மகாராஷ்டிராவில் கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய 5 தெருவோர காலை உணவுகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
மகாராஷ்டிராவின் காலை உணவுத் தெருக்கள், உணவுப் பிரியர்களுக்கு ஒரு சொர்க்கம் என்றே சொல்லலாம். அங்கே சுவையான, மலிவான பலவிதமான உணவு வகைகள் கிடைக்கின்றன. மொறுமொறுப்பான தோசை முதல் காரசாரமான மிசல் வரை, இந்தத் தெருவோர உணவுகள் அந்தப் பகுதியின் கலாச்சாரத்தோடு ஒன்றிப்போயுள்ளன. வேகமாகச் செல்லும் பயணிகளுக்கும், உண்மையான சுவைகளை ரசிக்க விரும்புவோருக்கும் இது ஏற்றது. இந்த காலை உணவுகள் வெறும் வயிறு நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், மகாராஷ்டிராவின் செழிப்பான உணவுப் பாரம்பரியத்தின் ஒரு சுவையையும் தருகின்றன.
உணவு 1
சட்னியுடன் மொறுமொறு தோசை
மகாராஷ்டிராவின் பல பகுதிகளில் தோசை ஒரு முக்கிய காலை உணவாகும்.
இந்த மெல்லிய அரிசி தோசைகள் பெரும்பாலும் தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
தோசையின் மொறுமொறுப்பும், சட்னியின் புளிப்புச் சுவையும் சேர்ந்து ஒரு இனிமையான நாளைத் தொடங்க உதவுகிறது.
விற்பனையாளர்கள் சுடச்சுட தோசைக் கல்லில் இருந்து எடுத்துத் தருவார்கள். இதனால் ஒவ்வொரு கடியிலும் புத்துணர்ச்சியும் சுவையும் இருக்கும்.
உணவு 2
காரசாரமான மிசல் பாவ்
மகாராஷ்டிராவின் மற்றொரு பிரபலமான காலை உணவு மிசல் பாவ்.
முளைகட்டிய பயறு வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்தக் காரமான குழம்பு, பாவ் எனப்படும் மென்மையான ரொட்டிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் மொறுமொறுப்பான 'சேவ்' சேர்த்து பரிமாறப்படுவதால், மிசல் பாவ் ஒவ்வொரு கடியிலும் சுவைகளின் கலவையாக இருக்கும்.
காலை உணவில் காரமான சுவைகளை விரும்புவோருக்கு இது மிகவும் பிடிக்கும்.
உணவு 3
வேர்க்கடலையுடன் இனிப்பு போஹா
மகாராஷ்டிராவில், குறிப்பாக மும்பையில், போஹா மற்றொரு பிரபலமான காலை உணவாகும்.
அவலை மஞ்சள் தூள், கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலையுடன் சமைத்து, அதன் மேல் வேர்க்கடலையை தூவி மொறுமொறுப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
* இந்த இலகுவான ஆனால் வயிறு நிரப்பும் உணவு, கூடுதல் சுவைக்காக சிறிதளவு சர்க்கரை அல்லது 'சேவ்' சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.
உணவு 4
பலவிதமான சுவையான உப்புமா
ரவை அடிப்படையிலான உணவு வகையான உப்புமா, மகாராஷ்டிராவின் காலை உணவுத் தெருக்களில் சாதாரணமாகக் காணப்படுகிறது.
விற்பனையாளர்கள் கேரட் அல்லது பட்டாணி போன்ற காய்கறிகளையும், இஞ்சி அல்லது பச்சை மிளகாய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, அதை இன்னும் சுவையாக்க பலவிதமான உப்புமாக்களை உருவாக்குகிறார்கள்.
தெருவோர வண்டிகளில் இருந்து சுடச்சுட பரிமாறப்படும் உப்புமா, விரைவான அதே சமயம் திருப்தியான உணவுத் தேர்வாக உள்ளது.
உணவு 5
புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஆம் பன்னா பானம்
பச்சை மாம்பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமான 'ஆம் பன்னா', மகாராஷ்டிராவில் கோடை மாதங்களில் மிகவும் பிடித்தமான ஒன்றாகும்.
இது வெப்பத்தில் இருந்து நிவாரணம் அளிப்பதுடன், மிசல் பாவ் அல்லது உப்புமா போன்ற காரமான காலை உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல துணையாகவும் இருக்கிறது.
புளிப்பு மற்றும் இனிப்புச் சுவைகளின் கலவையில் உருவாகும் இந்தப் பானம், எந்தவொரு மகாராஷ்டிரிய காலை உணவுத் தெரு அனுபவத்திற்கும் ஒரு சிறந்த சேர்க்கையாகும்.