பசுப்பாலை விட இது சிறந்ததா ஒட்டகப்பால்? நீங்கள் அறியாத ஆச்சரியமூட்டும் உண்மைகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தியக் குடும்பங்களில் காலங்காலமாகப் பசுப்பால் ஒரு முக்கிய உணவாக இருந்து வருகிறது. ஆனால், சமீபகாலமாக சூப்பர்ஃபுட் (Superfood) என்று அழைக்கப்படும் ஒட்டகப்பால் மக்கள் மத்தியில் அதிக கவனம் பெற்று வருகிறது. ராஜஸ்தானின் பாலைவனப் பகுதிகளிலிருந்து நகரங்களின் நவீன கஃபேக்கள் வரை இதன் புகழ் பரவி வருகிறது. இந்நிலையில், இவை இரண்டில் ஆரோக்கியத்திற்கு எது சிறந்தது என்ற கேள்வி பலருக்கும் எழுந்துள்ளது.
ஒப்பீடு
ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு
பசுப்பால் மற்றும் ஒட்டகப்பால் ஆகிய இரண்டுமே உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும் அவற்றின் விகிதம் மாறுபடுகிறது: வைட்டமின் சி: ஒட்டகப்பாலில் பசுப்பாலை விட 3 முதல் 5 மடங்கு அதிக வைட்டமின் சி உள்ளது. செரிமானம்இரும்புச்சத்து: பசுப்பாலை விட ஒட்டகப்பாலில் 10 மடங்கு அதிக இரும்புச்சத்து உள்ளது. கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள்: பசுப்பாலை (62 kcal) விட ஒட்டகப்பாலில் (51 kcal) கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. தாதுக்கள்: ஒட்டகப்பாலில் துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் அதிகமாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
செரிமானம்
செரிமானம் மற்றும் ஒவ்வாமை
பலருக்குப் பசுப்பால் குடித்தால் வயிறு உப்புசம் அல்லது செரிமானக் கோளாறுகள் ஏற்படும். இதற்கு அதில் உள்ள லாக்டோஸ் மற்றும் குறிப்பிட்ட புரதங்கள் காரணமாக இருக்கலாம். லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை: ஒட்டகப்பாலில் லாக்டோஸ் அளவு குறைவு. மேலும், இதில் பசுப்பாலில் உள்ள பீட்டா-லாக்டோகுளோபுலின் போன்ற ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் புரதங்கள் இல்லை. எளிதான செரிமானம்: ஒட்டகப்பாலில் உள்ள கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் சிறியவை என்பதால், அது குடலுக்கு மென்மையானது மற்றும் எளிதில் செரிமானமாகும்.
நோய் எதிர்ப்பு
சர்க்கரை நோய் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி
ஒட்டகப்பால் ஒரு மருந்தாகவே பார்க்கப்படுகிறது. குறிப்பாக, ராஜஸ்தானில் ஒட்டகப்பால் அதிகம் குடிக்கும் மக்களிடையே டைப் 1 சர்க்கரை நோய் பாதிப்பு மிகக்குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இதில் இன்சுலின் போன்ற புரதங்கள் உள்ளன, அவை வயிற்று அமிலத்தால் அழிக்கப்படாமல் நேரடியாக இரத்தத்தில் கலந்து சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. மேலும், இதில் உள்ள லாக்டோஃபெரின் போன்ற புரதங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைப் பலப்படுத்துகின்றன.
ஆரோக்கியம்
எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் விலை
எலும்புகளின் வலிமைக்குத் தேவையான கால்சியத்தைப் பெறுவதில் இன்றும் பசுப்பால் தான் முதலிடத்தில் உள்ளது. பசும்பாலில் உள்ள கால்சியம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. விலை மற்றும் இருப்பு: பசும்பால் மலிவானது மற்றும் அனைத்து இடங்களிலும் எளிதில் கிடைக்கும் (லிட்டருக்கு ₹60-80). ஆனால் ஒட்டகப்பால் ஒரு லிட்டர் ₹400 முதல் ₹600 வரை விற்கப்படுகிறது. இது உறைந்த நிலையிலோ அல்லது பவுடர் வடிவிலோ மட்டுமே கிடைக்கிறது.