முழு தானியங்கள் சாப்பிட்டால் எடை கூடுமா? சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்குமா? இதோ பரப்பப்படும் 5 பொய்களும்.. மறைக்கப்பட்ட உண்மைகளும்
செய்தி முன்னோட்டம்
முழு தானியங்களைப் பற்றி நீண்ட நாட்களாகவே நிறைய விவாதங்கள் நடந்து வருகின்றன. அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி நிறைய கட்டுக்கதைகளும் இருக்கின்றன. இந்த கட்டுக்கதைகளில் பெரும்பாலானவை, முழு தானியங்கள் உடலுக்கு ஆரோக்கியமற்றவை அல்லது பயனற்றவை என்று மக்களை தவறாக நினைக்க வைக்கின்றன. இந்தக் கட்டுரையில், முழு தானியங்களைப் பற்றிய பரவலான ஐந்து கட்டுக்கதைகளை உடைத்து, ஆரோக்கியமான உணவுமுறையில் அவற்றின் பங்கை நாம் பார்க்கலாம்.
கட்டுக்கதை 1
முழு தானியங்கள் எடை அதிகரிக்க காரணம்
முழு தானியங்கள் சாப்பிட்டால் உடல் எடை கூடும் என்பது ஒரு பொதுவான கட்டுக்கதையாகும். உண்மையில், முழு தானியங்களில் நார்ச்சத்து (ஃபைபர்) அதிகம் உள்ளது. இது நீங்கள் வயிறு நிரம்பியதாகவும், திருப்தியாகவும் உணர உதவுகிறது. இது அதிகமாக சாப்பிடுவதைக் குறைப்பதன் மூலம், உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உண்மையிலேயே உதவும். சரிவிகித உணவு மற்றும் வழக்கமான உடற்பயிற்சியுடன் சேர்த்து, உங்கள் உணவில் முழு தானியங்களைச் சேர்ப்பது ஆரோக்கியமான எடையைப் பராமரிக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
கட்டுக்கதை 2
முழு தானியங்கள் ஜீரணிக்க கஷ்டம்
முழு தானியங்கள் அனைவருக்கும் ஜீரணிக்க கடினம் என்பது மற்றொரு கட்டுக்கதையாகும். சிலருக்கு ஜீரண மண்டலத்தில் குறிப்பிட்ட பிரச்சனைகள் இருந்தால் சிரமம் இருக்கலாம். ஆனால், பெரும்பாலான மக்களுக்கு, முழு தானியங்கள் எளிதில் செரிமானம் ஆகும். மேலும், வைட்டமின் B மற்றும் இரும்புச்சத்து போன்ற அத்தியாவசிய சத்துக்களையும் அவை வழங்குகின்றன. நீங்கள் இப்போதுதான் முழு தானியங்களை சாப்பிட ஆரம்பிக்கிறீர்கள் என்றால், சிறிய அளவுகளில் தொடங்கி, உங்கள் ஜீரண மண்டலத்திற்கு பழகிக்கொள்ள நேரம் கொடுக்க கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அளவை அதிகரிக்கலாம்.
கட்டுக்கதை 3
எல்லா முழு தானியங்களும் ஒரே மாதிரிதான்
எல்லா முழு தானியங்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. ஒவ்வொரு வகை முழு தானியத்திற்கும் அதன் தனித்துவமான சத்துக்களும், ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, பழுப்பு அரிசி, குயினோவா மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவை வெவ்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன. உங்கள் உணவில் வெவ்வேறு வகையான முழு தானியங்களைச் சேர்த்துக்கொள்வது, பரந்த அளவிலான சத்துக்களைப் பெறவும், அதே நேரத்தில் வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் தன்மைகளை அனுபவிக்கவும் உதவும்.
கட்டுக்கதை 4
முழு தானியங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும்
பட்டை தீட்டப்பட்ட தானியங்களைப் போலவே, முழு தானியங்கள் சாப்பிட்டாலும் இரத்த சர்க்கரை அளவு வேகமாக அதிகரிக்கும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். ஆனால், முழு தானியங்களுக்கு பட்டை தீட்டப்பட்ட தானியங்களை விட குறைவான கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (glycemic index) உள்ளது. அதாவது, அவை இரத்த சர்க்கரை அளவை மிகவும் படிப்படியாகவே பாதிக்கின்றன. இது நாள் முழுவதும் இரத்த சர்க்கரை அளவை நிலையாக வைத்திருக்க விரும்புபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த விருப்பமாக அமைகிறது.
கட்டுக்கதை 5
முழு தானியங்கள் சில உணவுமுறைகளுக்கு மட்டும் தான்
சைவ உணவு (வெஜிடேரியன்) அல்லது முழு சைவ உணவு (வீகன்) போன்ற சில குறிப்பிட்ட உணவுமுறைகளில் மட்டும்தான் முழு தானியங்களை சேர்த்துக்கொள்ள முடியும் என்ற தவறான கருத்து உள்ளது. உண்மையில், யார் வேண்டுமானாலும் முழு தானியங்களை, ஒரு சரிவிகித உணவுத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். அவை பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் (விரும்பினால்) போன்ற பல்வேறு உணவு விருப்பங்களுடன் நன்கு ஒத்துப்போகக்கூடிய பல்துறை விருப்பங்களை வழங்குகின்றன.