சைவ சமையலுக்கு அவசியம் இருக்க வேண்டிய பயறு வகைகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆப்பிரிக்க பயறு வகைகள், பல சைவ உணவுகளின் முக்கியமான ஒரு பகுதி. இவை உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களையும், அருமையான சுவையையும் தரும். இந்த பயறு வகைகள் வெறும் புரதம் மட்டுமல்லாமல், பலவிதமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுச்சத்துக்களையும் கொண்டவை. இவற்றை நம் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது, உணவின் சுவையை அதிகரிப்பதோடு, உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களையும் கொடுக்கும். லென்டில்ஸ் முதல் கௌபீஸ் பயறுகள் வரை, இந்த பயறு வகைகள் சமையலில் பலவிதமான வாய்ப்புகளை வழங்குகின்றன. இவற்றின் நன்மைகளை அறிந்துகொள்வதன் மூலம், ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளின் செழுமையைப் பறைசாற்றும் புதிய சைவ சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க முடியும்.
#1
லென்டில்ஸ் பயறுகளின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
லென்டில்ஸ் பயறுகள் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டவை. இவற்றில் புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை பச்சை, சிவப்பு, பழுப்பு போன்ற பல வண்ணங்களில் கிடைக்கின்றன. ஒவ்வொரு வண்ணத்திற்கும் தனித்துவமான சுவையும், பதமும் உண்டு. இதனால் அவை வெவ்வேறு வகையான சமையலுக்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன. லென்டில்ஸ் பயறுகள் விரைவாக சமைக்கக்கூடியவை. மேலும், அவை சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சும் தன்மை கொண்டவை. இதனால், சூப், ஸ்டியூ மற்றும் சாலட் போன்ற உணவுகளில் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
#2
கௌபீஸ் பயறுகளின் பல்துறை பயன்பாடு
கௌபீஸ் பயறுகள், அதாவது கருப்பு கண் கொண்ட பயறுகள், சமையலில் அவற்றின் பல்துறை பயன்பாட்டிற்காகப் புகழ்பெற்றவை. இவற்றில் புரதம் அதிகமாகவும், கொழுப்பு குறைவாகவும் உள்ளது. இது ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஓர் சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. கறி, சாலட் மற்றும் பக்க உணவாகவும் இவற்றைச் சமைக்கலாம். சமைக்கும்போது அவை மென்மையான பதத்தைப் பெறுவதால், எந்த உணவுடனும் ஒரு சிறந்த சேர்க்கையாக இவை இருக்கும்.
#3
சிக் பீஸ் பயறுகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
சிக் பீஸ் பயறுகள் அதிக புரதச்சத்துக்கும், அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களான மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் துத்தநாகம் போன்றவற்றுக்கும் பெயர் பெற்றவை. இவற்றை ஹம்முஸ் போன்ற பல்வேறு உணவுகளிலும், வறுத்த சிற்றுண்டிகளாகவும் பயன்படுத்தலாம். அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், சிக் பீஸ் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. மேலும், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் இவை துணைபுரிகின்றன.
#4
கறுவாடைப் பயறு சமையல்
கறுவாடைப் பயறுகள், அவற்றின் அடர்த்தியான தன்மையினாலும் மற்றும் மண் சார்ந்த சுவையினாலும், பல ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் முக்கியமான ஒரு இடத்தைப் பிடிக்கின்றன. இவற்றில் புரதமும், வைட்டமின் A மற்றும் C-யும் நிறைந்துள்ளன. கறுவாடைப் பயறுகளைச் சாதத்துடன் சேர்த்தோ அல்லது காய்கறிகளுடன் சமைத்தோ, முழு ஆரோக்கியத்திற்கும் துணைபுரியும் சத்தான உணவாக உட்கொள்ளலாம்.