மரவள்ளிக் கிழங்கு மாயாஜாலம்: நீங்கள் ரசிக்கும் 5 சுவையான உணவுகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆப்பிரிக்காவில் மரவள்ளிக் கிழங்கு (கசாவா என்றும் அழைக்கப்படும்) பல பாரம்பரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை வேர் காய்கறி ஆகும். இது அந்த கண்டம் முழுவதும் சமைக்கப்பட்டு வருகிறது. கடினமான சூழ்நிலைகளிலும் வளரும் தன்மைக்காக அறியப்படும் மரவள்ளிக் கிழங்கு, கோடிக்கணக்கான மக்களுக்கு முக்கிய உணவாக இருக்கிறது. காரமான குழம்புகள் முதல் சுவையான இனிப்புகள் வரை, ஆப்பிரிக்க உணவுகளில் மரவள்ளிக் கிழங்கை வைத்து செய்ய நிறைய வகைகள் உள்ளன. இந்த எளிமையான கிழங்கின் மாயாஜாலத்தைக் காட்டும் ஐந்து சுவையான உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவு 1
ஃபுஃபு: மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் முக்கிய உணவு
ஃபுஃபு என்பது மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் பிரபலமான ஒரு உணவு. மரவள்ளிக் கிழங்கை வேகவைத்து, மாவாக இடித்து, மிருதுவான, இழுபடக்கூடிய மாவு போல இதைச் செய்வார்கள்.
இது பொதுவாக சூப்புகள் மற்றும் குழம்புகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படுகிறது. ஏனெனில் இது சுவைகளை மிக அழகாக உள்வாங்கிக்கொள்ளும்.
ஒவ்வொரு பகுதியிலும், அந்தந்த உள்ளூர் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் முறைகளைப் பொறுத்து, ஃபுஃபுவின் வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன.
இந்த பல்துறை உணவு பல வேளை உணவுகளுக்கு ஒரு துணையாக இருக்கிறது. அதனால்தான் பல வீடுகளில் இது முக்கிய உணவாகப் பயன்படுகிறது.
உணவு 2
கசாவா இலை குழம்பு: சத்தான சுவை
கசாவா இலை குழம்பு என்பது ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஒரு உணவு. இளம் கசாவா இலைகளைப் பனை எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்து இதைத் தயாரிப்பார்கள்.
இந்த இலைகளில் வைட்டமின் A மற்றும் C சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதனால் இந்தக் குழம்பு ஆரோக்கியமானதாகவும், பசியைப் போக்கும் விதமாகவும் இருக்கும்.
இது பொதுவாக அரிசி அல்லது ஃபுஃபுவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கசாவா கிழங்கு நிறைய வளரும் பல மத்திய ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் இதைக் காணலாம்.
உணவு 3
காரி: ஒரு பல்துறைப் பொருள்
காரி என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்டு, வறுத்த கசாவா தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த பல்துறைப் பொருளை உலர்ந்ததாக சாப்பிடலாம் அல்லது தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஊறவைத்து, கஞ்சி போன்ற 'இபா' அல்லது 'அமாலா' என்ற உணவாகவும் தயாரிக்கலாம்.
நைஜீரியா மற்றும் கானாவில் காரி மிகவும் பிரபலமானது. இதைத் தயாரிப்பது எளிது என்பதாலும், இனிப்பு அல்லது காரமான உணவுகளில் அதைச் சேர்க்க முடியும் என்பதாலும் இது விரும்பி சாப்பிடப்படுகிறது.
உணவு 4
கசாவா கேக்: ஓர் இனிப்பான விருந்து
கசாவா கேக் என்பது ஒரு இனிப்புப் பண்டமாகும். புதிய கசாவாவை துருவி, சர்க்கரை, தேங்காய் பால் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஜாதிக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து இதைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
மேலே பொன்னிறமாக வரும் வரை சுடப்பட்டாலும், உள்ளே மிருதுவாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும் இந்த இனிப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை தேவையில்லாமல் மரவள்ளிக் கிழங்கின் இயற்கையான இனிப்பை அனுபவிக்க ஒரு அற்புதமான வழியாகும்.
உணவு 5
டாபியோகா புட்டிங்: ஒரு கிரீமியான சுவை
கசாவா ஸ்டார்ச்சிலிருந்து பெறப்படும் 'டாபியோகா பியர்ல்ஸ்' கொண்டு தயாரிக்கப்படும் டாபியோகா புட்டிங், ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் ரசித்துச் சாப்பிடப்படும் ஒரு கிரீமியான இனிப்புப் பண்டமாகும்.
இந்த பியர்ல்ஸ் பால் அல்லது தண்ணீரில் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு தனித்துவமான அமைப்பைக் கொடுக்கும்.
இது பெரும்பாலும் வெண்ணிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட் அல்லது பழ டாப் பிங்ஸுடன் மேம்படுத்தப்படுகிறது. எந்தவொரு உணவுக்கும் இது ஒரு இனிமையான முடிவாக அமைகிறது.