சாட் உணவுகளில் மிகவும் தேவையான முக்கிய மசாலாப் பொருட்கள் என்ன தெரியுமா?
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்திய தெரு உணவுகள், 'சாட்' இல்லாமல் முழுமை அடையாது. இது பல சுவைகளையும், மணங்களையும் கொண்டது. இந்த சுவையான உணவின் ரகசியம் அதில் சேர்க்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களில்தான் உள்ளது. அவைதான் சாட்டிற்கு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கின்றன. புளிப்பு முதல் காரம் வரை, இந்த மசாலா பொருட்கள் ஒவ்வொரு கடியையும் சுவையாக மாற்றும். இந்த மசாலா பொருட்களை பற்றித் தெரிந்துகொள்வதன் மூலம், வீட்டில் அச்சுபிசறாமல் சாட் செய்யலாம்.
#1
புளிப்பின் சுவை தரும் புளி
பல சாட் உணவுகளில் புளி கண்டிப்பாக வேண்டும். இது புளிப்பு சுவையை கொடுக்கிறது. மற்ற பொருட்களின் காரத்தை இது சமன் செய்கிறது. பல வகையான சாட்களின் மேல் புளி சட்னி ஊற்றுவார்கள். இது சாட்டின் சுவையைக் கூட்டும். புளியில் உள்ள இயற்கையான இனிப்பு, மிளகாய் தூள் மற்றும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களின் காரத்தை குறைக்க உதவும்.
#2
காரமான சுவை தரும் மிளகாய்த்தூள்
சாட்டிற்கு காரமான சுவையைத் தருவது மிளகாய்த்தூள்தான். அது சிவப்பு மிளகாய் தூளாக இருந்தாலும் சரி, பச்சை மிளகாயாக இருந்தாலும் சரி, இவை உணவுக்கு அதிக காரம் கொடுத்து, சுவையை கூட்டும். உங்களுக்கு எவ்வளவு காரம் வேண்டுமோ, அதற்கு ஏற்ப மிளகாய் தூளை சேர்க்கலாம். இதனால் எல்லோருக்கும் பொருத்தமாக இருக்கும்.
#3
சீரகத்தின் வாசனை
சீரகம், சாட்டிற்கு ஒரு தனித்துவமான மணம் மற்றும் லேசான சூட்டையும் தரும். சீரகத்தை வறுத்து பொடியாக அரைக்கும்போது, அதன் மணம் இன்னும் அதிகரிக்கும். மற்ற பொருட்களின் சுவையையும் இது கூட்டும். இதை பெரும்பாலும் தனியா தூளுடன் சேர்த்து பயன்படுத்துவார்கள். இது சுவையைக் கூட்டும்.
#4
புத்துணர்ச்சி தரும் கொத்தமல்லி இலைகள்
கொத்தமல்லி இலைகள் வெறும் அலங்காரப் பொருள் மட்டுமல்ல, அவை சாட்டிற்கு புத்துணர்ச்சியையும் சேர்க்கும். கொத்தமல்லி இலைகளின் லேசான புளிப்புத் தன்மை, மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக சேரும். இது உணவுக்கு அழகையும் சேர்க்கும். நன்கு நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள், பரிமாறுவதற்கு முன் சாட்டின் மீது தூவுவார்கள். இது மேலும் புத்துணர்ச்சியைத் தரும்.
#5
இனிப்பு வெல்லம்
சாட்டில், காரம் மற்றும் புளிப்பு சுவைகளை சமப்படுத்த, வெல்லம் அதன் இயற்கையான இனிப்புடன் சேர்ப்பார்கள். புளி அல்லது தயிர் சட்னியுடன் சேரும்போது, வெல்லம் எளிதாக கரைந்துவிடும். இது எந்த ஒரு சுவையையும் தூக்கலாக தெரிய விடாமல், எல்லா சுவைகளையும் ஒன்று சேர்த்துவிடும்.