கொண்டைக்கடலை பிடிக்குமா? அப்போ இந்த ரெசிபிகளை விரும்புவீங்க!
செய்தி முன்னோட்டம்
கொண்டைக்கடலை, அல்லது 'கர்பான்சோ பீன்ஸ்' (garbanzo beans) என்பது பலவித உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு சத்தான மற்றும் பல்துறை பொருள். இதில் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. அதனால் பல உணவு முறைகளில் இது ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. சாலட் முதல் ஸ்டூ (stew) வரை, கொண்டைக்கடலையை பல்வேறு சுவைகளுக்கு ஏற்ற சுவையான உணவுகளாக மாற்றலாம். இந்த கொண்டைக்கடலையின் பன்முகத்தன்மையை எடுத்துக்காட்டும் ஐந்து தனித்துவமான ரெசிபிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை
எலுமிச்சை டிரஸ்ஸிங்குடன் கொண்டைக்கடலை சாலட்
புத்துணர்ச்சியூட்டும் எலுமிச்சை டிரஸ்ஸிங் கொண்ட கொண்டைக்கடலை சாலட், ஒரு சிறந்த லேசான உணவு அல்லது சைட் டிஷ். சமைத்த கொண்டைக்கடலையுடன், நறுக்கிய வெள்ளரிகள், தக்காளி, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் பார்ஸ்லியை (parsley) கலக்கவும். டிரஸ்ஸிங்குக்கு, புதிய எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் ஆயில், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். இந்த சாலட் செய்ய எளிதானது மட்டுமல்லாமல், புதிய காய்கறிகளில் இருந்து கிடைக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுச்சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளது.
மனம் நிறைந்த இன்பம்
காரமான கொண்டைக்கடலை ஸ்டூ
காரமான கொண்டைக்கடலை ஸ்டூ, காரமான சுவைகளை விரும்புவோருக்கு மிகவும் பிடிக்கும். முதலில், ஆலிவ் ஆயிலில் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை வாசம் வரும் வரை வதக்கவும். பிறகு, தகர டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி, காய்கறி ரசம், சீரகம், கொத்தமல்லி தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் காரத்துக்காக சிவப்பு மிளகாய் செதில்களைச் சேர்க்கவும். சமைத்த கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்க விடவும். இந்த ஸ்டூ, சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.
கிரீமியான இதம்
தேங்காய் பால் கொண்ட கொண்டைக்கடலை கறி
தேங்காய் பால் கொண்ட கொண்டைக்கடலை கறி, மசாலா சுவைகளை அற்புதமாகச் சமநிலைப்படுத்தும் ஒரு கிரீமியான உணவாகும். முதலில், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கி, அதனுடன் பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து, பின்னர் கரம் மசாலா தூளைச் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு பிடித்தமானால், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். பாத்திரத்தில் தேங்காய் பால் மற்றும் வடிகட்டிய தகர டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து, அனைத்தும் ஒன்றிணையும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். * இதனை வேகவைத்த பாஸ்மதி அரிசி அல்லது நான் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டி
வறுத்த கொண்டைக்கடலை ஸ்நாக்ஸ்
வறுத்த கொண்டைக்கடலை, நாள் முழுவதும் ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்தியான ஒரு மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸ் தேர்வாகும். வடிகட்டிய தகர டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை, ஆலிவ் ஆயில், பப்ரிகா, சீரகம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் சமமாகப் பரப்பவும். 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். இவற்றை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது சாலட்களில் சேர்த்து கூடுதல் சுவை மற்றும் மொறுமொறுப்பைப் பெறலாம்.
பல்துறை டிப்
ஹம்முஸ் வகைகள்
கொண்டைக்கடலையின் நன்மைகளை அனுபவிக்க ஹம்முஸ் ஒரு சிறந்த வழி. இது மென்மையான டிப் ஆக தயாரிக்கப்படுகிறது. அடிப்படை ரெசிபியில் தொடங்கவும்: சமைத்த கொண்டைக்கடலை, தஹினி, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் ஆயில் ஆகியவற்றை கிரீமியாகும் வரை அரைக்கவும். சுவை மாற்ற, வறுத்த சிவப்பு மிளகாய், வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி அல்லது துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மூலிகைகளைச் சேர்க்கலாம். ஒவ்வொரு வகையும் தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறிகளை டிப் செய்ய, சாண்ட்விச்களில் தடவ அல்லது விருந்துகளில் பரிமாற இது ஏற்றது.