கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய ருசியான ரெய் பிரட் ஸ்நாக்ஸ்!
செய்தி முன்னோட்டம்
ரெய் பிரட் (Rye bread) ஸ்காண்டினேவியன் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய இடம் பிடித்தது. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்புக்காக இது மிகவும் பிரபலமானது. இது பலவிதமான உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பொருள். எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்ற பலவிதமான ஸ்நாக்ஸ் வகைகளைத் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். 'ஓப்பன்-ஃபேஸ்டு' (Open-faced) சாண்ட்விச் முதல் இனிப்பு வகைகள் வரை, ரெய் ரொட்டி அனைத்திற்கும் கைகொடுக்கும். ரெய் ரொட்டியின் தனித்துவமான குணங்களை வெளிப்படுத்தும் ஐந்து அருமையான ஸ்காண்டினேவியன் ஸ்நாக்ஸ் வகைகளைப் பார்ப்போம். ஒவ்வொன்றும் ஒரு வித்தியாசமான சுவை அனுபவத்தைத் தரும்.
ஸ்நாக்ஸ் 1
ஓப்பன்-ஃபேஸ்டு ரெய் சாண்ட்விச்கள்
ஓப்பன்-ஃபேஸ்டு ரெய் சாண்ட்விச்கள் ஸ்காண்டினேவியாவின் பாரம்பரியமான ஸ்நாக்ஸ் வகை. இதில் ரெய் ரொட்டி துண்டுகளின் மேல் பலவிதமான பொருட்களை வைத்துத் தயாரிப்பார்கள்.
இவை சாதாரண வெண்ணெய், சீஸ் வைத்துத் தயாரிப்பதில் இருந்து, மிகவும் விரிவான டாப்பிங்ஸ் வரையிலும் இருக்கலாம்.
ரெய் ரொட்டியின் அடர்த்தியான அமைப்பு, இந்த டாப்ஸ்களுக்கு ஒரு சரியான அடிப்படையாக அமைகிறது. அது டாப்பிங்ஸை நன்கு தாங்கிக்கொள்வதுடன், அதன் தனித்துவமான மண் வாசனையையும் சேர்க்கும்.
ஸ்நாக்ஸ் 2
ரெய் ரொட்டி க்ரிஸ்ப்ரெட்
ரெய் மாவில் (Rye flour) இருந்து தயாரிக்கப்படும் க்ரிஸ்ப்ரெட் ஸ்காண்டினேவியா முழுவதும் பரவலாக காணப்படும் ஒரு ஸ்நாக்ஸ்.
இந்த மெல்லிய, மொறுமொறுப்பான ரொட்டிகளை தனியாக சாப்பிடலாம், அல்லது ஹம்மஸ் அல்லது க்ரீம் சீஸ் போன்ற ஸ்ப்ரெட் வகைகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
அவற்றின் இலகுவான தன்மை, கனமான டாப்ஸ்களுடன் அழகாக பொருந்துகிறது. இதனால் இவை ஸ்நாக்ஸுக்கு ஒரு பல்துறை தேர்வாக அமைகின்றன.
மேலும், க்ரிஸ்ப்ரெட்ஸ் பொதுவாக குறைந்த கலோரிகளையும், அதிக நார்ச்சத்தையும் கொண்டிருப்பதால், அவை ஒரு ஆரோக்கியமான தேர்வு.
ஸ்நாக்ஸ் 3
இனிப்பு ரெய் ரொட்டி புட்டிங்
இனிப்பு ரெய் ரொட்டி புட்டிங் என்பது பழைய ரெய் ரொட்டியைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆறுதலான இனிப்பு வகையாகும்.
ரொட்டியை பால், சர்க்கரை மற்றும் பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊறவைத்து, பின்னர் பொன்னிறமாக மாறும் வரை பேக் செய்வார்கள்.
இந்த உணவு மீதமுள்ள ரொட்டியை ஒரு சுவையான உணவாக மாற்றுகிறது. இது பொருட்களின் இயற்கையான இனிப்பை வெளிப்படுத்துவதுடன், ரெய் ரொட்டியின் தனித்துவமான சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
ஸ்நாக்ஸ் 4
ரெய் ரொட்டியுடன் லிங்கன்பெர்ரி ஜாம்
ரெய் ரொட்டியின் மேல் லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் தடவி சாப்பிடுவது, ஸ்காண்டினேவியாவின் மற்றொரு எளிய, ஆனாலும் அருமையான ஸ்நாக்ஸ்.
லிங்கன்பெர்ரியின் புளிப்புச் சுவை, ரெய் ரொட்டியின் அடர்த்தியான சுவையுடன் கச்சிதமாகப் பொருந்துகிறது.
இந்த கலவையை அப்படியே சாப்பிடலாம், அல்லது சீஸ் அல்லது மற்ற டாப்பிங்ஸுடன் சேர்த்து, ஓப்பன்-ஃபேஸ்டு சாண்ட்விச்சின் ஒரு பகுதியாகவும் பயன்படுத்தலாம். இது கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும்.
ஸ்நாக்ஸ் 5
ரெய் ரொட்டி நிக்கெப்ரோட்
நிக்கெப்ரோட் என்பது மொறுமொறுப்பான ரெய் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான ஸ்காண்டினேவியன் ஸ்நாக்ஸ். இதை மெல்லிய வட்டங்கள் அல்லது சதுரங்களாக பேக் செய்வார்கள்.
இவற்றில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருப்பதால், நீண்ட நாட்கள் கெட்டுப் போகாமல் சேமிக்க முடியும்.
நிக்கெப்ரோட்டை வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம், அல்லது பருவகால காய்கறிகள் அல்லது ஸ்ப்ரெட் வகைகளை வைத்து இன்னும் சிக்கலான படைப்புகளுக்கு ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம்.