சௌசௌ: கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய 5 ரெசிபிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
சௌசௌவை பொதுவாக "வெஜிடபிள் பியர்" என்றும் சொல்வார்கள். இது பல வகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு சிறப்பான பொருள். மெசோஅமெரிக்காவை (Mesoamerica) சேர்ந்த இந்தக் காய், லேசான சுவையுடன் இருக்கும். இப்போது உலகம் முழுவதும் உள்ள சமையலறைகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் மொறுமொறுப்பான அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவை, காரமான மற்றும் இனிப்பான உணவுகள் இரண்டுக்கும் ஏற்றதாக அமைகிறது. சௌசௌவின் சமையல் திறனை வெளிப்படுத்தும் ஐந்து தனித்துவமான உணவுகளை இங்கே பார்ப்போம்.
ஸ்டிர்-ஃப்ரை
சௌசௌ ஸ்டிர்-ஃப்ரை ஸ்பெஷல்
சௌசௌ ஸ்டிர்-ஃப்ரை என்பது சீக்கிரம் செய்யக்கூடிய, சுவையான ஒரு உணவு. இதில் சௌசௌவின் இயற்கையான மொறுமொறுப்புத் தன்மை அப்படியே இருக்கும். மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட சௌசௌவை, பூண்டு, குடைமிளகாய் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து வதக்கினால், சுவை அருமையாக இருக்கும். இந்த உணவு சாதம் அல்லது நூடுல்ஸுடன் நன்றாகப் பொருந்தும். கேரட் அல்லது ப்ரோக்கோலி போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து, ஊட்டச்சத்தையும் அதிகரிக்கலாம்.
சாலட்
காரமான சௌசௌ சாலட்
காரமான சௌசௌ சாலட், அதிக சுவைகளை விரும்புபவர்களுக்கு மிகவும் ஏற்றது. சௌசௌவை மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக (ஜூலியன்) வெட்டி, எலுமிச்சை சாறு, சில்லி ஃப்ளேக்ஸ், கொத்தமல்லி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து கலந்து செய்யப்படுகிறது. இந்தப் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட், கிரில்டு (grilled) உணவுகளுடன் நன்றாகப் பொருந்தும் அல்லது தனியாக ஒரு லேசான உணவாகவும் சாப்பிடலாம். சில்லி ஃப்ளேக்ஸின் காரம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லியின் புத்துணர்ச்சியுடன் சேர்ந்து நல்ல சுவையைக் கொடுக்கும்.
சூப்
மூலிகைகள் சேர்த்த சௌசௌ சூப்
சௌசௌ சூப் என்பது இதமான ஒரு உணவு. இது சௌசௌவின் மென்மையான சுவையை அழகாக வெளிப்படுத்தும். வெஜிடபிள் பிரோத், வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் தைம், பார்ஸ்லி போன்ற மூலிகைகளைச் சேர்த்து சமைக்கப்படும் இந்த சூப், சத்து நிறைந்ததாகவும் சுவையானதாகவும் இருக்கும். இதை நன்கு அரைத்து சமைப்பதால், எந்த பால் பொருட்களும் சேர்க்காமலேயே ஒரு கிரீமியான தன்மை கிடைக்கும். குளிர்ச்சியான நாட்களில், சூடாக அதே சமயம் லேசான உணவாக இதை அருந்தலாம்.
க்ரேட்டின்
பேக் செய்யப்பட்ட சௌசௌ க்ரேட்டின்
பேக் செய்யப்பட்ட சௌசௌ க்ரேட்டின் என்பது எந்த உணவையும் இன்னும் சிறப்பாக்கும் ஒரு அற்புதமான சைட் டிஷ். மெல்லியதாக நறுக்கிய சௌசௌவை, நியூட்ரிஷனல் ஈஸ்ட் அல்லது பிளான்ட்-பேஸ்டு சீஸ் ஸ்ப்ரெட் போன்ற சீஸ் வகைகளுடன் அடுக்குகளாக அடுக்கித் தயார் செய்கிறார்கள். இது மேலே பொன்னிறமாக மாறும்போது, உள்ளே மென்மையாக இருக்கும். இது சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டிலும் ஒரு சிறந்த கலவை.
டெசர்ட்
இனிப்பான சௌசௌ டெசர்ட்
சௌசௌவை இனிப்பான டெசர்ட்டாகவும் மாற்றலாம். வெண்ணிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட் சுவையூட்டப்பட்ட சர்க்கரை பாகில் இதை வேகவைக்கலாம். நன்கு மென்மையான பிறகு, இதை குளிர்வித்து, பாதாம் அல்லது வால்நட் போன்ற நட்ஸ்களால் அலங்கரித்துப் பரிமாறலாம். இது மேலும் ஒரு மொறுமொறுப்பைக் கொடுக்கும். இந்த டெசர்ட், வழக்கமான இனிப்புகளிலிருந்து மாறுபட்ட ஒரு சுவையைத் தருகிறது. சௌசௌவின் எதிர்பாராத பல்துறைத் தன்மையை இது காட்டுகிறது.