இதனைச் சமைக்கலாம். கடுகு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனைக்காகத் தாளிப்பார்கள். சீக்கிரம் செய்யக்கூடியதும், சத்தானதும் ஆன ரவை உப்புமா, சுறுசுறுப்பான (பரபரப்பான) காலை நேரங்களுக்கும், லேசான உணவுக்கும் ஏற்றது.
டிஷ் 2
இனிப்பு ரவை அல்வா
ரவை அல்வா, சூஜி அல்வா அல்லது ஷீரா என்றும் சொல்லப்படும் இது, நெய் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ரவையை வறுத்துச் செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு உணவு. ஏலக்காய்த்தூள் வாசனைக்காகச் சேர்க்கப்படும். முந்திரியும் திராட்சையும் சுவையையும், வாயில் மெல்லும் பதத்தையும் (texture - அமைப்பையும்) கொடுக்கும். இந்த இனிப்புப் பண்டம் திருவிழா அல்லது விசேஷ நாட்களில் அடிக்கடி பரிமாறப்படும். ஆனால், எப்போது இனிப்புச் சாப்பிடத் தோன்றினாலும், எளிமையாக இதனைச் செய்து சாப்பிடலாம்.
டிஷ் 3
காய்கறிகள் கலந்த ரவை பான் கேக்குகள்
காரமான அடைகளை (பான் கேக்குகளை) விரும்புபவர்களுக்கு, ரவை அடைகள் ஒரு அருமையான தேர்வு. ரவையுடன் தயிர் அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து, துருவிய சுரைக்காய் அல்லது கேரட் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து இதனைச் செய்யலாம்.இவை சத்தானதும், வயிறு நிரம்பக்கூடியதும் ஆகும். சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லித்தூள் சேர்த்து மசாலா செய்யப்படுகிறது. தயிர் அல்லது சட்னியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடும்போது கூடுதல் சுவையாக இருக்கும்.
டிஷ் 4
வேகவைத்த ரவை இனிப்புக் கூழ் (புட்டிங்)
வேகவைத்த ரவை இனிப்புக் கூழ் என்பது பால், சர்க்கரை மற்றும் ரவை சேர்த்து, ஒரு மென்மையான பதத்தைத் (creamy texture) தரும் ஒரு இதமான இனிப்பு உணவு. வெண்ணிலா சாறு (vanilla extract) அல்லது குங்குமப்பூ சேர்த்து இதற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கலாம். உங்களுடைய விருப்பத்தைப் பொறுத்து, இதனைச் சூடாகவோ அல்லது குளிர வைத்தோ சாப்பிடலாம். அதிகம் இனிப்பு இல்லாத, ஆனால் திருப்திகரமான ஒரு இனிப்புச் சாப்பிட நினைக்கும்போது, இது ஒரு சிறந்த தேர்வு.
டிஷ் 5
ரவை காய்கறி கொழுக்கட்டை (டம்ப்ளிங்ஸ்)
மசாலா சேர்த்த மசித்த உருளைக்கிழங்கை, ரவை மாவுக்குள் வைத்துச் செய்யப்படும் காய்கறி கொழுக்கட்டை, எந்தவொரு நிகழ்ச்சியிலும் ஒரு அருமையான சிற்றுண்டி (ஸ்நாக்ஸ்) தேர்வாகும். இந்தக் கொழுக்கட்டைகளை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பிறகு வெளிப்பகுதி மொறுமொறுப்பாக (கிரிஸ்பியாக) வர லேசாகத் தோசைக் கல்லில் வதக்கி (பேன்-ப்ரை செய்து) எடுக்கலாம். புளிப்புச் சுவையுள்ள புளிச் சாறு அல்லது புதினா சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படும். இது எந்தவொரு விருந்துக்கும் ஏற்ற ஒரு அருமையான தொடக்க உணவாக (ஸ்டார்ட்டராக) இருக்கும்.