கொங்கன் கடற்கரையின் 5 பாரம்பரிய காலை உணவுகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தியாவின் மேற்கு கடற்கரை ஓரம் அமைந்துள்ள கொங்கன் கடற்கரைப் பகுதி, அதன் தனித்துவமான சமையல் பாரம்பரியத்திற்காக மிகவும் புகழ் பெற்றது. இங்கு கிடைக்கும் காலை உணவுகள், புதிய பொருட்கள் மற்றும் பாரம்பரிய சமையல் முறைகளின் சுவையான கலவையாகும். அரிசி உணவுகள் முதல் தேங்காய் சுவை கொண்ட பலகாரங்கள் வரை, இந்தக் காலை உணவுகள் உங்களுக்கு அந்தக் கடற்கரை வாழ்க்கையின் சுவையை அள்ளித் தரும். உண்மையான கொங்கன் சுவையை அனுபவிக்க, நீங்கள் அவசியம் சுவைக்க வேண்டிய 5 பாரம்பரிய காலை உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
அவல் உணவு
போஹா: லேசான அரிசி காலை உணவு
போஹா என்பது தட்டையான அவலால் செய்யப்படும் ஒரு பிரபலமான காலை உணவு. இதை மஞ்சள் தூள், கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து சமைப்பார்கள்.
பொதுவாக, புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, கூடுதல் சுவைக்காக எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் இதை பரிமாறுவார்கள்.
இந்த லேசான ஆனால் வயிறு நிரம்பும் உணவை, சூடான டீ அல்லது காபியுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது, ஒரு நல்ல நாளின் சிறந்த தொடக்கமாக இருக்கும்.
ரவை உணவு
உப்புமா: ரவை மகிழ்வு
உப்புமா என்பது கொங்கன் கடற்கரைப் பகுதியில் மிகவும் விரும்பப்படும் மற்றொரு காலை உணவு.
ரவையை எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பட்டாணி, கேரட் போன்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சமைத்து இதைத் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த காரமான, கூழ் போன்ற உணவு பல வீடுகளில் அன்றாட உணவாகும்.
இதை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம் என்பதாலும், வயிறு நிரம்பும் உணவு என்பதாலும், உள்ளூர் மக்கள் மத்தியில் இது ஒரு பிடித்தமான உணவாக இருக்கிறது.
ஜவ்வரிசி
சபுதானா கிச்சடி: ஜவ்வரிசி விருந்து
சபுதானா கிச்சடி என்பது தனித்துவமான ஒரு காலை உணவு. இதை ஜவ்வரிசியுடன், வேர்க்கடலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்துச் சமைப்பார்கள்.
இந்த உணவு லேசான காரத்துடன் இருக்கும். புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் இதை அலங்கரிப்பார்கள்.
விரத காலங்களில் இது மிகவும் பிரபலமாக இருந்தாலும், இதன் அருமையான அமைப்பு மற்றும் சுவைக்காக எந்த நேரத்திலும் இதைச் சுவைத்து மகிழலாம்.
பருப்பு கிரேவி
மிசால் பாவ்: காரமான பருப்பு கிரேவி
மிசால் பாவ் என்பது முளைகட்டிய பயறுகளைக் காரமான, புளிப்புச் சுவை கொண்ட கிரேவியுடன் சமைத்து, மென்மையான ரொட்டி துண்டுகளுடன் (பாவ்) சேர்த்துப் பரிமாறும் உணவாகும்.
பர்சான் (மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸ்), நறுக்கிய வெங்காயம் அல்லது எலுமிச்சைத் துண்டுகளுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படும் இந்த வயிறு நிரம்பும் உணவு, காலை உணவில் வலுவான சுவைகளை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.
அரிசி தோசை
நீர் தோசை: கர்நாடகக் கடற்கரையின் அரிசி தோசை
நீர் தோசை என்பது கர்நாடகாவில் தோன்றிய மெல்லிய அரிசி தோசை. இது கொங்கன் பகுதிகள் உட்பட மகாராஷ்டிராவின் கடற்கரை முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது.
ஊறவைத்த அரிசியை அரைத்து மென்மையான மாவாக மாற்றி, சூடான தோசைக்கற்களில் லேசாகப் பொன்னிறமாக மாறும் வரை இரண்டு பக்கமும் சுட்டு இதைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
தோசைக்கல்லில் இருந்து சூடாகப் பரிமாறப்படும் இந்த மென்மையான தோசைகள், தேங்காய் சட்னி அல்லது வெல்லப் பாகுடன் உங்கள் சுவைக்கேற்ப சாப்பிடலாம்.