சாதாரண உணவையும் 'ஸ்பெஷல்' ஆக்கும் சோம்புக் கீரை! சூப் முதல் புலாவ் வரை.. அசத்தலான 5 ரெசிபிகள் இதோ
செய்தி முன்னோட்டம்
பலரால் பெரிதாக கவனிக்கப்படாத ஒரு கீரை வகைதான் சோம்புக் கீரை (Dill leaves). சாதாரணமாக சமைக்கும் உணவுகளையும் இது ரொம்பவே சுவையாக மாற்றக்கூடியது. அதற்கென்றே ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன், சோம்புக் கீரையை நிறைய வகையான ரெசிபிகளில் சேர்த்து உணவுக்கு ஒரு ஆழமான, புத்துணர்ச்சியான சுவையைத் தரலாம். சோம்புக் கீரையை வைத்து சாதாரணமாக செய்யும் சமையலையும் எப்படி அசத்தலாக மாற்றலாம் என்பதை எடுத்துக்காட்டும் ஐந்து ரெசிபிகளை இங்கே பார்க்கலாம். சூப் முதல் சாலட் வரை, இந்த உணவுகள் சோம்புக் கீரை எப்படி உங்கள் சாப்பாட்டை ஸ்பெஷலாக மாற்றும் என்று காட்டுகின்றன.
டிஷ் 1
க்ரீமியான டில் கீரை உருளைக்கிழங்கு சூப்
க்ரீமியான சோம்புக் கீரை உருளைக்கிழங்கு சூப், குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் ஏற்ற, மனதுக்கு இதமான ஒரு உணவாகும். முதலில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை பொன்னிறமாக வதக்கவும். அத்துடன் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெஜிடபிள் பிராத் (vegetable broth) சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு வேகும் வரை சமைக்க வேண்டும். இந்த கலவையை பியூரி பதத்திற்கு நன்றாக அரைத்து, அதனுடன் க்ரீம் அல்லது தேங்காய் பால் சேர்த்து கெட்டியான பதத்திற்கு கலக்கவும். கடைசியாக, புதிதாக நறுக்கிய சோம்புக் கீரையை சேர்க்கவும். இது சூப்பிற்கு ஒரு அருமையான வாசனை தரும், க்ரீமியான சுவையுடன் சேர்ந்து அது மேலும் அசத்தலாக இருக்கும்.
டிஷ் 2
புத்துணர்ச்சி தரும் டில் கீரை வெள்ளரிக்காய் சாலட்
சோம்புக் கீரை வெள்ளரிக்காய் சாலட் ஒரு எடை குறைவான, புத்துணர்ச்சி தரும் சைட் டிஷ் ஆகும். இது கோடைகால உணவுகளுக்கு மிகப்பொருத்தமானது. வெள்ளரிக்காயை மெல்லியதாக நறுக்கி, அதனுடன் தயிர் அல்லது புளித்த க்ரீம் (sour cream), எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். சுவையை கூட்ட பொடியாக நறுக்கிய சோம்புக் கீரையை சேர்க்கவும். இந்த சலாட் கிரில் (grill) செய்த காய்கறிகளுடன் நன்றாகப் போகும் அல்லது அதை தனியாக ஒரு புத்துணர்ச்சியான ஸ்நாக் (snack) ஆகவும் சாப்பிடலாம்.
டிஷ் 3
சுவையான சோம்புக் கீரை ரைஸ் புலாவ்
சோம்புக் கீரை ரைஸ் பிலாவ் ஒரு வாசனை நிறைந்த சைட் டிஷ் ஆகும். இது பல வகையான மெயின் கோர்ஸ்களுடன் (main courses) நன்றாகப் பொருந்தும். பாஸ்மதி அரிசியை தண்ணீருக்கு பதிலாக வெஜிடபிள் பிராத்தில் சமைத்து, கூடுதல் சுவை சேர்க்கலாம். ஆலிவ் ஆயிலில் (olive oil) வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கிய பிறகு, அரிசியுடன் பொடியாக நறுக்கிய சோம்புக் கீரை மற்றும் பட்டாணி (விருப்பப்பட்டால்) சேர்த்து வதக்கவும். இறுதியில், எந்த உணவையும் அடுத்த லெவலுக்கு கொண்டு செல்லும் ஒரு சுவையான புலாவ் கிடைக்கும்.
டிஷ் 4
சோம்புக் கீரை சேர்த்த சூப்பரான வெஜிடபிள் ஸ்டிர்-ஃப்ரை
சோம்புக் கீரையுடன் ஒரு சூப்பரான வெஜிடபிள் ஸ்டிர்-ஃப்ரை, உங்கள் உணவில் கீரையை சேர்க்க ஒரு சுலபமான வழி. இது சுவையிலும் எந்த சமரசமும் செய்யாது. முதலில், உங்கள் விருப்பமான காய்கறிகளான பெல் பெப்பர்ஸ் (bell peppers) அல்லது கேரட் போன்றவற்றை எள் எண்ணெயில் (sesame oil) மொறுமொறுப்பாகும் வரை வதக்கவும். பரிமாறுவதற்கு சற்று முன், சோயா சாஸ் உடன் புதிதாக நறுக்கிய சோம்புக் கீரையை சேர்த்து கலக்கவும். இது அதிகபட்ச சுவையை தக்கவைக்க உதவும்.
டிஷ் 5
சோம்புக் கீரை கலந்த ஹெர்ப் பிரட் ரோல்ஸ்
ஹெர்ப் (herb) சேர்த்த பிரட் ரோல்ஸ் (bread rolls) எந்த நிகழ்ச்சிக்கும் ஏற்றது. சோம்புக் கீரை இதில் ஒரு எதிர்பாராத சுவையைக் கொடுக்கும். மைதா மாவு, ஈஸ்ட் (yeast), தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஆலிவ் ஆயில் கலந்து மாவை பிசையவும்; அதை நன்றாக பிசைந்து, புளிக்க விடவும். மாவை ரோல்களாக வடிவமைத்து, பொன்னிறமாக ஆகும் வரை சுடவும். வெண்ணெய் தடவி சூடாக சாப்பிடலாம் அல்லது சாண்ட்விச்சின் (sandwich) ஒரு பகுதியாகவும் இதை பயன்படுத்தலாம். சோம்புக் கீரையின் சுவை மெல்லியதாக இருந்தாலும் தனித்துவமானது, இது ஒட்டுமொத்த அனுபவத்தையும் மேம்படுத்தும்.