மஞ்சள் டீ: இந்த புதிய வகை டீயின் மகத்துவம் தெரியுமா உங்களுக்கு?
டீயின் தாய் நாடாக கருதப்படும் சீனாவின் மற்றொரு பிரபலமான டீ வகைதான் இந்த மஞ்சள் டீ. இது ஒரு பழத்தின் சுவை கொண்ட தனித்துவமான டீ. அதோடு அதன் நறுமணமும் தற்போது உலகின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. இந்த டீயில், பாலிபினால்கள் (கேடசின்கள்), ஆக்ஸிஜனேற்றம், உலர்ந்த இலைகளின் நிறம் மற்றும் நறுமணம் உள்ளது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிரம்பியுள்ளதால், ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளையும், குறைந்த காஃபின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஆற்றல் திறனையும் வழங்குகிறது. இந்த மஞ்சள் டீ ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆரம்பத்தில் டாங் வம்சத்தின் போது (618-907 கி.பி) ஒரு அஞ்சலி தேநீராக தயாரிக்கப்பட்டது என்றும், அதன் நுட்பமான செயல்முறை காரணமாக பேரரசர்கள் மற்றும் பிரமுகர்களுக்கு பிரத்தியேகமாக அளிக்கப்பட்டது எனவும் வரலாறு கூறுகிறது
அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
க்ரீன் டீயின் தயாரிப்பை போலவே தேயிலை இலைகள் பதமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, சூட்டினால் காயவைக்கப்படுகிறது. பின்னர், சீலிங் என்ற முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், இலைகளை கவனமாக ஈரமான துணி அல்லது காகிதத்தில் மூடப்படுகிறது. இது மெதுவாக ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறையை ஊக்குவிக்கிறது. இந்த முறை தான் இந்த வகை டீயின் தனித்துவமான மஞ்சள் நிறத்தையும், அதன் தனித்துவமான சுவையையும் அளிக்கிறது. இறுதியாக, இந்த தேயிலையை உலர்த்துதல் மற்றும் வடிவமைத்தல் ஆகியவை அடங்கும். இந்த மஞ்சள் டீயில் அடங்கியுள்ள ஏராளமான பாலிபினால்கள் இதய நோய்களில் இருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. மேலும், இதிலுள்ள பாலிபினால்களில் அழற்சி எதிர்ப்பு குணங்கள் உள்ளன. மேலும் ஃபிளவனோல்கள், உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன.
