மத்திய பிரதேசத்தின் இந்த 5 சிற்றுண்டிகள் மிகவும் சுவையானவை, கட்டாயம் சுவைத்துப் பாருங்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
மத்திய பிரதேசம் மாநிலம், அங்குள்ள வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க இடங்களுக்கும் இயற்கை எழில் கொஞ்சும் அழகிற்கும் உலகப் புகழ்பெற்றதாகும். அதே வேளையில், அங்கு தயாரிக்கப்படும் உணவு வகைகளும் தமக்கே உரிய தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டவையாக விளங்குகின்றன. மத்திய பிரதேசத்தின் பாரம்பரியச் சிற்றுண்டிகள், அவற்றின் பிரத்யேகமான சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களுக்காக மிகச் சிறந்த இடத்தைப் பெற்றுள்ளன. இச்சிற்றுண்டிகள் நாவிற்குச் சுவையூட்டுவது மட்டுமன்றி, உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் உகந்தவையாகும். இவை உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலை வழங்கி, உடல் நலனை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. அப்படிப்பட்ட மத்திய பிரதேசத்தின் எந்தெந்த முக்கியச் சிற்றுண்டிகளை நீங்கள் கட்டாயம் சுவைத்து மகிழ வேண்டும் என்பதை இனி விரிவாகக் காண்போம்.
#1
ஆலு கா சூர்மா
ஆலு கா சூர்மா என்பது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் மிகவும் சுவையான பாரம்பரியச் சிற்றுண்டியாகும். இது முக்கியமாகத் திருமணங்கள் போன்ற மங்களகரமான மற்றும் சிறப்பு நிகழ்வுகளில் பெருமளவில் பரிமாறப்படுகிறது. இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் தோலை உரித்து, அதனை நன்றாக உதிர்த்துக் கொள்வர். அதன் பின்னர் அதனுடன் ரவை, தூய்மையான நெய், சர்க்கரை மற்றும் நறுமணமிக்க ஏலக்காய்ப் பொடி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துப் பக்குவமாகச் சமைப்பார்கள். இச்சிற்றுண்டி இனிப்புச் சுவையும், இதமான மொறுமொறுப்பும் கலந்த ஒரு அருமையான கலவையாகும். இதன் சுவை மிகவும் அலாதியானது; ஒருமுறை இதன் சுவையை அறிந்தவர்கள், மீண்டும் மீண்டும் இதனை விரும்பி உட்கொள்வர். நாவிற்குத் தித்திப்பூட்டும் இச்சிற்றுண்டி உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குவதிலும் சிறந்ததாகும்.
#2
போஹா ஜிலேபி
போஹா ஜிலேபி (Poha Jalebi) என்பது மத்தியப் பிரதேச மாநிலத்தின் மிகவும் புகழ்பெற்ற மற்றும் பாரம்பரியமிக்க ஒரு காலை உணவு / பலகாரமாகும். இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, முதலில் போஹாவை (அவல்) நன்றாகக் கழுவிச் சிறிது நேரம் ஊற வைத்து மென்மையாக்கிக் கொள்வார்கள். அதன் பிறகு, அதனுடன் ரவை, புளித்த தயிர் மற்றும் சிறிதளவு சமையல் சோடா சேர்த்து, ஜிலேபி செய்வதற்கு ஏதுவான மாவுப் பதத்திற்கு நன்றாகக் கரைத்துக் கொள்வார்கள். இந்தக் கலவையை ஒரு துணி அல்லது கவரில் ஊற்றி, சூடான எண்ணெயில் சுடச்சுட வட்ட வட்ட வடிவங்களாகப் பிழிந்து, மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை நன்றாகப் பொரித்தெடுப்பார்கள். இறுதியாக, பொரித்த ஜிலேபிகளைச் சூடான சர்க்கரைப் பாகில் சில நிமிடங்கள் முக்கி எடுத்துப் பரிமாறுவார்கள்.
#3
ஷாஹி துக்டா
ஷாஹி துக்டா என்பது ஒரு பாரம்பரியமிக்க அரச குடும்பத்து இனிப்பு வகையாகும். இது முக்கியமாகப் பண்டிகைக் காலங்களிலும், மங்களகரமான விசேஷ நிகழ்வுகளிலும் மிக விசேஷமாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, ரொட்டித் துண்டுகளைத் (Bread) தூய்மையான நெய்யில் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுத்து, பின்னர் ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூ மணமூட்டப்பட்ட கெட்டியான பால் பாகில் (ரப்ரி) நன்கு ஊறவைப்பார்கள். அதன் பிறகு, முந்திரி, பாதாம், பிஸ்தா போன்ற உலர் பருப்பு வகைகளைக் கொண்டு நேர்த்தியாக அலங்கரித்துப் பரிமாறுவார்கள். இதன் சுவை மிகவும் அலாதியானது; ஒருமுறை இதன் சுவையை அறிந்தவர்கள், மீண்டும் மீண்டும் இதனை ஆவலோடு விரும்பி உண்பார்கள். நாவிற்குத் தித்திப்பூட்டும் இந்த இனிப்பு வகை சுவையானது மட்டுமன்றி, உடலுக்கு மிகுந்த ஆற்றலைத் தரக்கூடிய சத்துக்கள் நிறைந்ததும் ஆகும்.
#4
தஹி வடே
தஹி வடே என்பது மத்திய பிரதேச மாநில மக்களால் மிகவும் விரும்பி உட்கொள்ளப்படும் ஒரு சுவையான பாரம்பரியச் சிற்றுண்டியாகும். உடலுக்குக் குளிர்ச்சி தரக்கூடிய இந்த உணவு, முக்கியமாகக் கோடை காலத்தில் அனைவருக்கும் உகந்தவாறு பரிமாறப்படுகிறது. இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, தரமான உளுத்தம் பருப்பை நன்கு ஊறவைத்து நேர்த்தியாக அரைத்து, சிறிய உருண்டைகளாகத் தட்டி எண்ணெயில் பொரித்தெடுப்பார்கள். பின்னர், இந்த வடைகளைக் குளிர்ந்த கெட்டித் தயிர், இனிப்பும் புளிப்பும் கலந்த புளிச் சட்னி மற்றும் வறுத்து அரைத்த நறுமண மசாலாப் பொடிகளைத் தூவிப் பரிமாறுவார்கள். இதன் சுவை மிகவும் அலாதியானது; ஒருமுறை இதன் சுவையை அறிந்தவர்கள், மீண்டும் மீண்டும் இதனை ஆவலோடு விரும்பி உண்பார்கள்.
#5
பேல் (பேல் பூரி)
போபால் மாநகரின் பேல் பூரி, அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களுக்காக மிகச் சிறந்த புகழைப் பெற்றுள்ளது. இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, மொறுமொறுப்பான பொரி, வறுத்த வேர்க்கடலை, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் காரமான பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக இணைத்துக் கலப்பார்கள். அதன் பின்னர், அதன் மேல் இனிப்பும் புளிப்பும் நிறைந்த புளிச் சட்னி மற்றும் நறுமணமிக்க புதினா-கொத்தமல்லி (பச்சை) சட்னி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துப் பரிமாறுவார்கள். இச்சிற்றுண்டி நாவிற்குச் சுவையூட்டுவது மட்டுமன்றி, உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் உகந்ததாகும். இத்தகைய சுவைமிகுந்த சிற்றுண்டி வகைகளை நீங்கள் உங்களது இல்லத்திலேயே மிக எளிமையாகத் தயாரித்து, உங்களது குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து சுவைத்து மகிழலாம்.