புரட்டாசி ஸ்பெஷல்: ஸ்பாட் இட்லி செய்முறை
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்திய பாரம்பரிய உணவு வகையான இட்லி, பல மாநிலங்களில் பிரியமான உணவாக கருதப்பட்டாலும், தென்னிந்தியாவின் அத்தியாவசிய உணவாக கருதப்படுகிறது.
இந்த புரட்டாசி மாதத்தில், இதே உணவை, வித்தியாசமாக, ஸ்ட்ரீட் ஃபூட் முறையில், சுவையான மாலைநேர ஸ்னாக்காக தயாரிப்பது எப்படி என பார்ப்போமா?
ஹைதராபாதில் பிரபலமான இந்த இன்ஸ்டன்ட் ஸ்பாட் இட்லி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.
வீட்டில் கிடைக்கும் மசாலாப் பொருட்களை கொண்டே தயாரிக்கப்படுவதால், பேச்சுலர்கள் கூட இதை சமைக்கலாம்.
இதற்கு சைடு டிஷ் கூட தேவைப்படாது, காரணம், இதன் மேல் தூவப்படும் இட்லி பொடி மற்றும் இதர மசாலாக்கள். இருப்பினும், தேங்காய் அல்லது கொத்தமல்லி சட்னியுடன் சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும்.
card 2
தேவையான பொருட்கள்
இட்லி மிளகாய் பொடிக்கு:
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
¾ கப் சனா பருப்பு
1 கப் உளுத்தம் பருப்பு
¼ கப் எள் விதைகள்
1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
20 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
கைப்பிடி கறிவேப்பிலை
எலுமிச்சை அளவு புளி
2 டீஸ்பூன் வெல்லம்
1½ தேக்கரண்டி உப்பு
card 3
தேவையான பொருட்கள்
ஸ்பாட் இட்லிக்கு:
1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
2 டீஸ்பூன் வெங்காயம் , பொடியாக நறுக்கியது
½ டீஸ்பூன் இஞ்சி , பொடியாக நறுக்கியது
1 மிளகாய் , பொடியாக நறுக்கியது
1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி , இறுதியாக நறுக்கியது
2 டீஸ்பூன் தக்காளி , நறுக்கியது
1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை , நறுக்கியது
2 தேக்கரண்டி மிளகாய்ப் பொடி
1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
1 கிண்ணம் இட்லி மாவு
வெண்ணெய் , வறுக்க
card 4
மிளகாய் பொடி செய்வது எப்படி?
ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ¾ கப் சனா பருப்பு, 1 கப் உளுத்தம் பருப்பு, மற்றும் ¼ கப் எள் ஆகியவற்றை வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
பருப்பு பொன்னிறமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறியதும், அதை ஒரு தட்டில் மாற்றி முழுமையாக ஆறவிடவும்.
1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, 20 காய்ந்த மிளகாய், ஒரு கைப்பிடி கறிவேப்பிலை மற்றும் எலுமிச்சை அளவு புளி சேர்க்கவும்.
மிளகாய் மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
அதையும் தட்டுக்கு மாற்றி முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
அனைத்தும் முற்றிலும் ஆறியதும், மிக்சியில், 2 தேக்கரண்டி வெல்லம், 1½ தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி பெருங்காயம் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
card 5
ஸ்பாட் இட்லி செய்வது எப்படி:
ஒரு கடையில், 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சேர்த்து, 2 டீஸ்பூன் வெங்காயம், ½ தேக்கரண்டி இஞ்சி, 1 மிளகாய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கவும்.
மேலும் 2 டீஸ்பூன் தக்காளி, 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
இப்போது 2 தேக்கரண்டி மிளகாய்ப்பொடி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். கலவையை 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
அதன் மேலே, ஒரு கரண்டி இட்லி மாவை ஊற்றவும்.
அதன் தலையில் சிறிது மிளகாய் பொடி, வெண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லி தூவி, மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
இப்போது இட்லியை உடைக்காமல் கவனமாகப் பிரட்டி, பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
சுவையான ஸ்பாட் இட்லி தயார்!