சுவையும் காரமும் நிறைந்த பாரம்பரிய மகாராஷ்டிர காலை உணவுகளின் பட்டியல்!
செய்தி முன்னோட்டம்
மகாராஷ்டிர காலை உணவுகள் மிகவும் சிறப்பானது. அதில் இருக்கும் சுவைகளும், அமைப்பும் அந்த மாநிலத்தின் வளமான உணவுப் பாரம்பரியத்தைச் சொல்கிறது. காரமான உணவுகளில் இருந்து இனிப்பான உணவுகள் வரைக்கும், இவை சுவையாக மட்டும் இல்லாமல், உடலுக்குத் தேவையான சக்தியையும் கொடுக்கிறது. உங்களுக்கு ஏற்கனவே உணவு என்றால் பிடிக்கும், அல்லது புதுசா ஏதாவது முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்று ஆசையா? மகாராஷ்டிர காலை உணவுகளில் அனைவருக்கும் ஏற்றவாறு ஏதோ ஒன்று நிச்சயம் இருக்கும். இந்த உணவுகளில் ஐந்து முக்கியமான உணவுகள் பற்றி இங்கே பார்ப்போம்.
#1
போஹா: ஒரு லேசான மற்றும் சுவையான உணவு
போஹா மகாராஷ்டிராவில் ஒரு பிரபலமான காலை உணவு. இது அவல், மஞ்சள் பொடி, கடுகு மற்றும் கடலை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த லேசான உணவை புதிய கொத்தமல்லி தழைகளால் அலங்கரித்து, சுவை கூட்ட ஒரு எலுமிச்சை துண்டுடன் பரிமாறுகிறார்கள்.
போஹா செய்வது மிகவும் எளிது. அதுமட்டுமில்லாமல், இதில் கார்போஹைடிரேட்டுகளும் புரதச்சத்தும் சரியான அளவில் இருக்கிறது.
வயிறு நிறைந்தது போலவும், அதே சமயம் லேசாகவும் இருக்கும் காலை உணவுக்கு இது மிகச் சிறந்தது.
#2
மிசல் பாவ்: ஒரு காரமான காலை சிற்றுண்டி
`மிசல் பாவ்` என்பது மகாராஷ்டிராவின் மற்றொரு பிரபலமான காலை உணவு. இது நல்ல காரமான சுவை கொண்டது.
முளைக்கட்டிய பயறு வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான குழம்புடன், அதன் மேலே சிவுடா அல்லது பர்சன் தூவி, மென்மையான பாவ் ரொட்டியுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படும்.
இந்த உணவோடு, எலுமிச்சைத் துண்டுகளும் வெங்காயமும் தனியாக வழங்கப்படும். இது உணவுக்கு மேலும் ஒரு சுவையைச் சேர்க்கும்.
காலையில் காரசாரமாக ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும் என்று நினைப்பவர்களுக்கு மிசல் பாவ் ஒரு சரியான தேர்வு.
#3
சபுதானா கிச்சடி: விரத நாட்களில் பிடித்தமான உணவு
`சபுதானா கிச்சடி` என்பது ஜவ்வரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு. உருளைக்கிழங்கு, வேர்க்கடலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து இதை சமைப்பார்கள்.
இது பொதுவாக விரத நாட்களில் சாப்பிடப்படும் என்றாலும், அதன் லேசான தன்மை மற்றும் சக்தி அதிகரிக்கும் பண்புகள் காரணமாக, இப்போது ஒரு முக்கியமான காலை உணவாக மாறியுள்ளது.
கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்ப்பது இதற்கு புதிய சுவையையும், எலுமிச்சை சாறு புளிப்பு சுவையையும் சேர்க்கிறது.
#4
உப்மா: ஒரு காரமான ரவை சிற்றுண்டி
உப்மா என்பது பொன்னிறமாக வறுத்த ரவையிலிருந்து செய்யப்படும் ஒரு காரமான உணவு.
வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கடுகு மற்றும் அவரவர் விருப்பத்திற்கேற்ப முந்திரி அல்லது உலர் திராட்சை சேர்த்து இது சமைக்கப்படும்.
புதிய கொத்தமல்லி இலைகளைக் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படும் இந்த உப்மா, நல்ல மணத்துடனும் சுவையுடனும் இருக்கும்.
காலையில் வயிறு நிறையும் அளவுக்கு, அதே சமயம் அதிக கனமில்லாமல் சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கு இந்த உணவு மிகவும் பிடித்தமானது.
#5
பூரன் போளி: இனிப்பு போளி விருந்து
`பூரன் போளி` என்பது வெல்லம் மற்றும் பருப்பு கலவையை உள்ளே வைத்து செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு போளி.
ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து சுவையாக்கப்பட்டு, மேலே நெய் தடவி, சூடாக பரிமாறப்படும். இனிப்பு பிரியர்களுக்கு இது ஒரு அற்புதமான விருந்து.
பண்டிகை காலங்களில் இந்த உணவு மிகவும் பிரபலமாக இருந்தாலும், ஆண்டு முழுவதும் இதைச் சுவைத்து மகாராஷ்டிர இனிப்பு வகைகளின் சுவையை அனுபவிக்கலாம்.