மணமணக்கும் கொத்தமல்லி விதைகளில் இருந்து இந்த 5 சுவையான உணவுகளை செய்யலாம், செய்முறையை தெரிந்துகொள்ளுங்கள்
செய்தி முன்னோட்டம்
கொத்தமல்லி என்பது மணம் நிறைந்த ஒரு மசாலாப் பொருள். இந்திய சமையலறைகளில் இதை நிறைய பயன்படுத்துவோம். இதன் விதைகளை பொதுவாக காய்கறிகளிலும், சட்னிகளிலும் சேர்ப்பது வழக்கம். ஆனால், கொத்தமல்லி விதைகளில் இருந்து பல சுவையான உணவுகளையும் செய்ய முடியும் என்பது உங்களுக்கு தெரியுமா? இந்த கட்டுரையில், கொத்தமல்லி விதைகளைப் பயன்படுத்தி செய்யக்கூடிய சில அருமையான உணவுகளின் செய்முறையை சொல்லப் போகிறோம். இவை உங்கள் சாப்பாட்டு சுவையை இன்னும் கூட்டும்.
#1
கொத்தமல்லி விதை புலாவ்
கொத்தமல்லி விதை புலாவ் ஒரு தனித்துவமான, சுவையான உணவாகும். இதைச் செய்ய முதலில், அரிசியைக் கழுவி வேகவைத்துக்கொள்ளுங்கள். பிறகு, ஒரு கடாயில் நெய்யைச் சூடாக்கி, அதில் சீரகம், பெருங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் ஆகியவற்றைச் சேருங்கள். இப்போது, கொத்தமல்லி விதைகளையும் சேர்த்து நல்லா வதக்குங்கள். அப்புறம், வேகவைத்த சாதத்தைப் போட்டு கலக்குங்கள். உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் பவுடர் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி சமைக்கவும். இந்த புலாவை தயிருடன் பரிமாறுங்கள்.
#2
கொத்தமல்லி விதை ஊறுகாய்
பல வகையான ஊறுகாய்களை நீங்கள் சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். ஆனால், கொத்தமல்லி விதை ஊறுகாயை சுவைத்திருக்கிறீர்களா? இதைச் செய்ய, முதலில் கொத்தமல்லி விதைகளை லேசாக வறுத்துக்கொள்ளுங்கள். அப்போதுதான் அதன் மணம் நன்கு வெளிவரும். இப்போது, அதனுடன் கடுகு எண்ணெய், உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் பவுடர் மற்றும் வெந்தயத்தைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள். இந்தக் கலவையை ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் போட்டு, மசாலாப் பொருட்கள் நன்றாகச் சேரும்படி வெயிலில் வையுங்கள்.
#3
கொத்தமல்லி விதை சப்ஜி
கொத்தமல்லி விதைகளில் செய்யப்படும் சப்ஜி ஒரு சிறப்பு உணவாகும். இதை நீங்கள் விசேஷ தருணங்களில் செய்யலாம். இதற்காக முதலில், வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் ஆகியவற்றைத் தயார் செய்து கொள்ளுங்கள். இப்போது, ஒரு பேனில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் சீரகம், பெருங்காயம் போட்டு, பிறகு வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குங்கள். அப்புறம், தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இப்போது, மஞ்சள், தனியா பவுடர், மிளகாய் பவுடர் சேர்த்து கலக்குங்கள். கடைசியாக, வறுத்த கொத்தமல்லி விதைகளைச் சேர்த்து பரிமாறுங்கள்.
#4
கொத்தமல்லி விதை கீர்
பல வகையான கீர்களை நீங்கள் சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். ஆனால், கொத்தமல்லி விதை கீரை சுவைத்திருக்கிறீர்களா? இதைச் செய்ய முதலில், அரிசியைக் கழுவி வேகவைத்துக்கொள்ளுங்கள். பிறகு, பாலைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் அரிசியைச் சேருங்கள். இப்போ, சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள். அப்புறம், ஏலக்காய் பவுடர் சேர்த்து, அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். கடைசியாக, வறுத்த கொத்தமல்லி விதைகளை மேலே தூவி பரிமாறுங்கள். இந்தக் கீர் சாப்பிட ரொம்பவே சுவையாக இருக்கும்.
#5
கொத்தமல்லி விதை டிக்கி
நீங்கள் டிபன் வகைகளை விரும்புபவர் என்றால், இந்த டிக்கி உங்களுக்கு கண்டிப்பாகப் பிடிக்கும். இதைச் செய்ய, உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து மசித்துக்கொள்ளுங்கள். பிறகு, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் ஆகியவற்றைச் சேருங்கள். அப்புறம், உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் பவுடர், தனியா பவுடர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள். இப்போது, இந்தக் கலவையிலிருந்து சிறிய சிறிய டிக்கிகளைச் செய்து, எண்ணெயைச் சூடாக்கி பொரித்தெடுங்கள். இந்த டிக்கியை பச்சை சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.