சிறுதானியங்கள் vs பார்லி: சக்திக்கு எது சிறந்தது?
செய்தி முன்னோட்டம்
சிறுதானியங்களும் பார்லியும் பல நூற்றாண்டுகளாக நம் உணவில் பிரதானமாக இருந்துவரும் இரண்டு பழைமையான தானியங்கள். இந்த இரண்டுமே தனித்துவமான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டவை, மேலும் நல்ல சக்தி ஆதாரங்களாகவும் இருக்கும். சிறுதானியங்களில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருக்கும் என்பது எல்லோருக்கும் தெரியும். பார்லியோ அதன் பீட்டா-குளுகான் (beta-glucans) சத்துக்காகப் பெயர் பெற்றது. இந்த தானியங்களுக்கு இடையிலான வித்தியாசங்களை அறிந்துகொண்டால், உங்கள் உடல் சக்தி அளவை இயற்கையாகவே அதிகரிக்க சரியான உணவுத் தேர்வுகளை நீங்கள் செய்யலாம்.
#1
சிறுதானியங்களின் ஊட்டச்சத்து அம்சங்கள்
சிறுதானியங்கள் என்பவை சிறிய விதைகளைக் கொண்ட தானியங்கள். இவை ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை. குறிப்பாக, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற சத்துக்கள் இதில் நிறைய இருக்கின்றன. மேலும், சிறுதானியங்களில் கணிசமான அளவு புரதச்சத்தும் உள்ளது. இவை குளூட்டன் (gluten) இல்லாதவை என்பதால், குளூட்டன் அலர்ஜி (allergy) உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் ஏற்றவை. சிறுதானியங்களில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. ரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்கவும் இது கைகொடுக்கும். இதனால் நாள் முழுவதும் சீரான சக்தி கிடைக்கும்.
#2
பார்லியின் தனித்துவமான பலன்கள்
பார்லி அதன் அதிக பீட்டா-குளுகான் (beta-glucan) சத்துக்காக மிகவும் பிரபலமானது. இது ஒரு கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து. இது கொலஸ்ட்ரால் (cholesterol) அளவைக் குறைத்து, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும். பார்லியில் பி-காம்ப்ளக்ஸ் (B-complex) வைட்டமின்கள் போன்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்களும், செலினியம் மற்றும் காப்பர் போன்ற தாதுச்சத்துக்களும் உள்ளன. பார்லியின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (glycemic index) குறைவாக இருப்பதால், ரத்த சர்க்கரை அளவை நிலையாக வைத்திருக்க இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் சக்திக்கு உதவும்.
#3
சமைக்கும் முறைகள் சக்தியை வெளியிடுவதில் ஏற்படுத்தும் தாக்கம்
இந்த தானியங்களை நாம் சமைக்கும் முறை கூட, அவை எவ்வளவு சக்தியை உங்களுக்குத் தருகின்றன என்பதைப் பாதிக்கும். சிறுதானியங்களை சரியாக சமைப்பதன் மூலம், அவை எளிதில் ஜீரணமாகி, உடலில் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, சக்தி உற்பத்தியை அதிகரிக்க உதவும். அதேபோல, பார்லியையும் நன்றாக சமைக்கும்போது, அதிலுள்ள நார்ச்சத்துக்கள் உடைக்கப்பட்டு, செரிமானம் எளிதாகிறது. அதே நேரத்தில், அதன் ஊட்டச்சத்துப் பலன்களும் அப்படியே இருக்கும்.
டிப் 1
உங்கள் உணவில் தானியங்களைச் சேர்த்துக்கொள்வது எப்படி?
சிறுதானியங்கள் அல்லது பார்லியை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மிகவும் எளிது. அவற்றை சாலட்களில், சூப்களில் அல்லது காய்கறிகள், பருப்பு வகைகளுடன் ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். காலை உணவாக, கஞ்சி அல்லது களியாகக்கூட இவற்றை சாப்பிடலாம். தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைத்துக்கொள்ளலாம். விதவிதமான ரெசிபிகளை முயற்சிப்பதன் மூலம், சுவையையும் சத்தையும் குறைக்காமல், இந்தச் சத்தான தானியங்களை உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள பல வழிகளைக் கண்டறியலாம்.