பேக்கிங் பிரியர்கள் கண்டிப்பாக ட்ரை செய்ய வேண்டிய ஐஸ்லாண்டிக் க்ளெயினர்!
செய்தி முன்னோட்டம்
ஐஸ்லாந்தின் 'க்ளெயினர்' என்று அழைக்கப்படும் இந்தத் பாரம்பரிய இனிப்பு வகை, தன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் மொறுமொறுப்பான தன்மைக்காகப் பலரது மனங்களைக் கவர்ந்துள்ளது. இந்த முறுக்கிய வடிவிலான டோனட்கள், ஐஸ்லாந்து நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளில் மிக முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன; இவை பெரும்பாலும் காபி அல்லது தேநீருடன் பரிமாறப்படுகின்றன. க்ளெயினர் தயார் செய்வது ஒரு கலை போன்றது; இதனைச் செய்வதற்குச் சிறு கவனமும் பொறுமையும் அவசியமாகும். வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மிருதுவாகவும் இருக்கும் இந்த க்ளெயினர், பேக்கிங் செய்யப்பட்ட பலகாரங்களை விரும்புபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த சுவை அனுபவத்தைத் தரும். இந்த அருமையான இனிப்பை எப்படிச் செய்வது என்பதைப் பற்றி கீழே விரிவாகப் பார்ப்போம்.
பொருட்கள்
தேவையான பொருட்களைச் சேகரித்தல்
உண்மையான ஐஸ்லாந்தின் க்ளெயினர் (Kleinur) தயார் செய்வதற்கு மைதா மாவு, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், ஏலக்காய்த்தூள், வெண்ணெய், பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவை தேவைப்படும்.
இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் ஒன்றாகச் சேரும்போதுதான், மாவிற்கு அந்தத் தனித்துவமான சுவையும் தன்மையும் கிடைக்கின்றன.
குறிப்பாக, ஏலக்காய் மிக மிக முக்கியமானது; ஏனெனில், இதுவே க்ளெயினருக்குரிய நறுமணத்தையும் சிறந்த சுவையையும் அளிக்கிறது.
அட்டகாசமான சுவை மற்றும் தரத்தைப் பெற, நாம் பயன்படுத்தும் அனைத்துப் பொருட்களும் புதியதாகப் இருப்பது மிகவும் அவசியமாகும்.
மாவு தயாரிப்பு
மாவு தயார் செய்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கிக் கொள்ளவும்.
உருக்கிய வெண்ணெய் மற்றும் பாலைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, மென்மையான மாவுப் பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.
மாவு கைகளில் ஒட்டாதவாறு, சிறிதளவு மாவு தூவிய மேஜையில் வைத்து மெதுவாகப் பிசையவும்.
பிசைந்த மாவை சுமார் 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைத்து, லேசாக ஊறவிடவும்.
வடிவமைக்கும் முறை
க்ளெயினரை வடிவமைத்தல்
மாவு நன்றாக ஊறிய பிறகு, அதனை அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனில் செவ்வக வடிவத்தில் தேய்த்துக் கொள்ளவும்.
பிறகு, அதனைச் சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் அகலத்திலும், மூன்று சென்டிமீட்டர் நீளத்திலும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெட்டிய ஒவ்வொரு துண்டையும் எண்ணெயில் பொரிப்பதற்கு முன், அதனைச் சுழல் வடிவத்தில் முறுக்க வேண்டும்.
இந்த கட்டம் மிகவும் முக்கியமானதாகும்; ஏனெனில், இதுவே இறுதியாக உருவாகும் க்ளெயினரின் மொறுமொறுப்பான தன்மையையும் வடிவத்தையும் தீர்மானிக்கிறது.
பொரிக்கும் குறிப்புகள்
பொரிக்கும் முறைகள்
ஓர் ஆழமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
முறுக்கி வைத்த ஒவ்வொரு மாவுத் துண்டையும் சூடான எண்ணெயில் மெதுவாக ஒவ்வொன்றாகப் போடவும்.
இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை நன்றாகப் பொரித்தெடுக்கவும்; ஒவ்வொரு பக்கமும் வேகச் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும்.
பொரித்தெடுத்த பிறகு, அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டுவதற்காக வடி கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
பரிமாறும் வழிகள்
பரிமாறும் யோசனைகள்
வழக்கமாக, ஐஸ்லாந்து வீடுகளில் மாலை நேர இடைவேளையின்போது காபி அல்லது தேநீருடன் க்ளெயினரைச் சூடாகப் பரிமாறுவர்.
இருப்பினும், இதனை உன்னதமான காலை உணவாகவோ அல்லது நாள் முழுவதற்குமான மொறுமொறுப்பான நொறுக்குத் தீனியாகவோ உட்கொள்ளலாம்.
கூடுதல் சுவையை விரும்புவோர், பரிமாறுவதற்கு முன் அதன் மீது சிறிதளவு பொடித்த சர்க்கரையைத் தூவி மகிழலாம்.