கோல்ராபியை பிடிக்குமா? இந்த ரெசிபிகள் உங்களுக்கு ரொம்ப பிடிக்கும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
கோல்ராபி (Kohlrabi) என்பது மிகவும் சத்தான, பல வழிகளில் சமைக்கக்கூடிய ஒரு காய்கறி ஆகும். ஆனால், அன்றாடச் சமையலில் இதற்குப் பல சமயங்களில் போதிய முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுவதில்லை. இதனுடைய லேசான சுவையும், மொறுமொறுப்பான (Crispy) அமைப்பும் பலவிதமான உணவுகளாக மாற்றி, பலருடைய சுவை ரசனைக்கு ஏற்றவாறு சமைப்பதற்கு வழிவகுக்கின்றன. காரமாக இருந்தாலும் சரி, இனிப்பாக இருந்தாலும் சரி, கோல்ராபியை வைத்து விதவிதமாகச் சமையல் செய்ய நிறைய வாய்ப்புகள் உள்ளன. உங்களுடைய சமையல் பட்டியலில் கோல்ராபியின் சுவையையும் திறமையையும் வெளிப்படுத்தும் ஐந்து தனித்துவமான ரெசிபிகளைப் பற்றி இங்குப் பார்ப்போம்.
டிஷ் 1
கோல்ராபி ஸ்லா ஒரு புதிய ஸ்டைலில்
கோல்ராபி ஸ்லா (Kohlrabi Slaw), வழக்கமான முட்டைக்கோஸ் கொண்டு செய்யப்படும் கோல்ஸ்லாவுக்கு ஒரு சிறந்த மற்றும் புத்துணர்ச்சியான மாற்றாக இருக்கும். முதலில் கோல்ராபியை நன்றாகத் துருவி எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அதனுடன் துருவிய கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் கொஞ்சமாக உலர் திராட்சை சேர்த்துக் கலந்தால், புளிப்பும் இனிப்பும் கலந்த ஒரு அருமையான டிஷ் தயாராகிவிடும். இதன் சுவையை இன்னும் கூட்ட, யோகர்ட், எலுமிச்சை சாறு, தேன் மற்றும் கடுகு சேர்த்து ஒரு சுவையான சாஸ் (Dressing) தயார் செய்து, இந்த ஸ்லாவுடன் நன்றாகக் கலக்குங்கள். இந்த ஆரோக்கியமான ஸ்லா எந்தவொரு முக்கிய உணவுக்கும் ஒரு சரியான சைட் டிஷ்ஷாக இருக்கும்; அல்லது தனியாகவே ஒரு லேசான மதிய உணவாகவும் இதனைச் சாப்பிடலாம்.
டிஷ் 2
அடைக்கப்பட்ட கோல்ராபி உருண்டைகள்
கோல்ராபியை அடைக்கப்பட்ட உருண்டைகளாக மாற்றி, ஒரு புதிய ஸ்டார்டராகவோ அல்லது மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாகவோ தயார் செய்யுங்கள். சிறிய அளவிலான கோல்ராபி கிழங்குகளை உள்பகுதியைக் குடைந்து எடுத்துக்கொண்டு, அதற்குள்ளே வேகவைத்த கினோவா, மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் உங்களுக்குப் பிடித்தால் சீஸ் சேர்த்து நன்றாக நிரப்புங்கள். மேல் பகுதி பொன்னிறமாக மொறுமொறுவென்று ஆகும் வரை, அதே சமயம் உள்பகுதி நன்றாக வெந்து மென்மையாகும் வரை பேக் செய்ய வேண்டும். வழக்கமாக நாம் செய்யும் ஸ்டஃப்டு காய்கறி உணவுகளுக்கு, இது ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் தனித்துவமான திருப்பத்தைக் கொடுக்கும்.
டிஷ் 3
க்ரீமியான கோல்ராபி சூப்
குளிர்காலத்தில் உடலை இதமாக வைத்திருக்க, இந்த க்ரீமியான கோல்ராபி சூப் ரொம்பவே நன்றாக இருக்கும். ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கிவிட்டு, அதனுடன் நறுக்கிய கோல்ராபி மற்றும் வெஜிடபிள் ப்ரோத் (காய்கறி சாறு) சேர்க்க வேண்டும். கோல்ராபி நன்றாக மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவிட்டு, அப்புறம் பிளெண்டர் அல்லது ஃபுட் ப்ராசஸர் பயன்படுத்தி மிருதுவான பதத்திற்கு அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். இதன் சுவையை இன்னும் கூட்ட ஃப்ரெஷ் க்ரீம் அல்லது தேங்காய் பால் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்; இது காய்கறியின் இயற்கையான சுவையை மறைக்காமல், சூப்புக்கு நல்ல ஒரு க்ரீமி பதத்தைக் கொடுக்கும்.
டிஷ் 4
கோல்ராபி ஃப்ரிட்டர்ஸ் சுவை
கோல்ராபி ஃப்ரிட்டர்ஸ் செய்வது ரொம்பவே எளிதானது. இது எந்தவொரு முக்கிய உணவுக்கும் ஒரு நல்ல சைட் டிஷ்ஷாக அல்லது மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாக இருக்கும். கோல்ராபியை நன்றாகத் துருவி, அதனுடன் மாவு (கடலை மாவு அல்லது மைதா), மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்துக்கலந்து கொள்ளுங்கள். இதனைச் சின்னச் சின்ன பக்கோடா போல தட்டி, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் பொரித்து எடுங்கள். இதனை யோகர்ட் டிப் (Yogurt dip / தயிர் சாஸ்) அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்தமான காரச் சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறுங்கள். இந்த ஃப்ரிட்டர்ஸ் வெளிப்புறம் நல்ல மொறுமொறுவென்றும், உள்பகுதி மென்மையாகவும் இருக்கும்; நீங்கள் எடுத்து வைக்கும் ஒவ்வொரு கடியும் அத்தனை சுவையாக இருக்கும்.
டிஷ் 5
இனிப்பு கோல்ராபி டெசர்ட் சிப்ஸ்
இனிப்புப் பிரியர்களுக்கு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட கோல்ராபியைக் கொண்டு செய்யப்படும் இந்த டெசர்ட் சிப்ஸ் ஒரு புத்தம் புதிய அனுபவத்தைத் தரும். மெலிதாக நறுக்கிய கோல்ராபியுடன் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலவையைச் சேர்த்து நன்றாகக் குலுக்கிக் கொள்ளுங்கள். இதனை ஓவனில் குறைந்த வெப்பநிலையில் வைத்து, நல்ல மொறுமொறுப்பான பதம் வரும் வரை பேக் செய்ய வேண்டும். வழக்கமாக நாம் சாப்பிடும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் போன்ற ஸ்நாக்ஸ்களுக்கு, இது ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் புதுவிதமான மாற்றாக இருக்கும். இது உடலுக்கு மிகவும் சத்தானது என்பதால், எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்கள் கூட எந்தவொரு குற்ற உணர்வும் இல்லாமல் தாராளமாகச் சாப்பிட இது ஒரு அருமையான சாய்ஸ்.