குயினோவா vs புல்கூர்: இரண்டில் அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது எது? ஓர் ஒப்பீடு!
செய்தி முன்னோட்டம்
குயினோவா (Quinoa) மற்றும் புல்கூர் (Bulgur) ஆகிய இரண்டுமே அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த பிரபலமான முழுத் தானியங்களாகும்; இவை தங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகப் பரவலாக ஒப்பிடப்படுகின்றன. இரண்டிலுமே உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் செறிந்து காணப்பட்டாலும், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து அமைப்பிலும் நன்மைகளிலும் சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. குயினோவா ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட ஒரு 'முழுமையான புரதச் சத்து' (Complete Protein) உணவாகத் திகழ்கிறது; அதேவேளையில் புல்கூர் அதன் அபரிமிதமான நார்ச்சத்துக்குப் (Fiber) புகழ்பெற்றதாகும். குயினோவா மற்றும் புல்கூர் ஆகிய இரண்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் மற்றும் அவை வழங்கும் தனித்துவமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை விரிவாகக் காண்போம்.
#1
குயினோவாவில் உள்ள புரதச்சத்து
குயினோவா உடலுக்குத் தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் முழுமையாகக் கொண்டுள்ளதால், இது ஒரு 'முழுமையான புரதச் சத்து' (Complete Protein) உணவாகக் கருதப்படுகிறது.
தாவர அடிப்படையிலான தரமான புரதச்சத்தை நாடும் சைவ (Vegetarian) மற்றும் முழு சைவ (Vegan) உணவு முறையைப் பின்பற்றுவோருக்கு இது ஒரு மிகச் சிறந்த தேர்வாகும்.
ஒரு கப் சமைத்த குயினோவாவில் ஏறத்தாழ 8 கிராம் உயர்தர புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளது.
இதிலுள்ள அதிகப்படியான புரதம் தசை வளர்ச்சிக்கும் திசுக்களைப் புதுப்பிப்பதற்கும் பெரிதும் உதவுவதால், உடற்பயிற்சிக்குப் பின் உட்கொள்வதற்கு இது மிகவும் உகந்த உணவாக அமைகிறது.
#2
நார்ச்சத்து நிறைந்த புல்கூரின் நன்மைகள்
புல்கூரில் நார்ச்சத்து (Fiber) அதிகளவில் நிறைந்துள்ளது; இது ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, வயிறு நீண்ட நேரம் நிறைந்திருக்கும் உணர்வைத் தந்து தேவையற்ற பசியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
ஒரு கப் சமைத்த புல்கூரில் ஏறத்தாழ 6 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது; இது பெரும்பாலான மற்ற தானியங்களை விட மிக அதிகமாகும்.
இதிலுள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து உடல் எடையை சீராகப் பராமரிக்க உதவுவதுடன், குடல் இயக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்தி ஒட்டுமொத்த செரிமான மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்கிறது.
#3
குயினோவாவில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
குயினோவாவில் உடலுக்குத் தேவையான மெக்னீசியம், இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம் (Zinc) மற்றும் ஃபோலேட் உள்ளிட்ட அத்தியாவசிய வைட்டமின் 'பி' வகைகள் நிறைந்துள்ளன.
இச்சத்துக்கள் ஆற்றல் உற்பத்தி, செல்கள் புதுப்பித்தல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல் போன்ற உடலின் பல்வேறு முக்கியச் செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமானவை.
இதிலுள்ள மெக்னீசியம் ரத்த அழுத்தத்தைச் சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது; இரும்புச்சத்து ரத்தத்தில் ஆக்சிஜனை உடல் முழுவதும் தடையின்றி கடத்திச் செல்ல முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது.
#4
புல்கூரின் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் குணங்கள்
புல்கூரில் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன; இவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குவதன் மூலம் செல்களில் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை (Oxidative Stress) எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.
இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் செல் சேதத்தைத் தடுத்து, தீவிர நாள்பட்ட நோய்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் கணிசமாகக் குறைக்கின்றன.
தினசரி உணவில் புல்கூரைச் சேர்த்துக் கொள்வது, செல் சேதங்களுக்கு எதிரான உடலின் இயற்கையான நோய் எதிர்ப்புத் திறனை வலுப்படுத்தி, ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தத் துணைபுரிகிறது.