ஆப்பிரிக்கா முறைப்படி கேழ்வரகு சமைத்து பார்க்கலாமா?
செய்தி முன்னோட்டம்
ராகி, அதாவது கேழ்வரகு, பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் ஒரு முக்கிய உணவு. இதில் நிறைய சத்துகள் உள்ளன. குறிப்பாக, கால்சியம், நார்ச்சத்து அதிகமாக இருக்கிறது. இதை பல வகை உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். அதனால் இது பலருக்கும் பிடித்த உணவு. இங்கு ஆப்பிரிக்காவின் பாரம்பரிய ராகி உணவுகள் ஐந்து உள்ளன. இவை ராகியின் தனித்துவமான சுவையையும், அதன் பக்குவத்தையும் காட்டும். இந்த உணவுகள் ஆப்பிரிக்காவின் சமையல் முறைகளைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும்.
உணவு 1
ராகி கூழ்
ராகி கூழ், இந்தியாவில் மட்டுமல்ல பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் காலை உணவாக சாப்பிடுகிறார்கள். கேழ்வரகு மாவை தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைத்து இதைச் செய்கிறார்கள். இந்த கூழில் தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். பட்டை போன்ற மசாலாக்களையும் சேர்க்கலாம். இது செய்ய எளிதான உணவு. நாள் முழுவதும் சக்தி தரும்.
உணவு 2
கேழ்வரகு சப்பாத்தி
கேழ்வரகு சப்பாத்தி பல வகை குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாப்பிட ஏற்ற முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்று. கேழ்வரகு மாவை தண்ணீருடன் கலந்து, சப்பாத்தி மாவு போல பிசைந்து, தட்டையாக உருட்டி, சூடான தோசைக்கல்லில் சுடுகிறார்கள். இந்த சப்பாத்திகளை சூடாகப் பரிமாறுகிறார்கள். இதை எல்லோரும் விரும்பிச் சாப்பிடுகிறார்கள்.
உணவு 3
ராகி பணியாரம்
ராகி பணியாரம், சாதாரண பணியாரத்தை விட ஆரோக்கியமானது. இதை கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக கேழ்வரகு மாவில் செய்கிறார்கள். இந்த பணியாரங்கள் மென்மையாகவும், பஞ்சு போலவும் இருக்கும். இதை புதிய பழங்கள் அல்லது பாகுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். காலை உணவாகவோ அல்லது மதிய நேர சிற்றுண்டிக்கும் இது ஒரு நல்ல தேர்வு. சுவையும் ஆரோக்கியமும் இதில் உள்ளது.
உணவு 4
பாரம்பரிய ராகி கூழ் சூப்
இந்த சூப், கேழ்வரகு மாவை காய்கறி சூப்புடன் சேர்த்து, பதமாக மாறும் வரை சமைத்து செய்கிறார்கள். கேரட், உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது இதை சத்தானது ஆக்கும். டைம் போன்ற மூலிகைகள் கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும். இந்த சூப் குளிர் காலத்தில் சாப்பிட மிகவும் நல்லது.
உணவு 5
மசாலா கேழ்வரகு உருண்டை சிற்றுண்டி
மசாலா கேழ்வரகு உருண்டை சிற்றுண்டி செய்ய, சமைத்த கேழ்வரகுடன் சீரகம், கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, சிறிய உருண்டைகளாகவோ அல்லது அடையாகவோ செய்கிறார்கள். பின்பு இதை பொன்னிறமாகும் வரை சுடுகிறார்கள் அல்லது பொரிக்கிறார்கள். இந்த சிற்றுண்டிகள் விருந்துகளுக்கும் அல்லது மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கும் ஏற்றது. ஒவ்வொரு கடியிலும் நல்ல சுவை கிடைக்கும்.