கத்தரிக்காய் பிடிக்குமா? இந்த ரெசிபிக்களை கண்டிப்பாக ட்ரை செய்து பாருங்கள்
செய்தி முன்னோட்டம்
கத்திரிக்காய், அல்லது வழுதுணை என்று அழைக்கப்படும் இது, பல விதங்களில் சமைக்கக்கூடிய ஒரு காய்கறி. இதை வைத்து சுவையான கறிகள் பல செய்யலாம். இந்த கறிகள் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், சத்துக்களும் நிறைந்தவை. எனவே, இவை எந்த வேளை உணவுக்கும் ஒரு சிறந்த சேர்க்கையாக இருக்கும். இங்கு, எளிதாகச் செய்யக்கூடிய, சுவை நிறைந்த ஐந்து கத்திரிக்காய் கறி வகைகளைப் பற்றிப் பார்ப்போம். ஒவ்வொரு ரெசிபியும் கத்திரிக்காயின் தனித்துவமான சுவையை வெளிப்படுத்துவதுடன், பாரம்பரிய கறி வகைகளுக்கு ஒரு புதுவித சுவையையும் சேர்க்கிறது.
டிஷ் 1
பாய்கன் பர்தா: புகை வாசனையுடன் ஒரு சுவையான உணவு
பாய்கன் பர்தா என்பது இந்தியாவில் பிரபலமான ஒரு டிஷ். இதில் கத்திரிக்காயை நெருப்பில் சுட்டு, அது மென்மையாகவும், புகை வாசனையுடனும் மாறும். சுட்ட கத்திரிக்காயை மசித்து, தக்காளி, வெங்காயம், சீரகம், கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைப்பார்கள். இந்த டிஷ் பொதுவாக சப்பாத்தி அல்லது நாண் போன்ற வகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதன் செறிவான சுவை மற்றும் கிரீமி அமைப்புக்காக இது மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.
டிஷ் 2
பிரிஞ்சால் மசாலா: காரமும், சுவையும் நிறைந்தது
பிரிஞ்சால் மசாலா என்பது கத்திரிக்காயின் சுவையை வெளிப்படுத்தும் மற்றொரு காரமான கறி. கத்திரிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைப்பார்கள். தக்காளி சேர்ப்பதால், இந்தக் கறிக்கு ஒரு புளிப்பான சுவை கிடைக்கும், இது காரத்துடன் நன்றாகப் பொருந்தும். இந்த டிஷ் சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் நன்றாகப் பொருந்தும்.
டிஷ் 3
ஸ்டஃப்ட் கத்திரிக்காய் கறி: ஒரு தனித்துவமான சுவை
ஸ்டஃப்ட் கத்திரிக்காய் கறியில், சிறிய கத்திரிக்காய்களுக்குள் மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் மற்றும் சில சமயங்களில் நட்ஸ் சேர்த்த கலவையை அடைத்து சமைப்பார்கள். ஸ்டஃப்ட் கத்திரிக்காய்களை தக்காளி, வெங்காயம், கடுகு, வெந்தயக் கீரை போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு செறிவான கிரேவியில் மெதுவாக வேகவிடுவார்கள். கறிகளில் காரமான சுவைகளை விரும்புபவர்களுக்கு இந்த சுவையான டிஷ் மிகவும் ஏற்றது.
டிஷ் 4
கத்திரிக்காயுடன் தாய் கிரீன் கறி: சுவைகளின் சங்கமம்
கத்திரிக்காயுடன் தாய் கிரீன் கறி, தேங்காய் பால், கிரீன் கறி பேஸ்ட், மற்றும் மென்மையான கத்திரிக்காய் துண்டுகள் ஆகியவற்றுடன் சுவைகளின் சங்கமத்தை வழங்குகிறது. கிரீமியான தேங்காய் பால், கிரீன் சில்லி பேஸ்ட்டின் காரத்தைக் குறைக்கும், அதே நேரத்தில் பேசில் இலைகள் இந்த கலவைக்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியைச் சேர்க்கும். இந்த நறுமணமிக்க கறி, ஜாஸ்மின் சாதத்துடன் நன்றாகப் பொருந்தும். இது ஒரு உண்மையான தாய்லாந்து அனுபவத்தைத் தரும்.
டிஷ் 5
பிரிஞ்சாலுடன் பெங்காலி ஷோர்ஷே இலிஷ்: ஒரு பிராந்திய சிறப்பு
பிரிஞ்சாலுடன் பெங்காலி ஷோர்ஷே இலிஷ் என்பது ஒரு பிராந்திய சிறப்பு. இதில், கடுகு மற்றும் கத்திரிக்காய் துண்டுகளுடன் சமைக்கப்படும் ஒரு சைவ வகையாக இது உள்ளது. கத்திரிக்காய்கள் கடுகு சுவைகளை உறிஞ்சி, பெங்காலி சமையலின் தனித்துவமான சுவையை வழங்குகின்றன. இந்த டிஷ், ஆவியில் வேகவைத்த சாதத்துடன் சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் ஏற்றது. இது எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு திருப்திகரமான உணவாக இருக்கும்.