மூங்கில் குருத்து பிடிக்குமா? அப்போ இந்த அசத்தலான உணவுகளை ரசிப்பீர்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் மூங்கில் குருத்துக்கு என்றுமே ஒரு தனி இடம் உண்டு. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பிற்காக இது பலரால் விரும்பப்படுகிறது. மூங்கில் செடியின் இந்த இளமையான குருத்துகள், சத்தானவை மட்டுமல்லாமல், பலவிதமான உணவுகளில் சேர்க்கக்கூடியவை. அதனால்தான் பல பாரம்பரிய உணவுகளில் இவை மிகவும் பிரபலமான ஒரு பொருளாகும். சுவையான ஸ்டூ (stew) முதல் புத்துணர்ச்சி தரும் சாலடுகள் (salad) வரை, மூங்கில் குருத்து ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுத்து, உணவின் ஒட்டுமொத்த அனுபவத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. மூங்கில் குருத்துகளை அழகாகப் பயன்படுத்தும் ஐந்து ஆப்பிரிக்க உணவுகளை இப்போது பார்க்கலாம்.
உணவு 1
மூங்கில் குருத்து மற்றும் வேர்க்கடலை ஸ்டூ
மூங்கில் குருத்து மற்றும் வேர்க்கடலை ஸ்டூ (stew) என்பது ஒரு இதமான உணவாகும். இதில் வேர்க்கடலையின் மண் சார்ந்த சுவையும், மென்மையான மூங்கில் குருத்தும் அற்புதமாக இணைகின்றன.
இந்த ஸ்டூ பொதுவாக தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்டு, ஒரு செழுமையான சாஸ் (sauce) தயாரிக்கப்படுகிறது.
மூங்கில் குருத்துகள் ஒரு மொறுமொறுப்பான அமைப்பைக் கொடுக்கின்றன, இது கிரீமியான வேர்க்கடலை அடிப்பகுதியுடன் நன்றாகப் பொருந்துகிறது.
இந்த உணவை பொதுவாக சாதம் அல்லது சப்பாத்தி போன்ற ரொட்டி வகைகளுடன் பரிமாறுவார்கள். இது வயிறு நிறைக்கும் ஒரு சிறந்த உணவாகும்.
உணவு 2
காரசாரமான மூங்கில் குருத்து சாலட்
காரசாரமான மூங்கில் குருத்து சாலட் (salad) ஒரு புத்துணர்ச்சி தரும் உணவாகும். இதில் புதிய காய்கறிகளுடன் ஊறவைக்கப்பட்ட மூங்கில் குருத்துகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இந்த சாலட் வழக்கமாக மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மூலிகைகளைக் கொண்டு தாளிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும்.
மூங்கில் குருத்தின் மொறுமொறுப்பு, இந்த துடிப்பான சாலட்டிற்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக அமைகிறது.
இதை ஒரு தொடக்க உணவாகவோ (appetizer) அல்லது எந்த உணவிற்கும் ஒரு துணை உணவாகவோ (side dish) பரிமாறலாம்.
உணவு 3
மூங்கில் குருத்து கறி விருந்து
மூங்கில் குருத்து கறி விருந்து என்பது ஒரு சுவை மிகுந்த உணவாகும். இதில் மூங்கில் குருத்துகள், தேங்காய் பால் மற்றும் மஞ்சள், சீரகம் போன்ற நறுமணமிக்க மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட கறி (curry) சாஸில் சமைக்கப்படுகின்றன.
இந்த கிரீமியான சாஸ், ஒவ்வொரு மூங்கில் குருத்து துண்டின் மீதும் கச்சிதமாகப் படர்ந்து, அதன் இயற்கையான இனிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது.
இந்த கறி, ஆவி வேகவைத்த சாதம் அல்லது நான் ரொட்டியுடன் (naan bread) நன்றாகச் செல்லும். இது திருப்தியான ஒரு உணவு அனுபவத்தை அளிக்கும்.
உணவு 4
பாரம்பரிய மூங்கில் குருத்து சூப்
பாரம்பரிய மூங்கில் குருத்து சூப் (soup) என்பது ஒரு இதமான மற்றும் கதகதப்பான உணவாகும், குறிப்பாக குளிர் காலங்களில் இதை விரும்பிச் சாப்பிடலாம்.
கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற புதிய காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த சூப், கொத்தமல்லி (cilantro) அல்லது பார்ஸ்லி (parsley) போன்ற மூலிகைகளின் சுவை சேர்க்கப்பட்ட தெளிவான ரசத்தில் மென்மையான மூங்கில் குருத்துகளைக் கொண்டுள்ளது.
இது இலகுவானது, ஆனால் தனியாகவோ அல்லது பல வகை உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகவோ சாப்பிடக்கூடிய அளவிற்கு வயிறு நிறைக்கும்.
உணவு 5
கிரில் செய்யப்பட்ட மூங்கில் குருத்து ஸ்கீவர்ஸ்
கிரில் செய்யப்பட்ட மூங்கில் குருத்து ஸ்கீவர்ஸ் (skewers) இந்த பல்துறை மூலப்பொருளுக்கு ஒரு புகை கலந்த தனி சுவையைக் கொடுக்கின்றன.
மசாலாக்களில் ஊறவைக்கப்பட்டு, கச்சிதமாக கிரில் செய்யப்படும் இந்த ஸ்கீவர்ஸ், மூங்கில் குருத்துகளின் இயற்கையான சுவைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.
இவற்றை ஒன்று கூடும் நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் பார்ட்டிகளில் ஒரு தொடக்க உணவாகவோ அல்லது சிற்றுண்டியாகவோ பரிமாறலாம்.
இவை பாரம்பரிய உணவுகளில் இருந்து வேறுபட்ட ஒன்றை எதிர்பார்க்கும் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அனுபவத்தை வழங்குகின்றன.