கோடைகாலத்தில் உடலுக்குக் குளிர்ச்சி தரும் சுவையான குலித் கலான்: தயாரிப்பு முறை இதோ!
செய்தி முன்னோட்டம்
குலித் கலான் (Kulith Kalan) என்பது கர்நாடக மாநிலத்தின் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இது கொள்ளுப் பருப்பைக் (Horse gram) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு மிகுந்த சுவையுடையதாக இருப்பதோடு, உடல ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. குறிப்பாகக் கோடைகாலத்தில் இந்த குலித் கலானைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் உடலுக்கு நல்ல குளிர்ச்சி கிடைப்பதுடன், செரிமான மண்டலமும் சீராகச் செயல்படும். இந்த உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் இதனால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்னென்ன என்பது குறித்து இக்கட்டுரையில் விரிவாகக் காண்போம்.
தேவையானவை
குலித் கலான் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
குலித் கலான் தயாரிப்பதற்குச் சில முக்கியமான பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. அவை: கொள்ளுப் பருப்பு (குலித் பருப்பு), வெல்லம், தேங்காய்ப் பால், ஏலக்காய், உலர்ந்த தேய்ப்புத் துருவல் (தேங்காய்த் தூள்), தண்ணீர் மற்றும் நெய். விருப்பப்பட்டால், இதில் பாதாம், முந்திரி, பிஸ்தா போன்ற உலர்ந்த பருப்பு வகைகளையும் (Dry fruits) சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இந்த பொருட்கள் சரியான அளவில் இணையும்போது, குலித் கலான் மேலும் சுவையாகவும் ஊட்டச்சத்து மிக்கதாகவும் மாறும். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப இப்பொருட்களின் அளவை மாற்றியமைத்துக் கொள்ளலாம்.
செய்முறை
குலித் கலான் தயாரிக்கும் முறை
முதலில் கொள்ளுப் பருப்பை (குலித் பருப்பு) நன்றாகக் கழுவி, தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். பிறகு, அதனை ஒரு அழுத்தக் கலனில் (குக்கர்) வெல்லம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிட வேண்டும். பருப்பு நன்கு வெந்ததும், அதனை ஆறவைத்து, மிக்சியில் இட்டு அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். அரைத்த அந்த விழுமிய கலவையுடன் தேங்காய்ப் பால், ஏலக்காய்ப் பொடி மற்றும் நெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். இப்போது இந்தக் கலவையை அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைத்து, அது கெட்டியாகும் வரை சமைக்க வேண்டும். இறுதியாக, உலர்ந்த தேங்காய் துருவலை மேலே தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறலாம்.
எப்படிச் சாப்பிடலாம்?
குலித் கலான் சாப்பிடும் முறை
குலித் கலானைக் காலைச் சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது மதிய உணவிற்குப் பிறகு ஒரு இனிப்புப் பண்டமாகவோ (Dessert) உட்கொள்ளலாம். இதனைச் சூடான நிலையிலோ அல்லது குளிர்விக்கப்பட்ட நிலையிலோ பரிமாற முடியும். கோடைகாலத்தில் இதனைச் சாப்பிடுவது உடல் நலத்திற்கு மிகவும் நல்லது. ஏனெனில், இது உடலுக்குக் குளிர்ச்சி அளிப்பதோடு, செரிமான மண்டலத்தையும் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இதனைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வருவதன் மூலம், உடலில் ஆற்றல் குறையாமல் சுறுசுறுப்புடன் செயல்பட முடியும்; மேலும், கோடைகாலக் களைப்பிலிருந்தும் எளிதாக விடுபடலாம்.
நன்மைகள்
குலித் கலான் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் பயன்கள்
குலித் கலானில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்துள்ளன. இவை உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குவதோடு, நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியையும் அதிகரிக்க உதவுகின்றன. இதில் சேர்க்கப்படும் வெல்லம் ஒரு இயற்கையான இனிப்புப் பொருளாகும்; இது உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச்சத்தை அளிக்கிறது. மேலும், இதிலுள்ள தேங்காய்ப் பால் சரும ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. தேங்காய்ப் பாலில் இருக்கும் வைட்டமின்களும் தாதுக்களும் (Minerals) சருமப் பொலிவை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. இதனுடன் சேர்க்கப்படும் ஏலக்காய் மற்றும் உலர்ந்த பருப்பு வகைகள் (Dry fruits) இவ்வுணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேலும் அதிகரித்து, குடும்பத்தில் உள்ள அனைவருக்கும் ஏற்ற ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாக மாற்றுகின்றன.