சத்தான காலை உணவு: ராஜஸ்தானின் பாஜ்ரே கி ரோட்டி செய்வது எப்படி?
செய்தி முன்னோட்டம்
ராஜஸ்தானின் பாரம்பரிய ரோட்டியான பாஜ்ரே கி ரோட்டி, கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இந்தியாவின் பல வீடுகளில் முக்கிய காலை உணவாக இருக்கிறது. இது வயிறு நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், நிறைய சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. அதனால் நாள் தொடங்குவதற்கு இது ஒரு சிறந்த உணவாகும். பாஜ்ரே கி ரோட்டி தயாரிக்க குறைவான பொருட்களே போதும், விரைவாகவும் செய்துவிடலாம். பரபரப்பான காலை வேளைகளுக்கு இது ஒரு வசதியான தேர்வாகும். இந்தச் சத்தான ரோட்டியை உங்கள் வீட்டிலேயே எப்படித் தயாரிப்பது என்று இங்கே பார்க்கலாம்.
#1
தரமான கம்பு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது
சுவையான ரோட்டி செய்வதற்கு, சரியான தரமான கம்பு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது ரொம்ப முக்கியம். கலப்படம் இல்லாத, சுத்தமான, புத்தம் புதிய தானியங்களாகப் பார்த்து வாங்குங்கள். நல்ல தரமான கம்பில் மாவு மிருதுவாக வரும், ரொட்டியும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த தானியங்களை உள்ளூர் சந்தைகள் அல்லது இந்தியப் பொருட்களுக்குப் பெயர்போன மளிகைக் கடைகளில் வாங்கலாம்.
#2
மாவு தயாரித்தல்
மாவு தயாரிக்க, ஒரு கப் கம்பு தானியங்களை நன்றாகக் கழுவி, இரவு முழுவதும் ஊறவையுங்கள். அடுத்த நாள் காலை, தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, ஊறவைத்த தானியங்களை மிக்ஸியில் போட்டு, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, நைசான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். இதுதான் உங்கள் மாவுக்கான அடிப்படை. தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்த பிறகு, மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டுங்கள்.
#3
ரோட்டியை உருட்டுதல்
ரோட்டியை உருட்டும்போது ஒட்டாமல் இருக்க, சுத்தமான ஒரு மேற்பரப்பில் சிறிது காய்ந்த மாவைத் தூவிக்கொள்ளுங்கள். ஒரு மாவு உருண்டையை எடுத்து, உங்கள் விரல்களால் லேசாகத் தட்டுங்கள். உருட்டுக் கட்டையைப் பயன்படுத்தி, மாவை மெதுவாக வட்ட வடிவில் உருட்டுங்கள். எல்லா இடங்களிலும் ஒரே சீரான தடிமன் இருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ளுங்கள். உருட்டும்போது ஓரங்களில் வெடிப்புகள் தோன்றினால், ஈரம் செய்த கைகளால் அவற்றை மெதுவாகச் சமன் செய்யலாம்.
குறிப்பு 1
சரியான பதத்திற்கான சமையல் நுட்பங்கள்
ஒரு தோசைக்கல்லை அல்லது தவாவை மிதமான தீயில் வைத்து, புகை வராத அளவுக்குச் சூடாக்குங்கள். உருட்டிய ரோட்டியைச் சூடான கல்லில் போட்டு, இருபுறமும் சுமார் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். சிறிய பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரை சமைக்க வேண்டும். ரோட்டியின் எந்தப் பகுதியும் கருகாமல், சீராக வேக கரண்டியால் மெதுவாக அழுத்தி சமைக்கலாம்.