பார்லி vs சோளம்: அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்போம்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பார்லியும் சோளமும் பல நூற்றாண்டுகளாக மனிதர்களின் உணவில் இடம்பெற்றுள்ள இரண்டு பழங்கால தானியங்கள். இந்த இரண்டு தானியங்களுமே நிறைய ஊட்டச்சத்து பலன்களைத் தருகின்றன. ஆரோக்கியமான உணவைத் தேடுபவர்களுக்கு இவை சிறந்த தேர்வுகள். பார்லி அதன் அதிக நார்ச்சத்திற்காகப் பாராட்டப்படுகிறது என்றால், சோளம் அதன் பல்துறை பயன்பாட்டிற்காகவும், வெவ்வேறு காலநிலைகளில் வளரும் தன்மையாலும் அறியப்படுகிறது. இந்த தானியங்களின் ஊட்டச்சத்து அம்சங்களையும், அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எப்படி உதவும் என்பதையும் இப்போது பார்ப்போம்.
#1
நார்ச்சத்து ஒப்பீடு
பார்லி அதிக நார்ச்சத்திற்காக மிகவும் பிரபலமானது. குறிப்பாக, இதில் உள்ள பீட்டா-க்ளூக்கன் (beta-glucan) கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதய ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.
ஒரு கப் சமைத்த பார்லியில் சுமார் ஆறு கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. இது மற்ற பெரும்பாலான தானியங்களை விட அதிகம்.
சோளத்திலும் நல்ல அளவில் நார்ச்சத்து உள்ளது. பார்லியை விட சற்று குறைவாக இருந்தாலும், சோளத்தின் நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவுகிறது.
#2
தானியங்களில் புரதச்சத்து
பார்லி மற்றும் சோளம் இரண்டுமே நல்ல அளவில் புரதச்சத்தை வழங்குகின்றன. தசைகளின் பழுதுபார்ப்புக்கும் வளர்ச்சிக்கும் இது மிகவும் முக்கியம்.
ஒரு கப் சமைத்த பார்லியில் சுமார் மூன்று கிராம் புரதம் உள்ளது, அதேசமயம் சோளத்தில் ஒரு கப்புக்கு சுமார் நான்கு கிராம் புரதம் கிடைக்கிறது.
பருப்பு வகைகள் அல்லது கொட்டைகளைப்போல அதிக புரதச்சத்து இல்லாவிட்டாலும், இவை சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளப்படும்போது தினசரி புரதச்சத்து தேவைக்கு கணிசமாக உதவுகின்றன.
#3
நுண் ஊட்டச்சத்துக்களின் பலன்கள்
பார்லியில் நியாசின், தயாமின் போன்ற பி வைட்டமின்களும், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற தாது உப்புகளும் நிறைந்துள்ளன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆற்றல் உற்பத்திக்கும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியம்.
சோளத்திலும் இரும்புச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. அசைவ உணவுகளைத் தவிர்க்கும் போது தாது உப்புகளின் தேவையை பூர்த்தி செய்ய இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
#4
சோளத்துடன் குளூட்டன்-ஃப்ரீ தேர்வுகள்
குளூட்டன் ஒவ்வாமை அல்லது சீலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு, சோளம் ஒரு சிறந்த குளூட்டன்-ஃப்ரீ மாற்று உணவாகும்.
ரொட்டி அல்லது பாஸ்தா போன்ற கோதுமை அடிப்படையிலான உணவுப் பொருட்களுக்குப் பதிலாக இதை பயன்படுத்தலாம்.
இதன் பல்துறை பயன்பாடு காரணமாக, சுவையையோ அல்லது மென்மைத்தன்மையையோ குறைக்காமல் பலவிதமான சமையல் வகைகளில் இதை எளிதாகச் சேர்க்கலாம்.
ஆனால், பார்லியில் குளூட்டன் உள்ளது. எனவே, இந்த புரதச்சத்தை முழுமையாகத் தவிர்க்க விரும்புபவர்களுக்கு பார்லி ஏற்றதல்ல.