சர்க்கரைக்கு மாற்று இதுதான்! செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் பற்றி பரவும் வதந்திகள்; நிபுணர்கள் சொல்லும் உண்மை
செய்தி முன்னோட்டம்
செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் பற்றி நிறைய கட்டுக்கதைகள் உள்ளன. குறிப்பாக, அவை உடல்நலத்தைப் பாதிக்கும் என்று சொல்வார்கள். இந்த சர்க்கரை மாற்றுப் பொருட்கள் கெடுதல் என்று நிறைய பேர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், உண்மை கொஞ்சம் வேறுபட்டது. இந்தக் கட்டுரையில், செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் பற்றி உள்ள சில பொதுவான கட்டுக்கதைகளை உடைத்து, அவற்றின் உண்மையான உடல்நல விளைவுகளைப் பற்றி பார்ப்போம். உண்மையை தெரிந்துகொள்வது, நீங்கள் சரியான உணவு முடிவுகளை எடுக்க உதவும்.
புற்றுநோய் ஆபத்து
கட்டுக்கதை: செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்
செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்பது ஒரு பொதுவான கட்டுக்கதை. இந்தத் தவறான எண்ணம், சில ஆரம்பகால ஆராய்ச்சிகளில் இருந்து வந்தது. அந்த ஆய்வுகளில், சில இனிப்பூட்டிகளை அதிக அளவில் எலிகளுக்குக் கொடுத்தபோது புற்றுநோய்க்கு சம்பந்தம் இருக்கலாம் என்று சொல்லப்பட்டது. ஆனால், நிறைய ஆராய்ச்சிகள், சாதாரணமாகப் பயன்படுத்தும் அளவு செயற்கை இனிப்பூட்டிகளுக்கும் மனிதர்களுக்கு புற்றுநோய்க்கும் உறுதியான ஆதாரம் இல்லை என்று காட்டுகின்றன. எஃப்.டி.ஏ போன்ற கண்காணிப்பு அமைப்புகள் இந்த பொருட்களை பாதுகாப்புக்காகத் தொடர்ந்து கண்காணித்து வருகின்றன.
எடை பாதிப்பு
கட்டுக்கதை: அவை உடல் எடை அதிகரிக்கக் காரணமாகும்
இன்னொரு கட்டுக்கதை என்னவென்றால், செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் பசியை அதிகரிப்பதன் மூலமோ அல்லது உடலின் செரிமான முறையை மாற்றுவதன் மூலமோ உடல் எடை அதிகரிக்கக் காரணமாகும் என்பதுதான். சத்தான உணவின் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தும்போது, அவை கலோரி அளவைக் குறைக்க உதவும், மேலும் உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கவும் உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இவற்றை மிதமாகப் பயன்படுத்துவதும், ஏற்கனவே உள்ள சர்க்கரை பயன்பாட்டுக்கு பதிலாகப் பயன்படுத்துவதுமே ஆகும். அதனுடன் சேர்த்துப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
அடிமைத்தனம் பற்றிய கவலைகள்
கட்டுக்கதை: செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் அடிமையாக்கும்
சிலர், செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் சர்க்கரையைப் போல அடிமையாக்கும் என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால், அடிமைத்தனம் என்பது அன்றாட வாழ்க்கையைப் பெரிதும் பாதிக்கும் ஒரு கட்டாயப்படுத்தும் பழக்கம். காலப்போக்கில் சிலருக்கு இனிப்புச் சுவைக்கு ஒரு விருப்பத்தை உருவாக்கிக் கொள்ளலாம். ஆனால், இது மருத்துவ ரீதியான அடிமைத்தனம் ஆகாது. எந்த ஒரு உணவுப் பொருளைப் போலவும், மிதமான பயன்பாடு மிக முக்கியம்.
குடல் ஆரோக்கியம்
கட்டுக்கதை: அவை குடல் ஆரோக்கியத்தைக் கெடுக்கும்
குடல் நுண்ணுயிர்களின் சமநிலையைப் பாதிப்பதன் மூலம் செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் குடல் ஆரோக்கியத்தைக் கெடுக்கும் என்ற கவலைகளும் எழுப்பப்பட்டுள்ளன. இந்த தலைப்பிலான ஆராய்ச்சி இன்னும் வளர்ந்து வருகிறது. ஆனால், அஸ்பார்டேம் அல்லது சுக்ரலோஸ் போன்ற பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் செயற்கை இனிப்பூட்டிகளை மிதமான அளவில் பயன்படுத்தும்போது, குடல் ஆரோக்கியத்தில் பெரிய அளவில் கெட்ட விளைவுகள் ஏற்படும் என்று இப்போதைய ஆதாரங்கள் உறுதியாக ஆதரிக்கவில்லை.
இனிப்பூட்டி வகைகள்
கட்டுக்கதை: எல்லா செயற்கை இனிப்பூட்டிகளும் ஒரே மாதிரி இருக்கும்
எல்லா செயற்கை இனிப்பூட்டிகளும் ஒரே மாதிரி இருப்பதில்லை. ஒவ்வொன்றுக்கும் தனித்தன்மை வாய்ந்த குணங்களும், உடல்நலனில் ஏற்படக்கூடிய விளைவுகளும் உள்ளன. சில இனிப்பூட்டிகள் (சுக்ரலோஸ் போல) அதிக வெப்பத்தில் நிலைத்திருக்கும். அதனால் அவை சமையலுக்கு ஏற்றவை. மற்ற சில இனிப்பூட்டிகள் (அஸ்பார்டேம் போல) வெப்பத்தில் சிதைந்துவிடும். இந்த வேறுபாடுகளைத் தெரிந்துகொள்வது, பொதுவான கட்டுக்கதைகளுக்கு பலியாகாமல், உங்கள் உணவுத் தேவைக்கு சரியானதைத் தேர்ந்தெடுக்க உதவும்.