வெண்டைக்காயை சுவைத்து மகிழ 5 அசத்தல் வழிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
வெண்டைக்காய் ஒரு பல்துறை காய்கறி. இது பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் உணவில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. இதன் தனித்துவமான அமைப்பு, மேலும் சூப் மற்றும் ஸ்டூ போன்றவற்றை கெட்டியாக்கும் தன்மைக்காக இது ரொம்பவே பிரபலமானது. இந்தக் கண்டம் முழுவதும், வெவ்வேறு பகுதிகளைச் சேர்ந்த மக்கள் வெண்டைக்காயைத் தங்களுக்கு ஏற்ற தனித்துவமான முறைகளில் சமைக்கிறார்கள். ஒவ்வொரு முறையும் வெண்டைக்காய்க்கு ஒரு தனிப்பட்ட சுவையையும் அழகையும் கூட்டுகிறது. பாரம்பரிய சமையலில் வெண்டைக்காய் எவ்வளவு வித்தியாசமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் காட்டும் ஐந்து ஆப்பிரிக்க உணவுகளை இங்கு பார்க்கலாம்.
முதல் உணவு
மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் அசத்தல் வெண்டைக்காய் சூப்
மேற்கு ஆப்பிரிக்க வெண்டைக்காய் சூப் என்பது, ஃப்ரெஷ் வெண்டைக்காய், காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துச் செய்யப்படும் ஒரு சத்தான உணவு.
இந்த சூப் பெரும்பாலும் சாதம் அல்லது ஃபுஃபுவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு முழுமையான உணவாக அமைகிறது.
பனை எண்ணெய், தக்காளி, வெங்காயம், மிளகாய் போன்ற பொருட்களில் இருந்து வரும் அருமையான சுவைக்காக இந்த உணவு மிகவும் பிரபலம்.
வெண்டைக்காயின் இயற்கையான கொழகொழப்புத் தன்மை, சூப்பை வேறு எந்த கெட்டிப்படுத்தும் பொருட்களும் சேர்க்காமலேயே கெட்டியாக்க உதவுகிறது.
இரண்டாவது உணவு
கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவின் சுகுமா விக்கி: ஒரு வெண்டைக்காய் மாறுதல்
சுகுமா விக்கி' என்றால் 'வாரத்தைக் கடத்து' என்று அர்த்தம். இது கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவில் பிரபலமான ஒரு உணவு. காலே அல்லது காலார்ட் கீரைகள் போன்ற இலைக் காய்கறிகளை வைத்து இதைச் செய்வார்கள்.
இந்த மாறுபட்ட முறையில், நறுக்கிய வெண்டைக்காயைச் சேர்ப்பதால், கூடுதல் சுவையும் தனித்துவமான அமைப்பும் கிடைக்கும்.
இந்த உணவை வழக்கமாக வெங்காயம், தக்காளி, மஞ்சள் தூள் அல்லது சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் வதக்குவார்கள். இதை உகாலி அல்லது சாதத்துடன் சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும்.
மூன்றாவது உணவு
வட ஆப்பிரிக்காவின் பாமியா ஸ்டூ: ஒரு வித்தியாசமான செய்முறை
பாமியா ஸ்டூ என்பது வட ஆப்பிரிக்காவில் மிகவும் பிடித்தமான ஒரு உணவு. இதில் வெண்டைக்காய், மசாலா சேர்த்த தக்காளி சாஸில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும்.
இந்த வித்தியாசமான செய்முறையில் பூண்டு, கொத்தமல்லி, சீரகம், எலுமிச்சைச் சாறு போன்ற பொருட்களைச் சேர்த்து, ஸ்டூவுக்கு ஒரு ஆழமான சுவையைக் கொடுப்பார்கள்.
மெதுவாக சமைப்பது, சுவைகள் அனைத்தும் ஒன்றுடன் ஒன்று கலக்க உதவுகிறது. மேலும், வெண்டைக்காயை மென்மையாகவும், ஆனால் குழைந்து போகாமலும் வைத்திருக்க இது உதவும்.
நான்காவது உணவு
தெற்கு ஆப்பிரிக்காவின் சகாலாகா: ஒரு புதிய கலவை
சகாலாகா என்பது தென்னாப்பிரிக்காவில் பல உணவுகளுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடப்படும் ஒரு ரிலீஷ் (பக்க உணவைப்போல).
இந்த புதிய கலவையான சகாலாகாவில், நறுக்கிய வெண்டைக்காயுடன் பீன்ஸ், கேரட், குடை மிளகாய் போன்ற காய்கறிகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மிளகாய்த்தூள் அல்லது பப்ரிகா பயன்படுத்திச் செய்யப்படும் காரமான சாஸில் இவை அனைத்தும் ஒன்றாகச் சமைக்கப்படுகின்றன.
புளிப்புச் சுவைக்காக வினிகர் அல்லது எலுமிச்சைச் சாறும் இதில் சேர்க்கப்படும்.
ஐந்தாவது உணவு
மத்திய ஆப்பிரிக்காவின் கும்போ பாணி சமையல்
மத்திய ஆப்பிரிக்காவில், கும்போ பாணி சமையல்களில், உள்ளூர் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய கும்போ தயாரிப்பு முறைகளைப் பின்பற்றுவார்கள்.
இதன் மூலம், நறுக்கிய ஃப்ரெஷ் அல்லது உலர்ந்த கும்போக்களை மற்ற காய்கறிகளான வெண்டைக்காயுடன் சேர்த்து, சத்தான ஸ்டூக்களைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
இவற்றைச் சாதத்தின் மேல் வைத்துப் பரிமாறும் போது, சாப்பிடுபவர்களுக்கு வீட்டில் சமைத்த சுவையான உணவைச் சாப்பிட்ட ஒரு திருப்தி ஒவ்வொரு வாய் கவளத்திலும் கிடைக்கும்.