சமையலில் மாங்காய்: கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டிய 5 ரெசிபிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
புளிப்பான சுவையுடனும், மொறுமொறுப்பான தன்மையுடனும் கூடிய மாங்காய், பலவித உணவுகளின் சுவையை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லும் ஒரு அருமையான பொருள். இது இந்திய சமையலில் ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாக இருப்பதுடன், புதுமையான சுவைகளை முயற்சி செய்ய விரும்பும் உணவுப் பிரியர்களுக்கும் மிகவும் பிடித்தமான ஒன்று. மாங்காயின் தனித்துவமான சுவையை வெளிப்படுத்தும் ஐந்து சுவாரஸ்யமான உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொன்றும் ஒரு வித்தியாசமான சமையல் அனுபவத்தைத் தரும்.
டிஷ் 1
மாங்காய் சாதம் - ஒரு சுவைமிகுந்த இன்பம்
பச்சை மாங்காய் சாதம் என்பது ஒரு எளிமையான அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையான உணவாகும். இது மாங்காயின் புளிப்புச் சுவையையும், மணமான மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றாகச் சேர்க்கிறது. சமைத்த சாதத்துடன் துருவிய மாங்காய், கடுகு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கப்பட்டு, பார்ப்பதற்கு வண்ணமயமான மற்றும் சாப்பிடத் தூண்டும் ஒரு உணவாக மாறுகிறது. லேசான அதே நேரத்தில் சுவையான உணவை விரும்புபவர்களுக்கு இந்த சாதம் மிகவும் ஏற்றது. இதை முக்கிய உணவாகவோ அல்லது துணை உணவாகவோ பரிமாறலாம்.
டிஷ் 2
காரமான மாங்காய் சட்னி
காரமான சுவைகளை விரும்புபவர்களுக்கு, காரமான மாங்காய் சட்னி என்பது கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டிய ஒரு அயிட்டமாகும். இந்த சட்னியை பச்சை மாங்காய்களுடன், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து அரைத்து தயாரிக்கலாம். இதன் விளைவாகக் கிடைக்கும் காரமான, இனிப்பான மற்றும் புளிப்பான சுவையுள்ள சட்னி, சமோசா அல்லது பக்கோடா போன்ற சிற்றுண்டிகளுடன் மிகச் சரியாகப் பொருந்தும். சான்ட்விச்-களில் தடவி சாப்பிடும்போதும், இது ஒரு கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும்.
டிஷ் 3
புத்துணர்ச்சி தரும் மாங்காய் சாலட்
கோடைக்காலத்தில், புத்துணர்ச்சி தரும் மாங்காய் சாலட் தான் உங்களுக்குத் தேவை. மெல்லியதாக நறுக்கிய மாங்காய்களுடன் வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து கலக்கப்படும். எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும் இந்த சாலட், புளிப்பு மற்றும் புதிய சுவைகளின் சரியான கலவையாகும். இது ஒரு சிறந்த ஸ்டார்டராகவோ அல்லது முக்கிய உணவுக்குத் துணையாகவோ பரிமாறலாம்.
டிஷ் 4
புளிப்பான பச்சை மாங்காய் ஊறுகாய்
கோடை மாதங்களில் பல வீடுகளில் புளிப்பான மாங்காய் ஊறுகாய் ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாகும். மாங்காய் துண்டுகளுடன் வெந்தயம், கடுகு, மற்றும் மிளகாய்த்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, எண்ணெய் சேர்த்துப் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இந்த ஊறுகாய், சாதம் அல்லது சப்பாத்தி வகைகளுக்கு கூடுதல் சுவையையும், பல அடுக்கு சுவைகளையும் சேர்த்து, எந்தவொரு உணவையும் மேம்படுத்துகிறது.
டிஷ் 5
கிரீமியான பச்சை மாங்காய் கறி
பாரம்பரிய கறிகளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான மாறுதலாக, கிரீமியான மாங்காய் கறி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பட்டாணி போன்ற காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக பழுக்காத மாங்காய்களைப் பயன்படுத்துகிறது. பழுக்காத மாங்காய்களை சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லித் தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தேங்காய் பாலில் சமைத்து, மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாகக் கிடைக்கும் அருமையான, கிரீமி தன்மை, அவித்த சாதம் அல்லது நான், ரொட்டி போன்றவற்றுடன் மிகச் சரியாகப் பொருந்தும்.