கோடைக்காலத்தில் சுவையான தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறி செய்வது சுலபம், ரெசிபி இதோ!
செய்தி முன்னோட்டம்
கோடைக்காலத்தில் உடலுக்குக் குளிர்ச்சி தரக்கூடிய, எளிதில் செரிமானமாகக்கூடிய லேசான உணவுகளைச் சாப்பிடவே அனைவரும் விரும்புவார்கள். அப்படியான சுட்டெரிக்கும் வெயில் காலத்திற்கு, இந்தத் தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறி (Dahi Aloo Curried) ஒரு அருமையான உணவுத் தேர்வாக இருக்கும். இது நாக்கிற்குச் சுவையூட்டுவதோடு மட்டுமில்லாமல், மிகக் குறைந்த நேரத்திலேயே சமைத்துவிடக்கூடிய ஒரு எளிய உணவாகும். சில நிமிடங்களிலேயே சமைக்கக்கூடிய இந்தத் தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறி ரெசிபியை, நம் வீட்டிலேயே மிக எளிமையான முறையில் எப்படிச் செய்வது என்று இப்போது பார்க்கலாம் வாருங்கள்.
பொருட்கள்
தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறிக்கு தேவையான பொருட்கள்
தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறி செய்வதற்குத் தேவையான முக்கியப் பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு - (வேகவைத்தது) தயிர் - தேவையான அளவு சீரகம் - 1 ஸ்பூன் பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை இஞ்சி, பூண்டு - (விழுது அல்லது பொடியாக நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் - தேவையான அளவு மிளகாய்த்தூள் - தேவையான அளவு மஞ்சள் தூள் - தேவையான அளவு கரம் மசாலா தூள் - தேவையான அளவு கொத்தமல்லி - (பொடியாக நறுக்கியது) உப்பு - தேவையான அளவு தேவைப்பட்டால், தக்காளி, வெங்காயம், குடமிளகாய், கேரட் போன்ற வேறு சில காய்கறிகளையும் இதில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். உங்களுடைய விருப்பத்திற்கும் சுவைக்கும் ஏற்ப இந்த மசாலாப் பொருட்களின் அளவைக் கூட்டவோ அல்லது குறைத்துக்கொள்ளவோ செய்யலாம்.
படி-1
தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறி சமைக்கும் முறை
முதலில் தயிரைக் கட்டிகள் ஏதும் இல்லாதவாறு நன்றாக அடித்து (Whisk) தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அதன் பின்பு, ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கி, அதில் சீரகம் சேர்த்து நன்றாகத் தாளிக்கவும். சீரகம் பொரிந்ததும் அதனுடன் பெருங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்குங்கள். வதக்கிய கலவையுடன், ஏற்கனவே வேகவைத்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி விடுங்கள். தொடர்ந்து, அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் ஆகிய மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, மசாலா உருளைக்கிழங்குடன் ஒன்றுசேருமாறு நன்றாகக் கலந்து வேகவிடுங்கள்.
படி-2
தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறி சமைக்கும் அடுத்த படி
மசாலாக்களுடன் உருளைக்கிழங்கு நன்றாகக் கலந்ததும், நாம் ஏற்கனவே கட்டிகள் இல்லாமல் அடித்து வைத்துள்ள தயிரை இதனுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி விடுங்கள். அதன் பிறகு, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து இக்கலவையை நன்றாக வேக வைக்க வேண்டும். தயிர் பாத்திரத்தின் அடியில் பிடித்துவிடாமல் இருக்க, மிதமான தீயில் வைத்து அவ்வப்போது கரண்டியால் நன்றாகக் கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். தயிருடன் மசாலாக்களும் உருளைக்கிழங்கும் ஒன்றுசேர்ந்து நன்றாக வெந்து, கறி பக்குவத்திற்கு வந்ததும் அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். இறுதிப் படியாக, இதன் மேலே பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவினால் சுவையான தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறி தயார். ருசியும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த இந்தத் தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறியை நீங்கள் சூடான சாதம், ரொட்டி அல்லது பராட்டா ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.
நன்மைகள்
தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறியின் நன்மைகள்
தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறி என்பது உடல் ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு உணவாகும். உருளைக்கிழங்கில் அதிக அளவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட், உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலையும் சக்தியையும் வழங்குகிறது. தயிரில் நிறைந்துள்ள ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்கள் (Probiotics), செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக்கிச் செரிமானத்திற்குப் பெரிதும் உதவுகின்றன. இது தவிர, தயிரில் எலும்புகளின் உறுதிக்கும் வளர்ச்சிக்கும் தேவையான கால்சியம் சத்து அதிக அளவில் உள்ளது. இதில் சேர்க்கப்படும் கொத்தமல்லித்தழை உணவிற்குப் புத்துணர்ச்சியையும், மனதிற்கு இதமான நறுமணத்தையும் தருவதோடு, கறியின் ஒட்டுமொத்தச் சுவையையும் மேலும் அதிகரிக்கிறது. இத்தகைய பல்வேறு சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளதால், இந்தத் தயிர் உருளைக்கிழங்கு கறி உடலுக்கு மிகுந்த நன்மைகளைத் தருகிறது.