ஜப்பானிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் உணவு வீணாவதை குறைக்க எளிய தீர்வை கண்டுபிடித்துள்ளனர்
ஜப்பானின் டோக்கியோவில் உள்ள ஆராய்ச்சியாளர்கள், குளிர்சாதனப் பெட்டிகளை மிகவும் திறமையாக ஒழுங்கமைப்பதன் மூலம் வீடுகள் உணவுக் கழிவுகளைக் குறைக்க உதவும் நேரடியான நுட்பத்தை உருவாக்கியுள்ளனர். டேப் மற்றும் ஸ்டிக்கர்கள் மட்டுமே தேவைப்படும் இந்த முறையை டேய்க்கியோ பல்கலைக்கழகத்தின் கழிவு மேலாண்மை ஆராய்ச்சியாளரான கோஹெய் வதனாபே அறிமுகப்படுத்தினார். ஃபிரிட்ஜில் மறந்து விடுவதால் உணவு அடிக்கடி கெட்டுப்போய் வீணாகிறது என்று கோஹெய் வதனாபே விளக்குகிறார். இந்த புதுமையான அணுகுமுறையானது, உலகளவில் மொத்த உணவுக் கழிவுகளில் கணிசமான பங்கைக் கொண்ட வீட்டு உணவு வேஸ்டேஜ் பிரச்சினையைச் சமாளிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
வீட்டு உணவு வேஸ்டேஜ்: உலகளாவிய கவலை
வீட்டு உணவு வேஸ்டேஜ் என்பது குறிப்பிடத்தக்க உலகளாவிய பிரச்சினையாகும். இங்கிலாந்தில் உள்ள அனைத்து உணவு கழிவுகளில் 60% மற்றும் அமெரிக்காவில் 40-50%, வீடுகளில் இருந்து உருவாகிறது. 2021 ஆம் ஆண்டில் நாட்டின் 5.2 மில்லியன் டன்கள் உண்ணக்கூடிய உணவுக் கழிவுகளில் சுமார் 47% தனியார் சமையலறைகளில் இருந்து வந்தது என ஜப்பானும் இதே போன்ற புள்ளிவிவரங்களைத் தெரிவிக்கிறது. டோக்கியோவில் உள்ள தைஷோ பல்கலைக்கழகத்தின் கழிவு மேலாண்மை ஆராய்ச்சியாளர் டொமோகோ ஒகயாமா, தேவையானதை விட அதிகமான உணவை இறக்குமதி செய்வது, ஒரு பெரிய பகுதியை மட்டும் நிராகரிப்பது ஜப்பானுக்கு நல்லதல்ல என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறார்.
குளிர்சாதனப்பெட்டி அமைப்பு மூலம் உணவு கழிவுகளை சமாளித்தல்
ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒகாயாமா மற்றும் வதனாபே, உண்ணக்கூடிய உணவு ஏன் குப்பையில் சேருகிறது என்பதை ஆய்வு செய்து, அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகளைப் பயன்படுத்தி தலையீடுகளை உருவாக்குகிறார்கள். அவர்களின் சமீபத்திய திட்டம், ஒரு பொதுவான இழப்பை சமாளிக்க குளிர்சாதனப்பெட்டியை ஒழுங்குபடுத்தும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறது: ஒழுங்கற்ற பிரிட்ஜ் மேலாண்மை. மக்கள் தங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டிகளை (fridge) நிர்வகிப்பதில் உதவுவது, உள்ளே இருக்கும் உணவை மறந்துவிடுவதைத் தடுக்க உதவும் என்று ஒகாயாமா நம்புகிறார். இந்த எளிய ஆனால் பயனுள்ள அணுகுமுறையானது கணிசமான அளவு வீட்டு உணவுக் கழிவுகளைக் குறைக்கும்.
உணவு லேபிள்களை தவறாகப் புரிந்துகொள்வது வீணாக்கப்படுவதற்கு பங்களிக்கிறது
2018ஆம் ஆண்டில், ஒகயாமா ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்தியது. பலர் குழப்பம் காரணமாக "best-by date"-இல் உணவை நிராகரிப்பதை வெளிப்படுத்தினர். இருப்பினும், "best-by" மற்றும் "use-by" தேதிகள் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல என்றும், குறிப்பாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளின் விஷயத்தில் ஒரு தயாரிப்பு நல்லதல்ல என்றும் வதனாபே தெளிவுபடுத்துகிறார். உணவு லேபிள்களின் இந்த தவறான புரிதல் வீட்டு உணவு கழிவுகளுக்கு பங்களிக்கும் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க காரணியாகும்.
டோக்கியோ சுற்றுப்புறத்தில் குளிர்சாதனப்பெட்டி அமைப்பு நுட்பங்களை சோதனை செய்தல்
ஒகயாமா மற்றும் வதனாபே ஆகியோர் சமூகக் கல்வி மற்றும் நடைமுறை குளிர்சாதனப்பெட்டியை ஒழுங்கமைக்கும் உத்திகள் ஆகியவற்றின் பல முனை உத்திகளை டோக்கியோ சுற்றுப்புறத்தில் ஏற்கனவே உணவுக் கழிவுகளைக் குறைப்பதில் முதலீடு செய்துள்ள அரகாவாவில் சோதித்தனர். அவர்கள் ஸ்மார்ட்டான குளிர்சாதனப்பெட்டி அமைப்பிற்காக பல நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்தினர். இதில் விரைவாக காலாவதியாகும் பொருட்களுக்கான ஒரு பகுதியைக் குறிக்க பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை-கோடிட்ட டேப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அவர்கள் உடனடியாக கெட்டுப்போகும் உணவுகளை மேலும் காணக்கூடியதாகவும் எளிதில் அணுகக்கூடியதாகவும் மாற்ற தெளிவான திறந்த மேல் பிளாஸ்டிக் தட்டுகளை விநியோகித்தனர்.
கவனத்துடன் நிராகரித்தல்: உணவு கழிவுகளை குறைப்பதற்கான ஒரு திறவுகோல்
கவனத்துடன் உணவை நிராகரிப்பதை ஊக்குவிக்க "I cannot eat you. I'm so sorry" என்ற செய்தியுடன் கூடிய ஸ்டிக்கர்களை ஆராய்ச்சியாளர்கள் விநியோகித்தனர். பங்கேற்பாளர்கள் தாங்கள் தூக்கி எறியும் ஒவ்வொரு உணவுப் பொருளின் மீதும் ஒரு ஸ்டிக்கர் ஒட்டி அதன் செய்தியைப் பிரதிபலிக்கும்படி ஊக்குவிக்கப்பட்டனர். இந்த முறைகளை அறிமுகப்படுத்திய இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, சோதனைப் பகுதியில் கழிவுகள் 10% குறைவதையும் கட்டுப்பாட்டுப் பகுதியில் 10% அதிகரிப்பையும் கண்டறிந்தனர். எளிய மாற்றங்கள் வீட்டு உணவு கழிவுகளை குறைப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதை இந்த சோதனை நிரூபித்தது.
