பழங்கள் சாப்பிட்டா குண்டாயிடுவோமா? இனிப்பு இருக்கு ஆனா எடை கூடாது.. ஏன் தெரியுமா?
செய்தி முன்னோட்டம்
பழங்கள் தான் இருக்கும் உணவுகளிலேயே மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று பலரும் கூறுவார்கள். ஆனால், சிலரோ பழங்களில் உள்ள இனிப்புச் சுவையால் உடல் எடை கூடிவிடுமோ என்று அச்சப்படுகிறார்கள். பழங்கள் சாப்பிடுவதால் எடை கூடும் என்பது ஒரு தவறான கருத்து (Myth). அதைப்பற்றி இந்தக் கட்டுரையில் விரிவாகப் பார்ப்போம். உண்மையில் பழங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும், எடை மேலாண்மைக்கும் எவ்வாறு உதவுகின்றன என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளலாம். பழங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைப் பற்றிச் சரியாகப் புரிந்துகொண்டால், உடல் எடை குறித்த பயமின்றி, ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகளை உங்களால் எடுக்க முடியும்.
சர்க்கரை அளவு
பழங்களில் உள்ள சர்க்கரையின் பங்கு
பழங்களில் இயற்கைச் சர்க்கரை (Fructose) உள்ளது. இது, பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது பாக்கெட் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் செயற்கைச் சர்க்கரையைப் போன்றது கிடையாது. பழங்களில் உள்ள சர்க்கரையோடு சேர்த்து நார்ச்சத்து (Fiber), வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை செரிமானத்திற்கும், ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் பெரிதும் உதவுகின்றன. எந்தவொரு உணவையும் அளவுக்கு அதிகமாகச் சாப்பிட்டால் உடல் எடை கூடும் என்பது உண்மைதான். இருப்பினும், பழங்களில் இருக்கும் இயற்கைச் சர்க்கரைக்கும், மிட்டாய் அல்லது குளிர்பானங்களில் (Soda) சேர்க்கப்படும் சர்க்கரைக்கும் இடையில் மிகப்பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது. பழங்களில் உள்ள நார்ச்சத்து சர்க்கரை இரத்தத்தில் கலக்கும் வேகத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
சத்து மதிப்பு
சத்து அடர்த்தி Vs கலோரி அடர்த்தி
பழங்களில் கலோரிகள் (Calories) மிகக் குறைவாகவே உள்ளன. அதே சமயம், உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் அதிக அளவில் நிரம்பியுள்ளன. இதனால்தான் பழங்களை 'சத்து அடர்த்தி' அதிகமான உணவு என்று கூறுகிறார்கள். ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் என்றும், உடல் எடை கூடக்கூடாது என்றும் நினைப்பவர்களுக்குப் பழங்கள் ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும் (Healthy Choice). பழங்களில் உள்ள நார்ச்சத்து (Fiber), வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும். இதனால் தேவையற்ற நேரங்களில் அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்வது (Overeating) தவிர்க்கப்படும். எனவே, உங்கள் தினசரி உணவில் பழங்களைச் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் உடல் எடை அதிகரிக்காமல் ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்கலாம்.
மெட்டபாலிக் தாக்கம்
பழங்களால் மேம்படும் மெட்டபாலிசம்
பழங்களில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து (Fiber) மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை (Metabolism) தூண்ட உதவுகின்றன. உதாரணமாக, ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களில் உள்ள வைட்டமின் C, உடற்பயிற்சி செய்யும் போது உடலில் உள்ள கொழுப்பை எரிக்கும் செயல்பாட்டிற்கு (Fat Oxidation) பெரிதும் துணைபுரிகிறது. அதாவது, ஒரு சீரான உணவு முறையுடன் பழங்களைச் சேர்த்து உட்கொள்வது உங்கள் மெட்டபாலிசத்தை அதிகரித்து, உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுமே தவிர, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒருபோதும் குறைக்காது.
ஒரு வேளை அளவு
அளவோடு சாப்பிடுவது அவசியம்
எந்தவொரு உணவுப் பொருளுக்கும் பொருந்தும் பொதுவான விதி பழங்களுக்கும் உண்டு; அதாவது, பழங்களைச் சாப்பிடும்போதும் அளவோடு (Moderation) சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம். பழங்கள் ஆரோக்கியமானவை என்றாலும், அவற்றை அளவுக்கு அதிகமாகத் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும்போது, உடலுக்குத் தேவையான அளவை விடக் கூடுதல் கலோரிகள் சேர்ந்து, காலப்போக்கில் எடை அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது. எனவே, நீங்கள் உட்கொள்ளும் பழங்களின் அளவைக் கவனித்து (Portion control), சரியான அளவில் சாப்பிட்டு வந்தால், தேவையற்ற கலோரி அதிகரிப்பு இன்றி பழங்களின் முழுமையான நன்மைகளையும் பெற முடியும்.
முழுப் பழங்கள் vs பதப்படுத்தப்பட்டவை
பாக்கெட் பழங்களை விட முழுப் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஆரோக்கியமாக இருக்கவும், உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைக்கவும், பாக்கெட் செய்யப்பட்ட பழத் துண்டுகள் அல்லது சாறுகளை (Juice) விட, முழுப் பழங்களை அப்படியே சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. பதப்படுத்தப்பட்ட பழப் பொருட்களில் பெரும்பாலும் சுவைக்காக அதிகப்படியான சர்க்கரையும், அவை கெட்டுப்போகாமல் இருக்க ப்ரெசர்வேட்டிவ்ஸ் (Preservatives) எனப்படும் வேதிப்பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை உணவின் கலோரி அளவை உயர்த்தி, அதன் இயற்கையான சத்துக்களைக் குறைத்துவிடுகின்றன. முழுப் பழங்களைச் சாப்பிடும்போது, பதப்படுத்துதலால் ஏற்படும் கூடுதல் கலோரிகள் இன்றி, பழத்தில் உள்ள நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் போன்ற அனைத்துச் சத்துக்களையும் முழுமையாகப் பெற முடியும். இவ்வாறு முழுப் பழங்களை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், உடல் எடை கூடும் என்ற கவலையின்றி, பழங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை நீங்கள் முழுமையாக அனுபவிக்கலாம்.